Schnelles Dessert mit Löffelbiskuits

Name: Schnelles Dessert mit Löffelbiskuits
Ingredients: 100 g Schlagsahne; 500 ml Wasser; 2 Eigelb; 4 EL Zucker; 130 g Mascarpone; 12 Löffelbiskuits; 100 ml Sauerkirschsirup; 150 g Sauerkirschen zum Backen; 20 g Schokotröpfchen

Wüste - Schnelles Dessert mit Löffelbiskuits von Angela G. - Recipia Rezepte

Das schnelle Dessert mit Löffelbiskuits hat weiche, mit Sauerkirschsirup getränkte Schichten und eine Mascarponecreme mit über dem Wasserbad gegarten Eigelben. Ganze Sauerkirschen verteilen sich zwischen den weichen Schichten, und die Schokotröpfchen bleiben obenauf knusprig, wenn das Dessert kalt ist. Die Creme war von den Éclairs übrig, die ich gemacht hatte. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 8 Minuten. Ruhezeit: 120 Minuten. Gesamtzeit: 148 Minuten. Portionen: 4. Etwa 450 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

100 g Schlagsahne
500 ml Wasser
2 Eigelb
4 EL Zucker
130 g Mascarpone
12 Löffelbiskuits
100 ml Sauerkirschsirup
150 g Sauerkirschen zum Backen
20 g Schokotröpfchen

Zubereitung

1. Schlage die Sahne, bis sie weiche Spitzen bildet. 2. Gib die Eigelbe und den Zucker in eine hitzebeständige Schüssel. Setze sie auf einen Topf mit den 500 ml leise köchelndem Wasser, ohne dass die Schüssel das Wasser berührt. Rühre 8 Minuten, bis die Creme andickt. 3. Nimm die Schüssel vom Wasserbad und rühre den Mascarpone unter, dann hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter. 4. Tauche die Löffelbiskuits für ein paar Sekunden in den Sauerkirschsirup. Lege sie in eine Glasschüssel und schichte dabei Sauerkirschen und Creme dazwischen. 5. Streue die Schokotröpfchen darüber und stelle das Dessert für 120 Minuten kalt.

Notizen

Ich serviere es mit schwarzem Tee in kleinen Schälchen, wenn die Creme gut gekühlt ist. Die Schüssel mit den Eigelben muss stabil auf dem Topf stehen, ohne das Wasser zu berühren. Rühre am Schüsselrand und auf dem Boden, dort dickt die Creme zuerst an. Sauerkirschen aus dem Glas können viel Flüssigkeit haben. Lass sie vor dem Schichten abtropfen, damit sich kein Sirup zwischen den Schichten sammelt. Dünne Löffelbiskuits werden schnell weich, dicke brauchen im Sirup einen Moment länger. Nimm sie heraus, solange sie noch ihre Form behalten. Kalte Sahne lässt sich besser schlagen. Schalte das Rührgerät aus, sobald die Sahne weiche Spitzen bildet, denn bei zu langem Schlagen wird sie körnig. Du kannst das Dessert am Vorabend zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, höchstens 3 Tage. Für eine glutenfreie Variante ersetze die 12 Löffelbiskuits durch 12 zertifiziert glutenfreie Löffelbiskuits und nimm dieselbe Menge Sirup. Enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.