Postre rápido de soletillas

Name: Postre rápido de soletillas
Ingredients: 100 g de nata para montar; 500 ml de agua; 2 yemas de huevo; 4 cucharadas de azúcar; 130 g de mascarpone; 12 soletillas; 100 ml de sirope de guindas; 150 g de guindas para repostería; 20 g de pepitas de chocolate

Desierto - Postre rápido de soletillas por Angela G. - Recetas Recipia

El postre rápido de soletillas tiene capas blanditas, empapadas en sirope de guindas, y crema de mascarpone con yemas cocidas al baño maría. Las guindas enteras quedan entre las capas blanditas, y las pepitas de chocolate siguen crujientes por encima cuando el postre está frío. Me había sobrado crema de los éclairs que hice. Preparación: 20 minutos. Cocción: 8 minutos. Reposo: 120 minutos. Tiempo total: 148 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 450 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

100 g de nata para montar
500 ml de agua
2 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
130 g de mascarpone
12 soletillas
100 ml de sirope de guindas
150 g de guindas para repostería
20 g de pepitas de chocolate

Preparación

1. Monta la nata hasta que forme picos suaves. 2. Pon las yemas y el azúcar en un bol resistente al calor. Colócalo sobre un cazo con los 500 ml de agua hirviendo suavemente, sin que el bol toque el agua. Remueve durante 8 minutos, hasta que la crema espese. 3. Retira el bol del baño maría e incorpora el mascarpone; después, añade con cuidado la nata montada. 4. Sumerge las soletillas en el sirope de guindas unos segundos. Colócalas en un bol de cristal, alternándolas con las guindas y la crema en capas. 5. Reparte las pepitas de chocolate por encima y deja el postre en la nevera durante 120 minutos.

Notas

Lo sirvo con té negro, en cuencos pequeños, cuando la crema está bien fría. El bol de las yemas debe quedar estable sobre el cazo, sin tocar el agua. Remueve por los bordes del bol y por el fondo, donde la crema espesa primero. Las guindas de bote pueden tener mucho líquido; déjalas escurrir antes de montar el postre para que no se acumule sirope entre las capas. Las soletillas finas se ablandan enseguida, mientras que las gruesas necesitan un instante más en el sirope; sácalas cuando todavía mantengan la forma. La nata fría se monta mejor; para la batidora cuando forme picos suaves, porque si la bates demasiado queda granulosa. Puedes prepararlo la noche anterior y guardarlo tapado en la nevera, como máximo 3 días. Para una versión sin gluten, sustituye las 12 soletillas por 12 soletillas certificadas sin gluten y usa la misma cantidad de sirope. Contiene gluten, lácteos y huevos.