Tranças rústicas com abóbora e canela

Sempre que sobra abóbora na cozinha, eu penso nessas tranças rústicas de abóbora e canela. São o tipo de tortas rápidas, despretensiosas, que não dão muito trabalho, mas no final você tem algo consistente e aromático. Acredito que o recheio de abóbora combina muito bem com a massa simples, fácil de trabalhar, e servidas com açúcar de confeiteiro são exatamente o que preciso para o café ou como lanche à tarde. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos Tempo de preparo: 30-40 minutos Tempo de cozimento: 30-40 minutos Porções: 15 tranças Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa caseira, rústica Ingredientes Para a massa: 2 ovos 9 colheres de sopa de açúcar 9 colheres de sopa de óleo 11 colheres de sopa de leite (pode ser água também) 1 pitada de sal 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 500-600 g de farinha (quanto baste para uma massa fácil de abrir) Para o recheio: 800-1000 g de abóbora ralada 250 g de açúcar 3-4 colheres de chá de canela Para pincelar: 1 gema de ovo açúcar de confeiteiro (para decorar, após assar) Modo de preparo 1. Comece pelo recheio: coloque a abóbora ralada em uma panela junto com o açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que a abóbora esteja bem cozida e o líquido evapore. Normalmente leva cerca de 15-20 minutos, mas depende da abóbora. Quando quase todo o líquido tiver evaporado, retire a panela do fogo e misture a canela enquanto a abóbora ainda está quente. Deixe esfriar. 2. Para a massa, quebre os ovos em uma tigela grande. Adicione uma pitada de sal e misture com um batedor ou um garfo. Adicione o açúcar, depois o óleo e o leite. Polvilhe o bicarbonato de sódio. Não precisa ser dissolvido, adiciona-se diretamente. 3. Comece a adicionar a farinha, aos poucos, e misture. Quando não der mais para misturar com o batedor, sove com as mãos até obter uma massa elástica, que não gruda nas mãos. Pode ser que não precise de toda a farinha, ou talvez precise de um pouco mais, depende do tamanho dos ovos e da farinha utilizada. No final, a massa deve ser fácil de abrir. 4. Polvilhe farinha na superfície de trabalho e no rolo. Divida a massa em duas ou três partes, para facilitar o manuseio. Abra cada parte em uma folha fina, de cerca de meio centímetro ou o suficiente para que possa ser levantada sem quebrar. 5. Corte a folha em retângulos (cerca de 12x16 cm, mas não precisa ser exato). Em cada retângulo, faça alguns cortes nas bordas longas, sem cortar até o final – como você vê em muitas tranças ou pacotinhos. 6. Coloque uma colher de abóbora no meio de cada retângulo. Em seguida, dobre as bordas cortadas uma sobre a outra, em diagonal, para obter uma espécie de trança. Não precisa sair perfeita, o importante é envolver o recheio. 7. Coloque as tranças em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas. Pincele cada uma com a gema de ovo batida. 8. Asse no forno pré-aquecido a 180°C, por 30-40 minutos, até que fiquem douradas em cima e pareçam assadas quando você as toca levemente. 9. Deixe esfriar, depois polvilhe açúcar de confeiteiro por cima. Por que faço essa receita frequentemente Faço essas tranças porque são uma boa solução quando quero algo doce e consistente com ingredientes à mão. A massa é rápida, sem fermentação. A abóbora tem uma longa temporada e a receita não é exigente, pode ser facilmente adaptada. Se sobrar algumas de um dia para o outro, elas se conservam bem. Dicas e variações Dicas Se a abóbora soltar muita água ao cozinhar, você pode escorrer um pouco do líquido, mas tenha cuidado para não deixar o recheio muito seco. Ao trabalhar com a massa, use farinha suficiente na superfície para que não grude. Se você quiser uma cor mais intensa, misture a gema com um pouco de leite antes de pincelar. Substituições Você pode usar leite vegetal ou água. O bicarbonato pode ser trocado por um pouco de fermento em pó, se você não tiver outra coisa à mão, mas não mude muito a quantidade. Variações Se você não tiver abóbora ou não quiser, pode tentar com maçã ralada e canela, mas a consistência do recheio pode variar, não deve ser muito líquida. Você pode colocar menos ou mais canela, a gosto. Ideias de apresentação Servem-se em temperatura ambiente ou levemente aquecidas, polvilhadas com açúcar de confeiteiro. Também combinam bem com chá ou café. Você pode embalá-las ou levá-las para viagem. Perguntas frequentes Que tipo de abóbora é usado? Qualquer abóbora para torta serve, com miolo laranja e aromático. Se você só tiver abóbora mais aguada, cozinhe-a um pouco mais no início. Posso preparar a massa um dia antes? Pode, mas mantenha-a bem coberta na geladeira. Ao abri-la, traga-a à temperatura ambiente. Não tenho papel manteiga. Como asso as tranças? Você pode untar a assadeira com um pouco de óleo e polvilhar farinha, mas ainda é preferível usar papel para que não grudem. O recheio vaza durante o cozimento. O que fazer? Se o recheio estiver muito líquido, cozinhe por mais alguns minutos antes de montar. Deve estar bem firme, não aguado. Quanto de canela é adequado? 3 colheres de chá é uma quantidade média, mas se você não gosta de um sabor muito intenso, experimente com duas. Valores nutricionais (estimativas) Para um pedaço (de 15): aproximadamente 220-250 kcal Carboidratos: 38-40 g Proteínas: 3-4 g Gorduras: 5-7 g São valores aproximados, depende da quantidade exata de abóbora e da quantidade de farinha na massa. Armazenamento e reaquecimento Conservam-se bem à temperatura ambiente, cobertas com um pano ou em um recipiente fechado, por 1-2 dias. Depois disso, podem secar, mas aquecidas levemente no forno voltam a ter uma boa textura. Para armazenamento mais prolongado, coloque na geladeira, mas a textura da massa pode mudar um pouco. Não recomendo congelar, pois ao descongelar a massa fica mais úmida.

Ingredientes

para 15 tortas trançadas 2 ovos 9 colheres de sopa de açúcar 9 colheres de sopa de óleo 11 colheres de sopa de leite (você pode usar água) 1 pitada de sal 1 colher de chá de bicarbonato de sódio farin

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