Szybki deser z biszkoptami

Szybki deser z biszkoptami ma miękkie warstwy nasączone syropem wiśniowym i krem z mascarpone oraz żółtek przygotowanych na parze. Całe wiśnie trafiają między miękkie warstwy, a kawałki czekolady na wierzchu pozostają chrupiące, gdy deser jest schłodzony. Został mi krem z eklerów, które zrobiłam. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 8 minut. Chłodzenie: 120 minut. Czas całkowity: 148 minut. Porcje: 4. Około 450 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

100 g śmietanki kremówki do ubijania
500 ml wody
2 żółtka
4 łyżki cukru
130 g mascarpone
12 biszkoptów
100 ml syropu wiśniowego
150 g wiśni do ciast
20 g groszków czekoladowych

Przygotowanie

1. Ubij śmietankę kremówkę, aż będzie trzymać miękkie szczyty. 2. Włóż żółtka i cukier do żaroodpornej miski. Ustaw ją nad garnkiem z 500 ml lekko gotującej się wody, tak aby miska nie dotykała wody. Mieszaj przez 8 minut, aż krem zgęstnieje. 3. Zdejmij miskę znad pary i wmieszaj mascarpone, a następnie delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę. 4. Zanurz biszkopty na kilka sekund w syropie wiśniowym. Układaj je w szklanej misce, przekładając warstwy wiśniami i kremem. 5. Posyp wierzch groszkami czekoladowymi i wstaw deser do lodówki na 120 minut.

Uwagi

Podaję go z czarną herbatą, w małych miseczkach, gdy krem jest dobrze schłodzony. Miska z żółtkami powinna stabilnie stać nad garnkiem i nie dotykać wody. Mieszaj przy brzegach miski i po dnie, bo tam krem gęstnieje najpierw. Wiśnie ze słoika mogą mieć dużo płynu, więc przed przełożeniem deseru zostaw je do odsączenia, żeby syrop nie zebrał się między warstwami. Cienkie biszkopty szybko miękną, a grube potrzebują jeszcze chwili w syropie; wyjmuj je, póki zachowują kształt. Zimną śmietankę łatwiej ubić; wyłącz mikser, gdy śmietanka trzyma miękkie szczyty, bo zbyt długo ubijana robi się ziarnista. Możesz przygotować deser wieczorem dzień wcześniej i trzymać go przykrytego w lodówce, maksymalnie 3 dni. W wersji bez glutenu zastąp 12 biszkoptów 12 certyfikowanymi biszkoptami bezglutenowymi i użyj takiej samej ilości syropu. Zawiera gluten, nabiał i jajka.