フィンガービスケットの簡単デザート

メモ

クリームがよく冷えたら、小さなボウルに盛って紅茶と一緒に出します。卵黄を入れたボウルは鍋の上で安定させ、水に触れないようにしてください。ボウルの側面と底を意識して混ぜます。クリームはそこから先にとろみがつきます。瓶詰めのサワーチェリーは汁気が多いことがあるので、重ねる前に水気を切り、層の間にシロップがたまらないようにします。薄いフィンガービスケットはすぐに柔らかくなり、厚いものはシロップにもう少し浸す必要があります。形が崩れないうちに引き上げてください。冷たい生クリームのほうが泡立ちやすいです。柔らかいツノが立ったらミキサーを止めます。泡立てすぎると粒っぽくなります。前日の夜に作って、ふたをして冷蔵庫で3日以内保存できます。グルテンフリーにする場合は、12枚のフィンガービスケットをグルテンフリー認証済みのもの12枚に替え、シロップの量はそのままにします。グルテン、乳製品、卵を含みます。

よくある質問

冷凍サワーチェリーは使えますか？ はい。ざるに入れて60分解凍し、汁気を切ってから使います。

マスカルポーネは冷蔵庫から出してすぐ使えますか？

卵黄クリームと均一に混ざるよう、15分前に冷蔵庫から出してください。

卵黄クリームにダマができたらどうすればいいですか？

温かいうちに、目の細かさが約1 mmの細かいざるでこし、そのあとマスカルポーネを混ぜ入れます。