Гугулуф с йогуртовым кремом и вишнями

Гугулюф с йогуртовым кремом и вишнями — это пирог с простым шоколадным коржом, легким йогуртовым кремом и фруктами, а затем покрытый шоколадной глазурью. Я начала с пирога, который увидела у Деи, и попробовала его дома. Вкус очень хороший, даже если финальная форма не всегда получается такой же привлекательной. Вишни можно заменить на кислые вишни или другие сезонные фрукты, в зависимости от того, что у вас под рукой. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте; необходимо добавить время охлаждения и застывания крема Время приготовления: не указано Время выпекания: около 30 минут Температура духовки: 180 градусов Цельсия Порции: количество не указано; зависит от порции Сложность: средняя Тип рецепта: пирог с шоколадным коржом, йогуртовым кремом и вишнями Ингредиенты Для коржа 3 яйца 3 столовые ложки сахара 2 столовые ложки муки 1 столовая ложка какао 1 столовая ложка воды Масло для теста; количество не указано в оригинальном рецепте 1 чайная ложка разрыхлителя Щепотка соли Для крема 200 г йогурта 4 столовые ложки сахара 3 пакетика ванильного сахара, согласно оригинальному рецепту 200 мл сливок 200 г вишен 1 пакетик желатина 10 г Для глазури 100 г шоколада 100 мл сливок 50 г белого шоколада для украшения Приготовление 1. Подготовка коржа Яйца разделить на желтки и белки. Желтки смешать с сахаром, щепоткой соли, водой и маслом. Смесь должна быть однородной перед добавлением сухих ингредиентов. Белки взбить в крепкую пену, затем аккуратно ввести в смесь желтков. Добавить какао, муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешать, чтобы тесто осталось воздушным. Количество масла указано в методе приготовления, но не в списке ингредиентов. Поскольку точная мера не указана, я не добавляю сюда оценочное значение. 2. Выпекание коржа Тесто вылить в форму для гугулюфа. Духовка должна быть предварительно разогрета до 180 градусов Цельсия. Корж выпекается около 30 минут. В конце проверьте с помощью зубочистки. Если она выходит чистой или без следов сырого теста, корж готов. После выпекания корж должен хорошо остыть. Не нарезайте его, пока он теплый, так как он может легко сломаться. После остывания его разрезают пополам по горизонтали. 3. Подготовка крема Йогурт смешать с сахаром и ванильным сахаром. Отдельно взбить сливки до образования пены. Взбитые сливки аккуратно ввести в йогурт, затем добавить вишни. Если вы используете вишни с косточками, их нужно удалить перед добавлением в крем. В рецепте указано 200 г вишен. Желатин подготовить согласно инструкции на упаковке. После подготовки добавить в йогуртовый крем и тщательно перемешать для равномерного распределения. 4. Сборка гугулюфа Первая половина коржа помещается в форму, в которой он выпекался. Сверху вылить йогуртовый крем с вишнями. Сверху положить вторую половину коржа и оставить пирог стабилизироваться. Оригинальный рецепт не указывает точное время для этого этапа, поэтому важно не спешить с извлечением гугулюфа из формы, пока желатин не сработает. 5. Подготовка глазури Шоколад поломать на кусочки и положить вместе со сливками в посуду. Смесь нагревать на водяной бане и мешать, пока шоколад не растопится, а глазурь не станет однородной. Глазурь немного остудить, затем вылить на гугулюф. Она не должна быть слишком горячей при наливании, особенно потому, что в пироге есть йогуртовый крем и сливки. В конце белый шоколад нарезать мелко и посыпать сверху глазурью. Гугулюф оставить остывать и застывать перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится сочетание шоколадного коржа и холодного йогуртового крема с фруктами. Вишни придают свежий вкус, а йогурт делает крем легче, чем начинка, основанная только на сливках или масле. Рецепт также полезен, потому что его можно адаптировать в зависимости от доступных фруктов. Внешний вид зависит довольно сильно от того, как гугулюф нарезан и извлечен из