クグロフのベリーケーキ

クグロフのベリーケーキは、ぶどうジュースといちごプリンのクリームが固まってから、冷やしていただきます。スポンジはふんわりしたまま。真ん中の溝をクリームで満たし、縁から少し垂らして、ベリーとホワイトチョコレートをのせます。卵を泡立てるときは、白身がふんわりするだけでなく、しっかり角が立つようにしています。準備：20分。焼き時間：33分。休ませる時間：90分。合計時間：143分。8人分。1人分あたり約240 kcal、たんぱく質4 g。

材料

スポンジ用：
卵 3個
砂糖大さじ6
水大さじ3
塩小さじ1/8
薄力粉大さじ6
ベーキングパウダー小さじ1/2
油小さじ1
薄力粉大さじ1
クリーム用：
ぶどう味ファンタ 400 ml
いちごプリンの素 1袋（40 g）
砂糖大さじ3
飾り用：
ベリー 150 g
粉砂糖 10 g
ホワイトチョコレート 50 ml
油大さじ2

準備

1. 卵を卵黄と卵白に分ける。卵白に水と塩を加え、しっかり角が立つまで泡立ててから、砂糖を少しずつ加える。卵黄、薄力粉、ベーキングパウダーを混ぜ込む。 2. クグロフ型に油を塗り、薄力粉をまぶす。生地を型に流し入れ、表面を平らにならす。 3. 180°Cのオーブンで25分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。完全に冷めるまで、約60分置く。 4. プリンの素と砂糖をぶどう味ファンタ100 mlと混ぜ、ダマがなくなるまで混ぜる。残りの300 mlを注ぎ、弱火で6分、絶えず混ぜながらとろみがつくまで煮る。クリームを冷ます。 5. ケーキの上部を薄く切り取り、真ん中に浅い溝をくり抜く。冷ましたクリームの一部を溝に詰め、残りを縁に広げて、少し垂れるようにする。 6. ホワイトチョコレートと油を弱火で約2分溶かす。ベリー、粉砂糖、溶かしたチョコレートで飾る。ケーキを冷蔵庫で30分冷やす。

メモ

冷凍ベリーは生のものの代わりに使えますが、のせる前に解凍して水気をよく切ってください。スポンジには卵と小麦粉が使われ、ホワイトチョコレートには乳が含まれるため、卵、小麦などのグルテン、乳にアレルギーがある人には向きません。ラップなどで覆って冷蔵庫に入れ、3日以内に食べてください。飾りには、クリームに果汁があまり出ない、形のきれいなしっかりしたベリーを選びます。深めのクグロフ型では焼き時間が数分長くなることがあるので、取り出す前にスポンジを確認してください。冷たいジュースにプリンの素を混ぜるとき、急いで混ぜてダマを残してしまう人が多いです。食感はファンタケーキを思わせますが、スポンジがクリームをぐるりと囲んでいます。一切れは紅茶によく合います。