Rustykalne warkocze z dynią i cynamonem
Za każdym razem, gdy w kuchni zostaje dynia, myślę o tych rustykalnych plecionkach z dynią i cynamonem. To rodzaj szybkich, bezpretensjonalnych ciast, do których nie trzeba wiele pracy, ale na końcu masz coś sycącego i aromatycznego. Wydaje mi się, że nadzienie z dyni świetnie komponuje się z prostym, łatwym do obróbki ciastem, a podawane z cukrem pudrem idealnie nadaje się do kawy lub jako przekąska na popołudnie. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 30-40 minut Czas pieczenia: 30-40 minut Porcje: 15 plecionek Trudność: średnia Typ przepisu: domowy deser, rustykalny Składniki Na ciasto: 2 jajka 9 łyżek cukru 9 łyżek oleju 11 łyżek mleka (można też z wodą) 1 szczypta soli 1 łyżeczka sody oczyszczonej 500-600 g mąki (tyle, ile potrzeba do łatwego wałkowania) Na nadzienie: 800-1000 g startego dyni 250 g cukru 3-4 łyżeczki cynamonu Do posmarowania: 1 żółtko cukier puder (do dekoracji po upieczeniu) Sposób przygotowania 1. Zacznij od nadzienia: włóż startą dynię do garnka razem z cukrem. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż dynia będzie dobrze ugotowana i płyn odparuje. Zwykle trwa to około 15-20 minut, ale to zależy od dyni. Gdy prawie cała ciecz wyparuje, zdejmij garnek z ognia i wmieszaj cynamon, gdy dynia jest jeszcze gorąca. Odstaw do ostygnięcia. 2. Do ciasta wbij jajka do dużej miski. Dodaj szczyptę soli i wymieszaj trzepaczką lub widelcem. Dodaj cukier, następnie olej i mleko. Posyp sodą oczyszczoną. Nie trzeba jej rozpuszczać, dodaje się bezpośrednio. 3. Zacznij dodawać mąkę, po trochu, i mieszaj. Kiedy nie można już mieszać trzepaczką, zagnieć rękami, aż uzyskasz elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk. Może być potrzeba mniej lub więcej mąki, w zależności od wielkości jajek i użytej mąki. Na koniec ciasto powinno być łatwe do wałkowania. 4. Posyp mąką blat i wałek. Podziel ciasto na dwie lub trzy części, aby łatwiej było je obrabiać. Rozwałkuj każdą część na cienki placek, o grubości około pół centymetra, tak aby można było go podnieść bez łamania. 5. Pokrój placek na prostokąty (około 12x16 cm, ale nie muszą być dokładne). Na każdym prostokącie zrób kilka nacięć po długich krawędziach, nie przecinając do końca – tak jak w wielu plecionkach lub paczuszkach. 6. Nałóż łyżkę dyni na środek każdego prostokąta. Następnie zawiń nacięte krawędzie jedna na drugą, po przekątnej, aby uzyskać rodzaj plecionki. Nie musi być idealna, ważne, aby zawinąć nadzienie. 7. Ułóż plecionki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w odstępach między nimi. Posmaruj każdą roztrzepanym żółtkiem. 8. Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 30-40 minut, aż będą złociste na wierzchu i będą dobrze upieczone, gdy je delikatnie dotkniesz. 9. Pozwól im ostygnąć, a następnie posyp cukrem pudrem. Dlaczego często robię ten przepis Robię te plecionki, ponieważ są dobrym rozwiązaniem, gdy chcę coś słodkiego i sycącego z łatwo dostępnych składników. Ciasto jest szybkie, bez wyrastania. Dynia ma długi sezon, a przepis nie jest skomplikowany, łatwo go dostosować. Jeśli zostanie kilka na następny dzień, dobrze się przechowują. Porady i wariacje Porady Jeśli dynia puści zbyt dużo wody podczas gotowania, możesz odlać trochę płynu, ale uważaj, aby nadzienie nie było zbyt suche. Podczas pracy z ciastem użyj wystarczająco dużo mąki na blacie, aby się nie kleiło. Jeśli chcesz intensywniejszego koloru, wymieszaj żółtko z odrobiną mleka przed posmarowaniem. Zamienniki Możesz użyć mleka roślinnego lub wody. Sodę można zastąpić odrobiną proszku do pieczenia, jeśli nie masz innego, ale nie zmieniaj zbyt dużo ilości. Wariacje Jeśli nie masz dyni lub nie chcesz, możesz spróbować z tartym jabłkiem i cynamonem, ale konsystencja nadzienia może się różnić, nie może być zbyt płynna. Możesz dodać mniej lub więcej cynamonu, według gustu. Pomysły na podanie Podawaj w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzane, posypane cukrem pudrem. Pasują również do herbaty lub kawy. Możesz je spakować lub zabrać w drogę. Najczęściej zadawane pytania Jaki rodzaj dyni jest używany? Można używać każdej dyni do ciast, z pomarańczowym i aromatycznym miąższem. Jeśli masz tylko bardziej wodnistą dynię, gotuj ją dłużej na początku. Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej? Można, ale dobrze je przykryj w lodówce. Przy wałkowaniu przynieś je do temperatury pokojowej. Nie mam papieru do pieczenia. Jak piekę plecionki? Możesz posmarować blachę odrobiną oleju i posypać mąką, ale preferowane jest użycie papieru, aby się nie kleiły. Nadzienie wycieka podczas pieczenia. Co zrobić? Jeśli nadzienie jest zbyt płynne, gotuj je jeszcze przez kilka minut przed złożeniem. Musi być wystarczająco gęste, nie wodniste. Ile cynamonu jest odpowiednie? 3 łyżeczki to średnia ilość, ale jeśli nie lubisz zbyt intensywnego smaku, spróbuj z dwiema. Wartości odżywcze (szacunkowe) Na kawałek (z 15): około 220-250 kcal Węglowodany: 38-40 g Białko: 3-4 g Tłuszcze: 5-7 g To wartości orientacyjne, zależy od dokładnej ilości dyni i ilości mąki w cieście. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze się przechowują w temperaturze pokojowej, przykryte ręcznikiem lub w zamkniętym pojemniku, 1-2 dni. Po tym czasie mogą się wysuszyć, ale po lekkim podgrzaniu w piekarniku wracają do dobrej tekstury. Aby przechować je dłużej, włóż je do lodówki, ale tekstura ciasta może się nieco zmienić. Nie polecam mrożenia, ponieważ po rozmrożeniu ciasto będzie bardziej wilgotne.
Składniki
- na 15 plecionych ciast 2 jajka 9 łyżek cukru 9 łyżek oleju 11 łyżek mleka (możesz użyć wody) 1 szczypta soli 1 łyżeczka sody oczyszczonej mąka w razie potrzeby do uformowania ciasta łatwego do wałkowa
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
