Γρήγορο γλυκό με σαβαγιάρ

Το γρήγορο γλυκό με σαβαγιάρ έχει μαλακές στρώσεις, μουλιασμένες σε σιρόπι βύσσινου, και κρέμα μασκαρπόνε με κρόκους μαγειρεμένους σε μπεν μαρί. Ολόκληρα βύσσινα μπαίνουν ανάμεσα στις μαλακές στρώσεις, ενώ οι σταγόνες σοκολάτας μένουν τραγανές από πάνω όταν το γλυκό είναι κρύο. Η κρέμα μου είχε περισσέψει από τα εκλέρ που είχα φτιάξει. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 8 λεπτά. Αναμονή: 120 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 148 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 450 kcal και 7 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

100 g κρέμα γάλακτος για χτύπημα
500 ml νερό
2 κρόκοι αυγών
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
130 g μασκαρπόνε
12 σαβαγιάρ
100 ml σιρόπι βύσσινου
150 g βύσσινα για γλυκά
20 g σταγόνες σοκολάτας

Προετοιμασία

1. Χτύπησε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματίζει απαλές κορυφές. 2. Βάλε τους κρόκους και τη ζάχαρη σε ένα πυρίμαχο μπολ. Στήριξέ το πάνω από μια κατσαρόλα με τα 500 ml νερό που σιγοβράζει, χωρίς το μπολ να ακουμπάει στο νερό. Ανακάτευε για 8 λεπτά, μέχρι να πήξει η κρέμα. 3. Βγάλε το μπολ από το μπεν μαρί και πρόσθεσε το μασκαρπόνε, στη συνέχεια ενσωμάτωσε απαλά τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος. 4. Βούτηξε τα σαβαγιάρ στο σιρόπι βύσσινου για λίγα δευτερόλεπτα. Στρώσε τα σε ένα γυάλινο μπολ, βάζοντας εναλλάξ ανάμεσά τους βύσσινα και κρέμα. 5. Πασπάλισε από πάνω τις σταγόνες σοκολάτας και άφησε το γλυκό στο ψυγείο για 120 λεπτά.

Σημειώσεις

Το σερβίρω με μαύρο τσάι, σε μικρά μπολ, όταν η κρέμα είναι καλά παγωμένη. Το μπολ με τους κρόκους πρέπει να στέκεται σταθερά πάνω από την κατσαρόλα, χωρίς να ακουμπάει στο νερό. Ανακάτευε κοντά στα τοιχώματα και στον πάτο του μπολ, όπου η κρέμα πήζει πρώτη. Τα βύσσινα από το βάζο μπορεί να έχουν πολλά υγρά. Άφησέ τα να στραγγίξουν πριν από τη συναρμολόγηση, για να μη μαζευτεί σιρόπι ανάμεσα στις στρώσεις. Τα λεπτά σαβαγιάρ μουλιάζουν γρήγορα, ενώ τα χοντρά θέλουν λίγο παραπάνω χρόνο στο σιρόπι. Βγάλ' τα όσο κρατούν ακόμα το σχήμα τους. Η κρύα κρέμα γάλακτος χτυπιέται καλύτερα. Σταμάτησε το μίξερ όταν σχηματίζει απαλές κορυφές, γιατί αν τη χτυπήσεις περισσότερο θα αποκτήσει κόκκους. Μπορείς να το ετοιμάσεις από το προηγούμενο βράδυ και να το κρατήσεις σκεπασμένο στο ψυγείο, το πολύ για 3 ημέρες. Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικατάστησε τα 12 σαβαγιάρ με 12 πιστοποιημένα σαβαγιάρ χωρίς γλουτένη και κράτησε την ίδια ποσότητα σιροπιού. Περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά.