Быстрый десерт с савоярди

Быстрый десерт с савоярди состоит из мягких слоёв, пропитанных вишнёвым сиропом, и крема из маскарпоне с желтками, приготовленными на водяной бане. Целые вишни попадаются между мягкими слоями, а шоколадные капли остаются хрустящими сверху, когда десерт охлаждён. Крем у меня остался от эклеров, которые я готовила. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 8 минут. Охлаждение: 120 минут. Общее время: 148 минут. Порций: 4. Примерно 450 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

100 г сливок для взбивания
500 мл воды
2 желтка
4 ст. л. сахара
130 г маскарпоне
12 савоярди
100 мл вишнёвого сиропа
150 г вишни для выпечки
20 г шоколадных капель

Приготовление

1. Взбей сливки до мягких пиков. 2. Положи желтки и сахар в жаропрочную миску. Поставь её над кастрюлей с 500 мл воды, которая слегка кипит, так, чтобы миска не касалась воды. Перемешивай 8 минут, пока крем не загустеет. 3. Сними миску с водяной бани и вмешай маскарпоне, затем аккуратно добавь взбитые сливки. 4. На несколько секунд опусти савоярди в вишнёвый сироп. Выложи их в стеклянную миску, чередуя слоями вишни и крем. 5. Посыпь сверху шоколадными каплями и убери десерт в холодильник на 120 минут.

Примечания

Я подаю его с чёрным чаем в небольших мисках, когда крем хорошо охладится. Миска с желтками должна устойчиво стоять над кастрюлей и не касаться воды. Перемешивай у стенок и по дну миски, там крем загустеет первым. Вишни из банки могут быть очень сочными, дай им стечь перед сборкой, чтобы сироп не скапливался между слоями. Тонкие савоярди размокают быстро, а толстым нужно ещё немного времени в сиропе. Доставай их, пока они ещё держат форму. Холодные сливки взбиваются лучше. Останови миксер, когда сливки будут держать мягкие пики, иначе от долгого взбивания они станут зернистыми. Можно приготовить его накануне вечером и хранить накрытым в холодильнике не более 3 дней. Для безглютенового варианта замени 12 савоярди на 12 савоярди с маркировкой «без глютена» и оставь то же количество сиропа. Содержит глютен, молочные продукты и яйца.