Bundt de frutos rojos

Name: Bundt de frutos rojos
Ingredients: 3 huevos; 6 cucharadas de azúcar; 3 cucharadas de agua; 1/8 cucharadita de sal; 6 cucharadas de harina; 1/2 cucharadita de levadura química; 1 cucharadita de aceite; 1 cucharada de harina; 400 ml de Fanta de uva; 1 sobre de preparado para pudin de fresa (40 g); 3 cucharadas de azúcar; 150 g de frutos rojos; 10 g de azúcar glas; 50 ml de chocolate blanco; 2 cucharadas de aceite

Desierto - Bundt de frutos rojos por Anghelina A. - Recetas Recipia

El bundt de frutos rojos se sirve frío, cuando la crema de Fanta de uva y pudin de fresa ha cuajado. El bizcocho queda aireado, y la crema llena el hueco del centro y se escurre un poco por los bordes, bajo los frutos rojos y el chocolate blanco. Con los huevos, me fijo en que las claras queden firmes, no solo espumosas. Preparación: 20 minutos. Cocción: 33 minutos. Reposo: 90 minutos. Tiempo total: 143 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 240 kcal y 4 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el bizcocho

3 huevos
6 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de agua
1/8 cucharadita de sal
6 cucharadas de harina
1/2 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de aceite
1 cucharada de harina

Para la crema

400 ml de Fanta de uva
1 sobre de preparado para pudin de fresa (40 g)
3 cucharadas de azúcar

Para decorar

150 g de frutos rojos
10 g de azúcar glas
50 ml de chocolate blanco
2 cucharadas de aceite

Preparación

1. Separa los huevos. Bate las claras con el agua y la sal hasta que estén firmes, y luego añade el azúcar poco a poco. Incorpora las yemas, la harina y la levadura química. 2. Engrasa un molde bundt con aceite y espolvoréalo con harina. Vierte la masa en el molde y alísala. 3. Hornea el bizcocho a 180°C durante 25 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio. Deja que se enfríe por completo, unos 60 minutos. 4. Mezcla el preparado para pudin y el azúcar con 100 ml de Fanta de uva hasta que no queden grumos. Añade los 300 ml restantes y cuece a fuego lento durante 6 minutos, removiendo continuamente, hasta que espese. Deja enfriar la crema. 5. Corta una tapa fina de la parte superior del bizcocho y haz un pequeño hueco en el centro. Rellena el hueco con parte de la crema fría y luego extiende el resto por los bordes, dejando que caiga un poco. 6. Derrite el chocolate blanco con el aceite a fuego lento, unos 2 minutos. Decora con los frutos rojos, el azúcar glas y el chocolate derretido. Deja el pastel en la nevera durante 30 minutos.

Notas

Puedes usar frutos rojos congelados en vez de frescos, pero descongélalos y escúrrelos bien antes de ponerlos encima. El bizcocho lleva huevos y harina, y el chocolate blanco contiene leche, así que este postre no es apto para personas alérgicas a los huevos, al gluten o a la leche. Guárdalo tapado en la nevera y consúmelo en un máximo de 3 días. Para decorar, elige frutos enteros y firmes que no suelten mucho jugo sobre la crema. Un molde bundt profundo puede necesitar unos minutos más de horno, así que comprueba el bizcocho antes de sacarlo. Mezclar el pudin con el refresco frío es el paso que mucha gente hace demasiado deprisa y deja grumos. La textura recuerda a la tarta Fanta, solo que el bizcocho rodea la crema. Una porción va bien con té negro.