Bolo bundt com frutos silvestres

O bolo bundt com frutos silvestres serve-se frio, quando o creme de Fanta de uva e pudim de morango tiver solidificado. O pão de ló fica leve e fofo, e o creme preenche o sulco do meio e escorre um pouco pelas bordas, por baixo dos frutos silvestres e do chocolate branco. Com os ovos, tenho o cuidado de bater as claras em castelo firme, não apenas espumosas. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 33 minutos. Repouso: 90 minutos. Tempo total: 143 minutos. Porções: 8. Cerca de 240 kcal e 4 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para o bolo

3 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de água
1/8 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de farinha
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de óleo
1 colher de sopa de farinha

Para o creme

400 ml de Fanta de uva
1 saqueta de pudim de morango (40 g)
3 colheres de sopa de açúcar

Para decorar

150 g de frutos silvestres
10 g de açúcar em pó
50 ml de chocolate branco
2 colheres de sopa de óleo

Preparação

1. Separa as gemas das claras. Bate as claras com a água e o sal até ficarem firmes e, depois, junta o açúcar aos poucos. Incorpora as gemas, a farinha e o fermento em pó. 2. Unta uma forma de bundt com óleo e polvilha-a com farinha. Deita a massa na forma e alisa a superfície. 3. Coze o bolo a 180°C durante 25 minutos, até que um palito saia limpo. Deixa arrefecer completamente, cerca de 60 minutos. 4. Mistura o pudim em pó e o açúcar com 100 ml de Fanta de uva, até não haver grumos. Junta os 300 ml restantes e deixa ferver em lume brando durante 6 minutos, mexendo sempre, até engrossar. Deixa o creme arrefecer. 5. Corta uma tampa fina na parte de cima do bolo e escava um pequeno sulco no meio. Enche o sulco com uma parte do creme frio e espalha o restante pelas bordas, deixando-o escorrer ligeiramente. 6. Derrete o chocolate branco com o óleo em lume brando, durante cerca de 2 minutos. Decora com os frutos silvestres, o açúcar em pó e o chocolate derretido. Leva o bolo ao frigorífico durante 30 minutos.

Notas

Os frutos congelados podem substituir os frescos, mas descongela-os e escorre-os bem antes de os colocar por cima. O bolo leva ovos e farinha, e o chocolate branco contém leite, por isso a sobremesa não é adequada para pessoas com alergia a ovos, glúten ou leite. Guarda-a tapada no frigorífico e consome-a no máximo em 3 dias. Para decorar, escolhe frutos inteiros e firmes, que não larguem muito sumo sobre o creme. Uma forma de bundt funda pode exigir mais alguns minutos de cozedura, por isso verifica o bolo antes de o retirar. Misturar o pudim com o sumo frio é a parte em que muitas pessoas se apressam e acabam por deixar grumos. Faz lembrar o bolo Fanta, só que o pão de ló envolve o creme. Uma fatia fica bem com chá preto.