Desert american pancakes (cea mai bună rețetă)

Desert american pancakes sunt clătite groase din ouă, lapte și unt, rumenite în tigaie și servite calde, de obicei la micul dejun, cu miere. Am încercat multe variante; pe acestea le socotesc cele mai bune, iar și după două zile rămân pufoase și aromate. La făină, urmăresc să fie fină și fără cocoloașe, fiindcă se amestecă ușor în aluat. Pregătire: 8 minute. Gătire: 22 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 30 de minute. Porții: 4. Aproximativ 455 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 ouă medii
50 g zahăr
50 g unt topit și răcit
1 linguriță extract de vanilie
275 ml lapte
180 g făină
1/2 linguriță sare
16 g praf de copt
15 ml ulei de măsline extra virgin
60 g miere

Preparare

1. Bate ouăle cu zahărul într-un bol, cu telul, timp de 2 minute. 2. Toarnă untul topit și răcit, apoi adaugă extractul de vanilie și laptele. Amestecă încă 2 minute. 3. Amestecă făina cu sarea și praful de copt, apoi încorporează-le treptat în bol. Bate aluatul aproximativ 4 minute, până devine omogen. 4. Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu timp de 2 minute și unge-o cu ulei de măsline. 5. Toarnă câte un polonic de aluat în tigaie. Gătește fiecare clătită aproximativ 2 minute, până se rumenește și apar bule la suprafață, apoi întoarce-o și mai las-o 30 de secunde. Aluatul ajunge pentru aproximativ 8 clătite, iar pentru ungerea tigăii folosește cel mult 15 ml de ulei. 6. Servește-le calde, cu miere.

Note

Cu miere ori gem le servesc calde, iar un ceai negru stă bine lângă ele. Într-un recipient închis, la frigider, ține-le cel mult două zile. Aluatul se îngroașă dacă așteaptă, așa că amestecă-l scurt înainte de următoarea porție. Pentru clătite mai mici, toarnă mai puțin aluat în tigaie; dacă focul e prea tare, se colorează înainte să apară bulele. Poți înlocui până la 60 g din făina albă cu făină integrală, dar textura devine mai densă; pancakes-urile au gluten, ouă și lactate.

Întrebări frecvente

De ce ies pancakes-urile dense?

Aluatul bătut prea mult după adăugarea făinii poate da clătite dense. Oprește-te când nu mai vezi făină uscată, chiar dacă au rămas câteva cocoloașe mici.

Pot folosi lapte bătut în loc de lapte?

Da, înlocuiește cei 275 ml de lapte cu 275 ml de lapte bătut. Clătitele vor avea o notă ușor acrișoară.

Ce fac dacă aluatul e prea gros?

Adaugă 15 ml de lapte și amestecă scurt; repetă doar dacă aluatul tot nu curge ușor de pe tel.