Rustikale Zöpfe mit Kürbis und Zimt

Jedes Mal, wenn ich Kürbis in der Küche übrig habe, denke ich an diese rustikalen Kürbis- und Zimtzwirbel. Sie sind die Art von schnellen, unkomplizierten Gebäckstücken, die nicht viel Arbeit erfordern, aber am Ende hat man etwas Substantielles und Aromatisches. Ich finde, dass die Kürbisfüllung sehr gut zum einfachen, leicht zu verarbeitenden Teig passt, und serviert mit Puderzucker sind sie genau das, was ich mit meinem Kaffee oder als Nachmittags-Snack brauche. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten Backzeit: 30-40 Minuten Portionen: 15 Zwirbel Schwierigkeit: mittel Rezeptart: hausgemachtes Dessert, rustikal Zutaten Für den Teig: 2 Eier 9 Esslöffel Zucker 9 Esslöffel Öl 11 Esslöffel Milch (Wasser kann auch verwendet werden) 1 Prise Salz 1 Teelöffel Natron 500-600 g Mehl (genug für einen leicht ausrollbaren Teig) Für die Füllung: 800-1000 g geriebener Kürbis 250 g Zucker 3-4 Teelöffel Zimt Zum Bestreichen: 1 Eigelb Puderzucker (zum Dekorieren, nach dem Backen) Zubereitungsmethode 1. Beginne mit der Füllung: Gib den geriebenen Kürbis in einen Topf zusammen mit dem Zucker. Koche bei mittlerer Hitze und rühre gelegentlich um, bis der Kürbis gut gegart ist und die Flüssigkeit reduziert ist. Dies dauert normalerweise etwa 15-20 Minuten, hängt aber vom Kürbis ab. Wenn fast der gesamte Saft verdampft ist, nimm den Topf vom Herd und mische den Zimt unter, solange der Kürbis noch heiß ist. Lass es abkühlen. 2. Für den Teig, schlage die Eier in eine große Schüssel. Füge eine Prise Salz hinzu und vermische es mit einem Schneebesen oder einer Gabel. Gib den Zucker, dann das Öl und die Milch hinzu. Streue das Natron darüber. Es muss nicht aufgelöst werden, einfach direkt hinzufügen. 3. Beginne, das Mehl nach und nach hinzuzufügen und zu vermischen. Wenn es schwierig wird, mit dem Schneebesen zu mixen, knete mit der Hand, bis du einen elastischen Teig hast, der nicht an deinen Händen klebt. Möglicherweise benötigst du nicht das gesamte Mehl oder vielleicht etwas mehr, je nach Größe der Eier und dem verwendeten Mehl. Am Ende sollte der Teig leicht ausrollbar sein. 4. Bestäube die Arbeitsfläche und das Nudelholz mit Mehl. Teile den Teig in zwei oder drei Stücke, um die Handhabung zu erleichtern. Rolle jedes Stück zu einem dünnen Blatt aus, etwa einen halben Zentimeter dick oder dünn genug, um es ohne Reißen anzuheben. 5. Schneide das Blatt in Rechtecke (ca. 12x16 cm, sie müssen nicht exakt sein). Mach auf jedem Rechteck an den langen Kanten ein paar Einschnitte, ohne bis zum Ende zu schneiden – wie du es bei vielen Zwirbeln oder Päckchen siehst. 6. Gib einen Esslöffel Kürbis in die Mitte jedes Rechtecks. Dann falte die eingeschnittenen Ränder diagonal übereinander, um eine Art Zwirbel zu erstellen. Es muss nicht perfekt sein; wichtig ist, die Füllung einzuwickeln. 7. Lege die Zwirbel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse Platz zwischen ihnen. Bestreiche jeden mit dem geschlagenen Eigelb. 8. Backe im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30-40 Minuten, bis sie oben goldbraun sind und sich beim leichten Berühren durchgebacken anfühlen. 9. Lass sie abkühlen und streue dann Puderzucker darüber. