美式松饼（最佳做法）
美式松饼是用鸡蛋、牛奶和黄油做成的厚松饼，在平底锅里煎至金黄，趁热食用，通常作为早餐，搭配蜂蜜。我试过很多种做法，觉得这个最好，放两天后依然蓬松、香气十足。面粉要细腻、没有结块，这样更容易拌入面糊。 准备：8分钟。烹饪：22分钟。静置：0分钟。总用时：30分钟。份数：4。每份约455 kcal，含10 g蛋白质。
成分
- 2个中等大小的鸡蛋
- 50 g糖
- 50 g融化后冷却的黄油
- 1茶匙香草精
- 275 ml牛奶
- 180 g面粉
- 1/2茶匙盐
- 16 g泡打粉
- 15 ml特级初榨橄榄油
- 60 g蜂蜜
准备
1. 把鸡蛋和糖放入碗中，用打蛋器搅打2分钟。 2. 倒入融化后冷却的黄油，再加入香草精和牛奶。继续搅拌2分钟。 3. 将面粉、盐和泡打粉混合，再分次拌入碗中。搅打面糊约4分钟，直到顺滑均匀。 4. 用中火将不粘锅加热2分钟，再抹上橄榄油。 5. 每次舀一勺面糊倒入锅中。每张松饼煎约2分钟，直到表面呈金黄色并出现气泡，然后翻面再煎30秒。面糊约够做8张松饼，抹锅用油最多15 ml。 6. 趁热搭配蜂蜜食用。
备注
我会趁热搭配蜂蜜或果酱一起吃，旁边配一杯红茶也很合适。放在密封容器里冷藏，最多保存两天。面糊放着会变稠，所以做下一批之前要快速搅拌一下。想做小一些的松饼，就少倒些面糊；火太大时，松饼还没出现气泡就会上色。可以用最多60 g全麦面粉替代白面粉，但口感会更扎实；松饼含有麸质、鸡蛋和乳制品。
常见问题
松饼为什么会做得很实？
加入面粉后搅打过度，松饼可能会变得很实。看不到干面粉时就停手，即使还剩几个小面疙瘩也没关系。
可以用酪乳代替牛奶吗？
可以，用275 ml酪乳替代275 ml牛奶。松饼会带一点微酸的味道。
面糊太稠怎么办？
加入15 ml牛奶，快速搅拌一下；只有面糊仍然不能轻松从打蛋器上流下时，才重复这个步骤。
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