Куглоф с лесными ягодами

Куглоф с лесными ягодами подают охлаждённым, когда крем из виноградного сока и клубничного пудинга застынет. Бисквит остаётся воздушным, а крем заполняет желобок посередине и немного стекает по краям, под лесными ягодами и белым шоколадом. Когда взбиваю яйца, слежу, чтобы белки были крепкими, а не просто пенистыми. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 33 минуты. Охлаждение: 90 минут. Общее время: 143 минуты. Порций: 8. Около 240 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для бисквита

3 яйца
6 столовых ложек сахара
3 столовые ложки воды
1/8 чайной ложки соли
6 столовых ложек муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка масла
1 столовая ложка муки

Для крема

400 мл виноградной Фанты
1 пакетик порошка для клубничного пудинга (40 г)
3 столовые ложки сахара

Для украшения

150 г лесных ягод
10 г сахарной пудры
50 мл белого шоколада
2 столовые ложки масла

Приготовление

1. Отдели белки от желтков. Взбей белки с водой и солью до крепких пиков, затем постепенно добавь сахар. Аккуратно вмешай желтки, муку и разрыхлитель. 2. Смажь форму для куглофа маслом и присыпь мукой. Вылей в форму тесто и разровняй. 3. Выпекай бисквит при 180°C 25 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой. Дай ему полностью остыть, примерно 60 минут. 4. Смешай порошок для пудинга и сахар с 100 мл виноградной Фанты, чтобы не осталось комочков. Влей оставшиеся 300 мл и вари на слабом огне 6 минут, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Дай ему остыть. 5. Срежь сверху тонкую крышечку и вырежи небольшое углубление посередине бисквита. Заполни углубление частью остывшего крема, а оставшийся крем распредели по краям, позволив ему слегка стекать. 6. Растопи белый шоколад с маслом на слабом огне примерно 2 минуты. Укрась лесными ягодами, сахарной пудрой и растопленным шоколадом. Поставь десерт в холодильник на 30 минут.

Примечания

Замороженные ягоды подойдут вместо свежих, но сначала разморозь их и хорошо слей жидкость. В бисквите есть яйца и мука, а белый шоколад содержит молоко, поэтому этот десерт не подходит людям с аллергией на яйца, глютен или молоко. Храни его накрытым в холодильнике и съешь не позднее чем через 3 дня. Для украшения выбирай целые, крепкие ягоды, которые не дадут много сока на крем. Для высокой формы для куглофа может понадобиться на несколько минут больше времени в духовке, поэтому проверь бисквит, прежде чем вынимать его. Многие слишком быстро смешивают пудинг с холодным соком, из-за этого остаются комочки. По текстуре десерт напоминает пирог «Фанта», только бисквит окружает крем. Кусочек хорошо подойдёт к чёрному чаю.