लेडीफिंगर बिस्कुट की झटपट मिठाई

लेडीफिंगर बिस्कुट की झटपट मिठाई में नरम परतें हैं, जिन्हें खट्टी चेरी की चाशनी में भिगोया जाता है, और भाप पर पकाई गई अंडे की जर्दियों से बनी मस्कारपोने क्रीम है। साबुत खट्टी चेरी नरम परतों के बीच आती हैं, और मिठाई ठंडी होने पर ऊपर के चॉकलेट चिप्स कुरकुरे रहते हैं। यह क्रीम मेरे बनाए एक्लेयरों से बची हुई थी। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 8 मिनट। ठंडा रखने का समय: 120 मिनट। कुल समय: 148 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 450 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

100 g व्हिपिंग क्रीम
500 ml पानी
2 अंडे की जर्दियाँ
4 बड़े चम्मच चीनी
130 g मस्कारपोने
12 लेडीफिंगर बिस्कुट
100 ml खट्टी चेरी की चाशनी
150 g बेकिंग के लिए खट्टी चेरी
20 g चॉकलेट चिप्स

तैयारी

1. व्हिपिंग क्रीम को तब तक फेंटें जब तक नरम चोटियाँ बनने लगें। 2. अंडे की जर्दियाँ और चीनी को एक हीटप्रूफ कटोरे में डालें। इसे हल्का उबलते 500 ml पानी वाले सॉसपैन के ऊपर रखें, ध्यान रहे कि कटोरा पानी को न छुए। 8 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। 3. कटोरे को भाप से हटाएँ और मस्कारपोने मिलाएँ, फिर फेंटी हुई क्रीम को धीरे से मिलाएँ। 4. लेडीफिंगर बिस्कुट को खट्टी चेरी की चाशनी में कुछ सेकंड डुबोएँ। उन्हें काँच के कटोरे में रखें और उनके बीच खट्टी चेरी और क्रीम की परतें लगाएँ। 5. ऊपर से चॉकलेट चिप्स छिड़कें और मिठाई को 120 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

ध्यान दें

मैं इसे अच्छी तरह ठंडी क्रीम के साथ, छोटी कटोरियों में और काली चाय के साथ परोसता हूँ। जर्दियों वाला कटोरा सॉसपैन के ऊपर स्थिर रहे और पानी को न छुए। कटोरे के किनारों और तली पर चलाते रहें, क्योंकि क्रीम सबसे पहले वहीं गाढ़ी होती है। जार वाली खट्टी चेरी में बहुत तरल हो सकता है, इसलिए परतें लगाने से पहले उन्हें अच्छी तरह छान लें, ताकि परतों के बीच चाशनी जमा न हो। पतले लेडीफिंगर बिस्कुट जल्दी नरम हो जाते हैं, जबकि मोटे बिस्कुट को चाशनी में एक पल और रखना पड़ता है। उन्हें तभी निकालें जब वे अपना आकार बनाए रखें। ठंडी व्हिपिंग क्रीम अच्छी तरह फेंटती है। जब नरम चोटियाँ बनने लगें, तो मिक्सर रोक दें, क्योंकि ज़्यादा फेंटने पर क्रीम दानेदार हो जाती है। इसे एक रात पहले तैयार करके ढककर फ्रिज में रख सकते हैं, अधिकतम 3 दिन तक। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए 12 लेडीफिंगर बिस्कुट की जगह 12 प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त लेडीफिंगर बिस्कुट लें और चाशनी की मात्रा उतनी ही रखें। इसमें ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं।