Kedi dili bisküvili pratik tatlı

Kedi dili bisküvili pratik tatlı, vişne şurubuyla ıslatılmış yumuşak katmanlardan ve buharda pişirilmiş yumurta sarılarıyla hazırlanan mascarpone kremasından oluşuyor. Bütün vişneler yumuşak katmanların arasına giriyor, üzerindeki damla çikolatalar ise tatlı soğukken kıtır kalıyor. Kreması, yaptığım eklerden artmıştı. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 8 dakika. Dinlenme: 120 dakika. Toplam süre: 148 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 450 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

100 g çırpılabilir sıvı krema
500 ml su
2 yumurta sarısı
4 yemek kaşığı şeker
130 g mascarpone
12 kedi dili bisküvisi
100 ml vişne şurubu
150 g tatlılarda kullanmak için vişne
20 g damla çikolata

Hazırlık

1. Sıvı kremayı yumuşak tepecikler oluşana kadar çırp. 2. Yumurta sarılarını ve şekeri ısıya dayanıklı bir kaseye koy. Kaseyi, içinde 500 ml suyun hafifçe kaynadığı tencerenin üzerine oturt; suya değmesin. Krema koyulaşana kadar 8 dakika karıştır. 3. Kaseyi buharın üzerinden al ve mascarponeyi ekleyip karıştır, ardından çırpılmış kremayı nazikçe yedir. 4. Kedi dili bisküvilerini birkaç saniyeliğine vişne şurubuna batır. Vişne ve kremayı kat kat araya koyarak cam bir kaseye diz. 5. Üzerine damla çikolata serp ve tatlıyı 120 dakika soğukta beklet.

Notlar

Krema iyice soğuduğunda küçük kaselerde, siyah çay eşliğinde servis ediyorum. Yumurta sarıları için kullandığın kase tencerenin üzerinde sağlam durmalı ve suya değmemeli. Kase kenarlarına ve dibine doğru karıştır; krema ilk olarak oralarda koyulaşır. Kavanozdaki vişneler çok sulu olabilir; katları hazırlamadan önce süzülmeye bırak ki aralarda şurup birikmesin. İnce bisküviler çabuk yumuşar, kalın olanların şurupta biraz daha beklemesi gerekir; şeklini korurken çıkar. Soğuk krema daha iyi çırpılır; yumuşak tepeler oluştuğunda mikseri durdur, fazla çırpılırsa krema pütürlü olur. Bir gece önceden hazırlayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında en fazla 3 gün tutabilirsin. Glutensiz bir seçenek için 12 kedi dili bisküvisi yerine 12 adet sertifikalı glutensiz kedi dili bisküvisi kullan ve şurup miktarını aynı tut. Gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir.