Desert guguluf cu fructe de pădure

Desertul guguluf cu fructe de pădure se servește rece, când crema de suc de struguri și budincă de căpșuni s-a închegat. Blatul de pandișpan rămâne aerat, iar crema umple șanțul din mijloc și se prelinge puțin peste margini, sub fructele de pădure și ciocolata albă. La ouă, eu urmăresc ca albușurile să fie tari, nu doar spumoase. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 33 de minute. Odihnă: 90 de minute. Timp total: 143 de minute. Porții: 8. Aproximativ 240 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

3 ouă
6 linguri zahăr
3 linguri apă
1/8 linguriță sare
6 linguri făină
1/2 linguriță praf de copt
1 linguriță ulei
1 lingură făină

Pentru cremă

400 ml Fanta de struguri
1 plic budincă de căpșuni (40 g)
3 linguri zahăr

Pentru decor

150 g fructe de pădure
10 g zahăr pudră
50 ml ciocolată albă
2 linguri ulei

Preparare

1. Separă ouăle. Bate albușurile cu apa și sarea până se țin ferme, apoi adaugă treptat zahărul. Încorporează gălbenușurile, făina și praful de copt. 2. Unge o formă de guguluf cu ulei și tapeteaz-o cu făină. Toarnă aluatul în formă și nivelează-l. 3. Coace blatul la 180°C timp de 25 de minute, până când scobitoarea iese curată. Lasă-l să se răcească complet, aproximativ 60 de minute. 4. Amestecă praful de budincă și zahărul cu 100 ml de Fanta de struguri, până nu mai sunt cocoloașe. Toarnă cei 300 ml rămași și fierbe la foc mic 6 minute, amestecând continuu, până se îngroașă. Lasă crema să se răcească. 5. Taie un capac subțire deasupra blatului și scobește un șanț mic în mijloc. Umple șanțul cu o parte din crema rece, apoi întinde crema rămasă pe margini, lăsând-o să curgă ușor. 6. Topește ciocolata albă cu uleiul la foc mic, aproximativ 2 minute. Decorează cu fructele de pădure, zahărul pudră și ciocolata topită. Lasă prăjitura la rece 30 de minute.

Note

Fructele congelate pot ține locul celor proaspete, dar dezgheață-le și scurge-le bine înainte să le pui deasupra. Ouăle și făina sunt în blat, iar ciocolata albă conține lapte, deci desertul nu se potrivește celor cu alergii la ouă, gluten sau lapte. Păstrează-l acoperit la frigider și consumă-l în cel mult 3 zile. Pentru decor, alege fructe întregi și ferme, care nu lasă mult suc peste cremă. O formă adâncă de guguluf poate cere câteva minute în plus la copt, așa că verifică blatul înainte de a-l scoate. Amestecarea budincii cu sucul rece e partea pe care mulți o fac prea repede și lasă cocoloașe. Textura amintește de prăjitura Fanta, numai că pandișpanul încercuiește crema. O felie se potrivește cu ceai negru.