Beeren-Gugelhupf

Name: Beeren-Gugelhupf
Ingredients: 3 Eier; 6 Esslöffel Zucker; 3 Esslöffel Wasser; 1/8 Teelöffel Salz; 6 Esslöffel Mehl; 1/2 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Öl; 1 Esslöffel Mehl; 400 ml Trauben-Fanta; 1 Päckchen Erdbeerpuddingpulver (40 g); 3 Esslöffel Zucker; 150 g Beeren; 10 g Puderzucker; 50 ml weiße Schokolade; 2 Esslöffel Öl

Wüste - Beeren-Gugelhupf von Anghelina A. - Recipia Rezepte

Der Beeren-Gugelhupf wird kalt serviert, sobald die Creme aus Traubensaft und Erdbeerpudding fest geworden ist. Der Biskuit bleibt luftig, und die Creme füllt die Rinne in der Mitte und läuft ein wenig über den Rand, unter die Beeren und die weiße Schokolade. Bei den Eiern achte ich darauf, dass das Eiweiß steif ist und nicht nur schaumig. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 33 Minuten. Ruhezeit: 90 Minuten. Gesamtzeit: 143 Minuten. Portionen: 8. Etwa 240 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

3 Eier
6 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Wasser
1/8 Teelöffel Salz
6 Esslöffel Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Öl
1 Esslöffel Mehl

Für die Creme

400 ml Trauben-Fanta
1 Päckchen Erdbeerpuddingpulver (40 g)
3 Esslöffel Zucker

Zum Dekorieren

150 g Beeren
10 g Puderzucker
50 ml weiße Schokolade
2 Esslöffel Öl

Zubereitung

1. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit dem Wasser und dem Salz steif, dann gib nach und nach den Zucker dazu. Hebe die Eigelbe, das Mehl und das Backpulver unter. 2. Fette eine Gugelhupfform mit Öl ein und bestäube sie mit Mehl. Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt. 3. Backe den Boden bei 180°C 25 Minuten, bis an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr klebt. Lass ihn vollständig abkühlen, etwa 60 Minuten. 4. Verrühre das Puddingpulver und den Zucker mit 100 ml Trauben-Fanta, bis keine Klümpchen mehr da sind. Gieße die übrigen 300 ml dazu und koche alles bei niedriger Hitze 6 Minuten unter ständigem Rühren, bis die Creme eindickt. Lass die Creme abkühlen. 5. Schneide oben eine dünne Haube vom Boden ab und höhle in der Mitte eine kleine Rinne aus. Fülle einen Teil der kalten Creme hinein, dann verstreiche die restliche Creme am Rand und lass sie leicht herunterlaufen. 6. Schmilz die weiße Schokolade mit dem Öl bei niedriger Hitze, etwa 2 Minuten. Dekoriere mit den Beeren, dem Puderzucker und der geschmolzenen Schokolade. Stelle den Kuchen 30 Minuten kalt.

Hinweise

Tiefgekühlte Beeren können frische ersetzen, taue sie aber auf und lass sie gut abtropfen, bevor du sie obenauf gibst. Im Boden sind Eier und Mehl, und weiße Schokolade enthält Milch, daher ist das Dessert für Menschen mit einer Allergie gegen Eier, Gluten oder Milch nicht geeignet. Bewahre es abgedeckt im Kühlschrank auf und verzehre es innerhalb von höchstens 3 Tagen. Nimm zum Dekorieren ganze, feste Beeren, die nicht viel Saft auf die Creme abgeben. Eine tiefe Gugelhupfform kann beim Backen ein paar Minuten länger brauchen, prüfe den Boden also, bevor du ihn herausnimmst. Das Verrühren des Puddings mit dem kalten Saft ist der Schritt, den viele zu schnell machen und bei dem Klümpchen entstehen. Die Konsistenz erinnert an Fanta-Kuchen, nur umschließt der Biskuit hier die Creme. Dazu passt eine Tasse schwarzer Tee.