Amerykańskie pancakes (najlepszy przepis)

Amerykańskie pancakes to grube placuszki z jajek, mleka i masła, rumienione na patelni i podawane na ciepło, zwykle na śniadanie, z miodem. Wypróbowałam wiele wersji, te uważam za najlepsze, a nawet po dwóch dniach wciąż są puszyste i aromatyczne. Mąka powinna być drobna i bez grudek, bo łatwo miesza się z ciastem. Przygotowanie: 8 minut. Smażenie: 22 minuty. Odpoczywanie: 0 minut. Łączny czas: 30 minut. Porcje: 4. Około 455 kcal i 10 g białka na porcję.

Składniki

2 średnie jajka
50 g cukru
50 g roztopionego i ostudzonego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
275 ml mleka
180 g mąki
1/2 łyżeczki soli
16 g proszku do pieczenia
15 ml oliwy z oliwek extra vergine
60 g miodu

Przygotowanie

1. W misce ubij jajka z cukrem trzepaczką przez 2 minuty. 2. Wlej roztopione i ostudzone masło, następnie dodaj ekstrakt waniliowy i mleko. Mieszaj jeszcze 2 minuty. 3. Wymieszaj mąkę z solą i proszkiem do pieczenia, a potem stopniowo dodawaj do miski. Ubijaj ciasto przez około 4 minuty, aż będzie gładkie. 4. Rozgrzewaj nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu przez 2 minuty i posmaruj ją oliwą z oliwek. 5. Wlej na patelnię po jednej chochli ciasta. Smaż każdy placuszek przez około 2 minuty, aż się zarumieni i na powierzchni pojawią się bąbelki, potem przewróć go i smaż jeszcze 30 sekund. Ciasta wystarczy na około 8 placuszków, a do natłuszczenia patelni użyj najwyżej 15 ml oliwy. 6. Podawaj na ciepło, z miodem.

Uwagi

Podaję je na ciepło z miodem albo dżemem, a do tego dobrze pasuje czarna herbata. W zamkniętym pojemniku w lodówce można je przechowywać najwyżej dwa dni. Ciasto gęstnieje, gdy postoi, więc krótko je wymieszaj przed kolejną porcją. Jeśli chcesz mniejsze placuszki, wlej na patelnię mniej ciasta; gdy ogień jest zbyt mocny, zarumienią się, zanim pojawią się bąbelki. Możesz zastąpić do 60 g białej mąki mąką pełnoziarnistą, ale wtedy placuszki będą bardziej zwarte; pancakes zawierają gluten, jajka i nabiał.

Najczęściej zadawane pytania

Dlaczego pancakes wychodzą zbite?

Ciasto zbyt długo ubijane po dodaniu mąki może dać zbite placuszki. Przestań mieszać, gdy nie widać już suchej mąki, nawet jeśli zostało kilka małych grudek.

Czy mogę użyć maślanki zamiast mleka?

Tak, zastąp 275 ml mleka 275 ml maślanki. Placuszki będą miały lekko kwaśny posmak.

Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt gęste?

Dodaj 15 ml mleka i krótko wymieszaj; powtórz tylko wtedy, gdy ciasto nadal nie spływa łatwo z trzepaczki.