формы. Даже если он не получается идеальным, вкус остается приятным, особенно после того, как пирог хорошо остынет. Советы Корж должен полностью остыть перед нарезкой. Когда он теплый, он может крошиться, и крем не будет правильно укладываться между двумя частями. Вишни необходимо подготовить перед добавлением в крем. Удалите косточки и используйте фрукты в том виде, в каком они указаны в рецепте. Желатин готовится строго по инструкции на упаковке. Поскольку виды желатина могут иметь разные способы использования, не рекомендуется менять метод или количество жидкости без проверки упаковки. Глазурь должна немного остыть перед украшением. Если она слишком горячая, это может повредить крем. Замены Вишни можно заменить на кислые вишни или другие сезонные фрукты. Кислые вишни придадут крему более кислый вкус, в то время как более сладкие фрукты сделают десерт мягче на вкус. В оригинальном рецепте используются йогурт, сливки и желатин. Их не следует заменять, если вы хотите сохранить текстуру крема как можно ближе к описанной. Вариации Вы можете приготовить пирог с свежими вишнями или другими сезонными фруктами, в зависимости от доступности. База рецепта остается той же: шоколадный корж, йогуртовый крем с фруктами и шоколадная глазурь. Украсить можно просто, мелко нарезанным белым шоколадом, как в базовом рецепте. Важно, чтобы глазурь была достаточно охлаждена, чтобы украшение оставалось на поверхности. Идеи для подачи Гугулюф нарезается на порции и подается холодным. Он подходит в качестве десерта после еды или для семейного собрания. Поскольку в нем есть крем с йогуртом, не рекомендуется долго держать его при комнатной температуре. Часто задаваемые вопросы Можно ли испечь корж в другой форме? Рецепт предназначен для формы для гугулюфа, и корж затем нарезается пополам и собирается в той же форме. Если вы используете другой тип формы, финальная форма пирога может отличаться. Время выпекания может варьироваться, но в оригинальном рецепте указано 30 минут при 180 градусах. Когда добавляется желатин в крем? Желатин готовится согласно инструкции на упаковке и добавляется после того, как йогурт, сахар, ванильный сахар, сливки и вишни были смешаны. Хорошо перемешивается в креме. Можно ли использовать кислые вишни вместо вишен? Да. Рецепт допускает замену вишен на кислые вишни или другие сезонные фрукты. Кислые вишни изменят вкус на более кислый, но хорошо сочетаются с шоколадным коржом и йогуртовым кремом. Почему глазурь нужно оставить остывать? Глазурь растапливается на водяной бане вместе со сливками, поэтому она горячая после приготовления. Её нужно оставить немного остыть перед наливанием на гугулюф, чтобы не повредить крем. Сколько времени пирог нужно держать в холодильнике? Рецепт не указывает точный интервал. Гугулюф должен храниться в холодильнике, пока крем с желатином не станет достаточно твердым, чтобы его можно было нарезать и подавать. Время зависит от температуры пирога и использованного желатина. Пищевая ценность Приведенные ниже значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от типа используемого йогурта, сливок и шоколада. Поскольку количество порций не указано, оценка ориентировочная для одной порции из примерно 10 порций. Одна порция может содержать примерно 300-350 ккал, 6-7 г белков, 35-40 г углеводов и 16-20 г жиров. Количество сахара и жиров может сильно варьироваться в зависимости от выбранного шоколада, сливок и количества масла, использованного в корже. Эти значения не следует считать точным расчетом пищевой ценности. Хранение и разогрев Гугулюф хранится в холодильнике, накрытым, так как в нем есть крем с йогуртом, сливками и желатином. Рекомендуется употреблять его холодным и не требует разогрева. Для хорошей текстуры извлекайте только желаемую порцию перед подачей и храните остальной пирог в холодильнике. Не рекомендуется долго хранить при комнатной температуре, особенно в теплые дни.