Babka z owocami leśnymi

Babka z owocami leśnymi najlepiej smakuje schłodzona, gdy krem z napoju winogronowego i budyniu truskawkowego stężeje. Biszkopt pozostaje lekki i puszysty, a krem wypełnia rowek pośrodku i lekko spływa po bokach, pod owocami leśnymi i białą czekoladą. Przy jajkach pilnuję, żeby białka były sztywne, a nie tylko spienione. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 33 minuty. Chłodzenie: 90 minut. Łączny czas: 143 minuty. Porcje: 8. Około 240 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

3 jajka
6 łyżek cukru
3 łyżki wody
1/8 łyżeczki soli
6 łyżek mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka oleju
1 łyżka mąki

Na krem

400 ml winogronowej Fanty
1 opakowanie budyniu truskawkowego (40 g)
3 łyżki cukru

Do dekoracji

150 g owoców leśnych
10 g cukru pudru
50 ml białej czekolady
2 łyżki oleju

Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z wodą i solą na sztywną pianę, a potem stopniowo dodawaj cukier. Dodaj żółtka, mąkę i proszek do pieczenia. 2. Posmaruj formę do babki olejem i oprósz ją mąką. Wlej ciasto do formy i wyrównaj. 3. Piecz ciasto w 180°C przez 25 minut, aż wykałaczka będzie czysta po wyjęciu. Zostaw do całkowitego ostygnięcia, na około 60 minut. 4. Wymieszaj proszek budyniowy i cukier ze 100 ml winogronowej Fanty, aż znikną grudki. Wlej pozostałe 300 ml i gotuj na małym ogniu przez 6 minut, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje. Zostaw do ostygnięcia. 5. Odetnij cienki wierzch ciasta i wydrąż na środku niewielki rowek. Wypełnij go częścią zimnego kremu, a resztę rozsmaruj na brzegach, pozwalając jej lekko spływać. 6. Roztop białą czekoladę z olejem na małym ogniu, przez około 2 minuty. Udekoruj owocami leśnymi, cukrem pudrem i roztopioną czekoladą. Wstaw ciasto do lodówki na 30 minut.

Uwagi

Mrożone owoce mogą zastąpić świeże, ale przed ułożeniem ich na cieście rozmroź je i dobrze odsącz. W cieście są jajka i mąka, a biała czekolada zawiera mleko, dlatego deser nie jest odpowiedni dla osób z alergią na jajka, gluten lub mleko. Przechowuj go pod przykryciem w lodówce i zjedz w ciągu najwyżej 3 dni. Do dekoracji wybierz całe, jędrne owoce, które nie puszczą dużo soku na krem. W głębokiej formie do babki ciasto może potrzebować kilku minut dłużej w piekarniku, więc sprawdź je przed wyjęciem. Wymieszanie budyniu z zimnym napojem to etap, przy którym wiele osób się spieszy i zostawia grudki. Smakiem przypomina ciasto Fanta, tyle że biszkopt otacza krem. Kawałek pasuje do czarnej herbaty.