快手手指饼干甜点

快手手指饼干甜点由柔软的饼干层、浸了酸樱桃糖浆的饼干和马斯卡彭奶酪蛋黄 крем组成，蛋黄隔水加热。整颗酸樱桃夹在柔软的层次之间，甜点冷藏后，顶部的巧克力豆依然酥脆。这个 крем是我做闪电泡芙时剩下的。准备：20分钟。烹饪：8分钟。冷藏：120分钟。总用时：148分钟。份数：4份。每份约450千卡，含7克蛋白质。

成分

100克淡奶油（用于打发）
500毫升水
2个蛋黄
4汤匙糖
130克马斯卡彭奶酪
12根手指饼干
100毫升酸樱桃糖浆
150克烘焙用酸樱桃
20克巧克力豆

准备

1. 将淡奶油打发至软性发泡。 2. 将蛋黄和糖放入耐热碗中。把碗放在装有500毫升微沸水的锅上，注意碗不要碰到水。搅拌8分钟，直到 крем变稠。 3. 将碗从蒸汽上拿开，拌入马斯卡彭奶酪，再轻轻拌入打发的淡奶油。 4. 将手指饼干浸入酸樱桃糖浆几秒钟。放入玻璃碗中，与酸樱桃和 крем交替分层铺放。 5. 在顶部撒上巧克力豆，将甜点冷藏120分钟。

备注

крем充分冷藏后，我会用小碗盛着它，配红茶一起吃。放蛋黄的碗要稳稳地架在锅上，不能碰到水。搅拌时要刮到碗边和碗底， крем最先在那里变稠。罐装酸樱桃可能带有很多汁水，组装前先沥干，免得糖浆积在层次之间。薄的手指饼干很快就会变软，厚的则需要在糖浆里多浸一会儿；趁它们还没失去形状时捞出来。冷淡奶油更容易打发；打到出现软性发泡就停下，打过头会变得粗糙。可以提前一晚做好，盖好后放冰箱冷藏，最多保存3天。要做无麸质版本，用12根有无麸质认证的手指饼干替换原来的12根，糖浆用量不变。含有麸质、乳制品和鸡蛋。