अमेरिकन पैनकेक (सबसे बेहतरीन रेसिपी)

अमेरिकन पैनकेक अंडे, दूध और मक्खन से बने मोटे पैनकेक हैं, जिन्हें तवे पर सुनहरा होने तक पकाया जाता है और आम तौर पर नाश्ते में शहद के साथ गरमागरम परोसा जाता है। मैंने इनके कई रूप आज़माए हैं, ये मुझे सबसे अच्छे लगते हैं। दो दिन बाद भी ये फूले हुए और खुशबूदार रहते हैं। आटे के लिए मैं बारीक और बिना गुठलियों वाला आटा चुनती हूँ, क्योंकि यह घोल में आसानी से मिल जाता है। तैयारी: 8 मिनट। पकाने का समय: 22 मिनट। आराम देने का समय: 0 मिनट। कुल समय: 30 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 455 किलो कैलोरी और 10 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

2 मध्यम अंडे
50 ग्राम चीनी
50 ग्राम पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ मक्खन
1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
275 मिलीलीटर दूध
180 ग्राम आटा
1/2 छोटा चम्मच नमक
16 ग्राम बेकिंग पाउडर
15 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
60 ग्राम शहद

तैयारी

1. एक कटोरे में अंडों और चीनी को व्हिस्क से 2 मिनट तक फेंटें। 2. पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ मक्खन डालें, फिर वनीला एक्सट्रैक्ट और दूध मिलाएँ। 2 मिनट और फेंटें। 3. आटे में नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएँ, फिर इसे धीरे-धीरे कटोरे में डालकर मिलाएँ। घोल को करीब 4 मिनट तक फेंटें, जब तक यह एकसार न हो जाए। 4. नॉनस्टिक तवे को मध्यम आँच पर 2 मिनट तक गरम करें और उस पर जैतून का तेल लगाएँ। 5. तवे पर एक-एक कलछी घोल डालें। हर पैनकेक को करीब 2 मिनट पकाएँ, जब तक वह सुनहरा न हो जाए और सतह पर बुलबुले न दिखने लगें। फिर पलटकर 30 सेकंड और पकाएँ। इस घोल से करीब 8 पैनकेक बनेंगे, और तवे पर लगाने के लिए अधिकतम 15 मिलीलीटर तेल इस्तेमाल करें। 6. शहद के साथ गरमागरम परोसें।

नोट्स

मैं इन्हें शहद या जैम के साथ गरमागरम परोसती हूँ, और इनके साथ काली चाय अच्छी लगती है। बंद डिब्बे में फ्रिज में इन्हें अधिकतम दो दिन रखें। इंतज़ार करने पर घोल गाढ़ा हो जाता है, इसलिए अगली खेप बनाने से पहले इसे थोड़ा सा फेंट लें। छोटे पैनकेक बनाने के लिए तवे पर कम घोल डालें। आँच बहुत तेज़ हो तो बुलबुले उठने से पहले ही इनका रंग गहरा हो जाता है। सफेद आटे की जगह अधिकतम 60 ग्राम साबुत गेहूँ का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इससे बनावट ज़्यादा घनी हो जाएगी। इन पैनकेक में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी होती है।