बेरी गुगुलुफ, बीच में छेद वाला केक

बेरी गुगुलुफ को ठंडा परोसा जाता है, जब अंगूर के रस और स्ट्रॉबेरी पुडिंग की क्रीम जम जाए। स्पंज केक हल्का और हवादार रहता है, और क्रीम बीच की नाली भरकर किनारों से थोड़ी बहती है, जिसके ऊपर बेरी और सफेद चॉकलेट होती है। अंडों के मामले में, मैं ध्यान रखती हूँ कि अंडे की सफेदी अच्छी तरह कड़ी हो, सिर्फ झागदार नहीं। तैयारी: 20 मिनट। पकाना: 33 मिनट। आराम का समय: 90 मिनट। कुल समय: 143 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 240 kcal और 4 g प्रोटीन।

सामग्री

केक के लिए

3 अंडे
6 बड़े चम्मच चीनी
3 बड़े चम्मच पानी
1/8 छोटा चम्मच नमक
6 बड़े चम्मच आटा
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 छोटा चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच आटा

क्रीम के लिए

400 ml अंगूर वाला फैंटा
1 पाउच स्ट्रॉबेरी पुडिंग (40 g)
3 बड़े चम्मच चीनी

सजाने के लिए

150 g बेरी
10 g पिसी चीनी
50 ml सफेद चॉकलेट
2 बड़े चम्मच तेल

तैयारी

1. अंडों की सफेदी और जर्दी अलग करें। सफेदी को पानी और नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह कड़ी होकर टिकने न लगे, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें। जर्दी, आटा और बेकिंग पाउडर मिला दें। 2. गुगुलुफ केक के सांचे को तेल से चिकना करें और आटा छिड़कें। घोल सांचे में डालें और सतह बराबर कर दें। 3. केक को 180°C पर 25 मिनट बेक करें, जब तक उसमें डाली गई टूथपिक साफ न निकले। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, लगभग 60 मिनट। 4. पुडिंग पाउडर और चीनी को 100 ml अंगूर वाले फैंटा के साथ तब तक मिलाएँ जब तक गांठें न रहें। बचे हुए 300 ml डालें और धीमी आँच पर 6 मिनट पकाएँ, लगातार चलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। क्रीम को ठंडा होने दें। 5. केक के ऊपर से एक पतली परत काटें और बीच में एक छोटी नाली खोखली करें। नाली में ठंडी क्रीम का कुछ हिस्सा भरें, फिर बची हुई क्रीम किनारों पर फैलाएँ और उसे थोड़ा बहने दें। 6. सफेद चॉकलेट को तेल के साथ धीमी आँच पर लगभग 2 मिनट पिघलाएँ। बेरी, पिसी चीनी और पिघली चॉकलेट से सजाएँ। केक को 30 मिनट ठंडा होने दें।

ताज़ी बेरी की जगह जमी हुई बेरी भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ऊपर रखने से पहले उन्हें पिघलाकर अच्छी तरह छान लें। केक में अंडे और आटा हैं, और सफेद चॉकलेट में दूध होता है, इसलिए यह मिठाई अंडे, ग्लूटेन या दूध से एलर्जी वालों के लिए ठीक नहीं है। इसे ढककर फ्रिज में रखें और 3 दिन के भीतर खा लें। सजाने के लिए साबुत और कड़ी बेरी चुनें, जिनसे क्रीम पर ज़्यादा रस न निकले। गहरे गुगुलुफ सांचे में बेक करने पर कुछ मिनट और लग सकते हैं, इसलिए केक निकालने से पहले जाँच लें। ठंडे रस में पुडिंग मिलाते समय बहुत जल्दी करना वह बात है जिसमें कई लोग गांठें छोड़ देते हैं। इसका टेक्सचर फैंटा केक जैसा है, बस इसमें स्पंज केक क्रीम को चारों ओर से घेरे रहता है। इसका एक टुकड़ा काली चाय के साथ अच्छा लगता है।