Американские панкейки (лучший рецепт)

Американские панкейки — это толстые блинчики из яиц, молока и сливочного масла. Их подрумянивают на сковороде и подают горячими, обычно на завтрак, с мёдом. Я перепробовала много вариантов, эти считаю лучшими: даже через два дня они остаются пышными и ароматными. Мука должна быть мелкого помола и без комочков, тогда она легко вмешивается в тесто. Подготовка: 8 минут. Приготовление: 22 минуты. Отдых: 0 минут. Общее время: 30 минут. Порции: 4. Примерно 455 ккал и 10 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 яйца среднего размера
50 г сахара
50 г сливочного масла растопленного и остывшего
1 чайная ложка ванильного экстракта
275 мл молока
180 г муки
1/2 чайной ложки соли
16 г разрыхлителя
15 мл оливкового масла extra virgin
60 г мёда

Приготовление

1. В миске взбей яйца с сахаром венчиком в течение 2 минут. 2. Влей растопленное и остывшее сливочное масло, затем добавь ванильный экстракт и молоко. Перемешивай ещё 2 минуты. 3. Смешай муку с солью и разрыхлителем, затем постепенно введи смесь в миску. Взбивай тесто около 4 минут, пока оно не станет однородным. 4. Разогревай антипригарную сковороду на среднем огне в течение 2 минут и смажь оливковым маслом. 5. Наливай на сковороду по одному половнику теста. Готовь каждый панкейк около 2 минут, пока он не подрумянится и на поверхности не появятся пузырьки, затем переверни и готовь ещё 30 секунд. Теста хватит примерно на 8 панкейков, а для смазывания сковороды используй не больше 15 мл масла. 6. Подавай горячими, с мёдом.

Примечания

Я подаю их горячими с мёдом или вареньем, а к ним хорошо подходит чёрный чай. В закрытой ёмкости в холодильнике они хранятся не больше двух дней. Если тесто постоит, оно загустеет, поэтому перед следующей порцией быстро перемешай его. Для панкейков поменьше наливай на сковороду меньше теста; если огонь слишком сильный, они подрумянятся раньше, чем появятся пузырьки. Можно заменить до 60 г белой муки цельнозерновой, но текстура станет плотнее; в панкейках есть глютен, яйца и молочные продукты.

Часто задаваемые вопросы

Почему панкейки получаются плотными?

Если слишком долго взбивать тесто после добавления муки, панкейки могут получиться плотными. Остановись, когда сухой муки уже не видно, даже если осталось несколько небольших комочков.

Можно ли заменить молоко кислым молоком?

Да, замени 275 мл молока на 275 мл кислого молока. У панкейков будет лёгкая кислинка.

Что делать, если тесто слишком густое?

Добавь 15 мл молока и быстро перемешай. Повторяй только в том случае, если тесто всё ещё плохо стекает с венчика.