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mache diese Zwirbel, weil sie eine gute Lösung sind, wenn ich etwas Süßes und Substantielles aus leicht verfügbaren Zutaten möchte. Der Teig ist schnell und benötigt keine Gehzeit. Kürbis hat eine lange Saison, und das Rezept ist nicht anspruchsvoll; es lässt sich leicht anpassen. Wenn ein paar von einem Tag auf den anderen übrig bleiben, halten sie sich gut. Tipps und Variationen Tipps Wenn der Kürbis beim Kochen viel Wasser abgibt, kannst du etwas von der Flüssigkeit abgießen, aber achte darauf, dass die Füllung nicht zu trocken bleibt. Wenn du mit dem Teig arbeitest, verwende genügend Mehl auf der Arbeitsfläche, damit er nicht klebt. Wenn du eine intensivere Farbe möchtest, mische das Eigelb mit ein wenig Milch, bevor du es bestreichst. Ersatzmöglichkeiten Du kannst pflanzliche Milch oder Wasser anstelle von Milch verwenden. Das Natron kann durch etwas Backpulver ersetzt werden, wenn du nichts anderes zur Hand hast, aber ändere die Menge nicht zu sehr. Variationen Wenn du keinen Kürbis hast oder ihn nicht verwenden möchtest, kannst du geriebene Äpfel und Zimt ausprobieren, aber die Konsistenz der Füllung kann unterschiedlich sein und nicht flüssig sein. Du kannst je nach Geschmack weniger oder mehr Zimt hinzufügen. Serviervorschläge Sie können bei Zimmertemperatur oder leicht erwärmt serviert werden, bestäubt mit Puderzucker. Sie passen auch gut zu Tee oder Kaffee. Du kannst sie einpacken oder mitnehmen. Häufig gestellte Fragen Welche Kürbisart wird verwendet? Jeder Kürbis, der für Kuchen geeignet ist, funktioniert, mit orangefarbenem und aromatischem Fruchtfleisch. Wenn du nur einen wässrigen Kürbis hast, koche ihn am Anfang länger. Kann ich den Teig einen Tag im Voraus zubereiten? Ja, aber halte ihn gut abgedeckt im Kühlschrank. Beim Ausrollen bringe ihn auf Raumtemperatur. Ich habe kein Backpapier. Wie backe ich die Zwirbel? Du kannst das Blech mit etwas Öl einfetten und Mehl bestreuen, aber Backpapier ist immer noch vorzuziehen, um ein Ankleben zu vermeiden. Die Füllung läuft beim Backen aus. Was soll ich tun? Wenn die Füllung zu flüssig ist, koche sie ein paar Minuten länger, bevor du sie zusammensetzt. Sie sollte dick genug sein, nicht wässrig. Wie viel Zimt ist angemessen? 3 Teelöffel sind mittel, aber wenn du es nicht zu intensiv magst, versuche es mit zweien. Nährwerte (Schätzungen) Für ein Stück (von 15): etwa 220-250 kcal Kohlenhydrate: 38-40 g Proteine: 3-4 g Fette: 5-7 g Dies sind Schätzwerte, abhängig von der genauen Menge an Kürbis und der Menge an Mehl, die in den Teig geht. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Sie halten sich gut bei Zimmertemperatur, abgedeckt mit einem Tuch oder in einem geschlossenen Behälter, für 1-2 Tage. Danach können sie austrocknen, aber leicht im Ofen erwärmt, erhalten sie eine gute Textur zurück. Für eine längere Aufbewahrung lege sie in den Kühlschrank, aber die Textur des Teigs kann sich leicht ändern. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sie mit einem feuchteren Teig auftauen.

Zutaten

• für 15 geflochtene Gebäckstücke 2 Eier 9 Esslöffel Zucker 9 Esslöffel Öl 11 Esslöffel Milch (Sie können Wasser verwenden) 1 Prise Salz 1 Teelöffel Natron Mehl nach Bedarf
• um einen leicht ausrollbaren Teig zu formen (ca. 500
• 600 g) für die Füllung 800
• 1000 g geriebener Kürbis 250 g Zucker 3
• 4 Teelöffel Zimt zum Bestreichen 1 Eigelb Puderzucker

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