Amerikanische Pancakes (das beste Rezept)

Name: Amerikanische Pancakes (das beste Rezept)
Ingredients: 2 mittelgroße Eier; 50 g Zucker; 50 g geschmolzene und abgekühlte Butter; 1 TL Vanilleextrakt; 275 ml Milch; 180 g Mehl; 1/2 TL Salz; 16 g Backpulver; 15 ml natives Olivenöl extra; 60 g Honig

Wüste - Amerikanische Pancakes (das beste Rezept) von Angela K. - Recipia Rezepte

Amerikanische Pancakes sind dicke Pfannküchlein aus Eiern, Milch und Butter. Sie werden in der Pfanne goldbraun gebacken und warm serviert, meist zum Frühstück mit Honig. Ich habe viele Varianten ausprobiert; diese hier finde ich am besten, und selbst nach zwei Tagen sind sie noch fluffig und aromatisch. Beim Mehl achte ich darauf, dass es fein und klümpchenfrei ist, weil es sich dann leicht in den Teig rühren lässt. Vorbereitung: 8 Minuten. Garzeit: 22 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 30 Minuten. Portionen: 4. Etwa 455 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 mittelgroße Eier
50 g Zucker
50 g geschmolzene und abgekühlte Butter
1 TL Vanilleextrakt
275 ml Milch
180 g Mehl
1/2 TL Salz
16 g Backpulver
15 ml natives Olivenöl extra
60 g Honig

Zubereitung

1. Schlage die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen 2 Minuten lang auf. 2. Gieße die geschmolzene und abgekühlte Butter dazu, dann gib den Vanilleextrakt und die Milch hinzu. Rühre weitere 2 Minuten. 3. Vermische das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver und rühre alles nach und nach in die Schüssel. Schlage den Teig etwa 4 Minuten, bis er glatt ist. 4. Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang und fette sie mit Olivenöl ein. 5. Gib jeweils eine Kelle Teig in die Pfanne. Backe jeden Pancake etwa 2 Minuten, bis er goldbraun ist und sich an der Oberfläche Bläschen bilden, wende ihn dann und backe ihn weitere 30 Sekunden. Der Teig reicht für etwa 8 Pancakes; zum Einfetten der Pfanne verwendest du höchstens 15 ml Öl. 6. Serviere sie warm mit Honig.

Notizen

Ich serviere sie warm mit Honig oder Marmelade, dazu passt schwarzer Tee. In einem verschlossenen Behälter halten sie sich im Kühlschrank höchstens zwei Tage. Wenn der Teig steht, wird er dicker, deshalb rühre ihn vor der nächsten Portion kurz durch. Für kleinere Pancakes gib weniger Teig in die Pfanne; ist die Hitze zu hoch, werden sie braun, bevor sich Bläschen bilden. Du kannst bis zu 60 g vom weißen Mehl durch Vollkornmehl ersetzen, dann wird die Konsistenz aber kompakter; die Pancakes enthalten Gluten, Eier und Milchprodukte.

Häufige Fragen

Warum werden Pancakes so dicht?

Wenn der Teig nach Zugabe des Mehls zu lange geschlagen wird, können die Pancakes dicht werden. Hör auf, sobald du kein trockenes Mehl mehr siehst, auch wenn noch ein paar kleine Klümpchen da sind.

Kann ich statt Milch Buttermilch verwenden?

Ja, ersetze die 275 ml Milch durch 275 ml Buttermilch. Die Pancakes bekommen dadurch eine leicht säuerliche Note.

Was mache ich, wenn der Teig zu dick ist?

Gib 15 ml Milch dazu und rühre kurz um; wiederhole das nur, wenn der Teig noch immer nicht leicht vom Schneebesen fließt.