Guguluf avec crème de yaourt et cerises

Name: Guguluf avec crème de yaourt et cerises - Andreea J.
Ingredients: Base : 3 œufs; 3 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à soupe de cacao; 1 cuillère à soupe deau; 1 cuillère à café de levure chimique; une pincée de sel. Crème : 200 g de yaourt; 4 cuillères à soupe de sucre; 3 de sucre vanillé; 200 ml de crème fouettée; 200 g de cerises; 1 paquet de 10 g de gélatine. Glaze : 100 g de chocolat; 100 ml de crème fouettée; 50 g de chocolat blanc.

Désert - Guguluf avec crème de yaourt et cerises par Andreea J. - Recettes Recipia

Le guguluf au yaourt et cerises est un gâteau à base de cacao, avec une crème légère au yaourt et des fruits, puis un glaçage au chocolat. Je me suis inspiré d'un gâteau vu chez Dea et j'ai essayé de le réaliser à la maison. Le goût est très bon, même si la présentation finale n'est pas toujours aussi jolie. Les cerises peuvent être remplacées par des griottes ou d'autres fruits de saison, selon ce que vous avez sous la main. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale ; il faut ajouter le temps de refroidissement et de prise de la crème Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : environ 30 minutes Température du four : 180 degrés Celsius Portions : le nombre n'est pas précisé ; cela dépend de la taille des parts servies Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau au cacao, crème de yaourt et cerises Ingrédients Pour le gâteau 3 œufs 3 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à soupe de cacao 1 cuillère à soupe d'eau Huile, pour la préparation ; la quantité n'est pas mentionnée dans la recette originale 1 cuillère à café de levure chimique Une pincée de sel Pour la crème 200 g de yaourt 4 cuillères à soupe de sucre 3 sachets de sucre vanillé, selon la mention dans la recette originale 200 ml de crème fouettée 200 g de cerises 1 sachet de gélatine de 10 g Pour le glaçage 100 g de chocolat 100 ml de crème fouettée 50 g de chocolat blanc, pour la décoration Instructions de préparation 1. Préparation du gâteau Séparez les œufs. Les jaunes sont mélangés avec le sucre, la pincée de sel, l'eau et l'huile. La préparation doit être homogénéisée avant d'ajouter les ingrédients secs. Les blancs d'œufs sont montés en neige, puis incorporés au mélange de jaunes. Ajoutez le cacao, la farine et la levure chimique. Mélangez délicatement pour que la préparation reste aérée. La quantité d'huile est mentionnée dans la méthode de préparation, mais elle n'est pas indiquée dans la liste des ingrédients. Comme aucune mesure exacte n'est fournie, je ne l'ajoute pas ici avec une valeur estimée. 2. Cuisson du gâteau Versez la préparation dans un moule à guguluf. Le four doit être préchauffé à 180 degrés Celsius. Le gâteau cuit pendant environ 30 minutes. À la fin, vérifiez avec un cure-dent. S'il en ressort propre ou sans traces de pâte crue, le gâteau est cuit. Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir complètement. Ne le coupez pas tant qu'il est chaud, car il pourrait se briser plus facilement. Après refroidissement, coupez-le en deux horizontalement. 3. Préparation de la crème Mélangez le yaourt avec le sucre et le sucre vanillé. Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Incorporez la crème fouettée au yaourt, puis ajoutez les cerises. Si vous utilisez des cerises avec noyaux, ceux-ci doivent être retirés avant de les mettre dans la crème. La recette mentionne 200 g de cerises. Préparez la gélatine selon les instructions sur l'emballage. Une fois prête, ajoutez-la à la crème de yaourt et mélangez pour une répartition uniforme. 4. Assemblage du guguluf La première moitié du gâteau est placée dans le moule dans lequel elle a cuit. Versez ensuite la crème de yaourt avec les cerises par-dessus. Ajoutez la seconde partie du gâteau et laissez le dessert se stabiliser. La recette originale ne précise pas de temps exact pour cette étape, il est donc important de ne pas précipiter le démoulage du guguluf avant que la gélatine ait eu le temps d'agir. 5. Préparation du glaçage Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le avec la crème dans un récipient. Faites chauffer le mélange au bain-marie et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le glaçage devienne homogène. Laissez le glaçage refroidir légèrement, puis versez-le sur le guguluf. Il ne doit pas être trop chaud lorsqu'il est versé, surtout parce que le gâteau contient de la crème de yaourt et de la crème fouettée. Enfin, hachez finement le chocolat blanc et saupoudrez-le sur le glaçage. Laissez ensuite le guguluf refroidir et prendre avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime la combinaison entre le gâteau au cacao et la crème froide de yaourt avec des fruits. Les cerises apportent une saveur fraîche, et le yaourt rend la crème plus légère qu'une garniture à base uniquement de crème fouettée ou de beurre. La recette est également utile car elle peut être adaptée en fonction des fruits disponibles. L'aspect dépend beaucoup de la façon dont le guguluf est découpé et démoulé. Même s'il n'est pas parfait, le goût reste agréable, surtout après que le gâteau ait bien refroidi. Conseils Le gâteau doit être laissé à refroidir complètement avant d'être découpé. S'il est chaud, il peut s'effriter, et la crème ne se mettra pas correctement entre les deux parties. Les cerises doivent être préparées avant d'être incorporées dans la crème. Retirez les noyaux et utilisez les fruits dans la forme mentionnée dans la recette. La gélatine doit être préparée exactement selon les instructions sur l'emballage. Étant donné que les types de gélatine peuvent avoir des modes d'utilisation différents, il n'est pas recommandé de changer la méthode ou la quantité de liquide sans vérifier l'emballage. Le glaçage doit être laissé légèrement refroidir avant la décoration. S'il est trop chaud, il peut affecter la crème. Substitutions Les cerises peuvent être remplacées par des griottes ou d'autres fruits de saison. Les griottes donneront à la crème un goût plus acidulé, tandis que les fruits plus sucrés rendront le dessert plus doux. Dans la recette originale, on utilise du yaourt, de la crème fouettée et de la gélatine. Ceux-ci ne doivent pas être remplacés si vous souhaitez conserver la texture de la crème aussi proche que possible de celle décrite. Variantes Vous pouvez préparer le gâteau avec des cerises fraîches ou d'autres fruits de saison, selon la disponibilité. La base de la recette reste la même : gâteau au cacao, crème de yaourt aux fruits et glaçage au chocolat. La décoration peut rester simple, avec du chocolat blanc haché finement, comme dans la recette de base. Il est important que le glaçage soit suffisamment refroidi pour que la décoration reste à la surface. Idées de service Le guguluf se coupe en tranches et se sert frais. Il est parfait en dessert après un repas ou pour une réunion en famille. Étant donné qu'il contient de la crème au yaourt, il n'est pas recommandé de le laisser longtemps à température ambiante. Questions fréquentes Le gâteau peut-il être cuit dans un autre moule ? La recette est conçue pour un moule à guguluf, et le gâteau est ensuite découpé en deux et réassemblé dans le même moule. Si vous utilisez un autre type de moule, la forme finale du gâteau peut différer. Le temps de cuisson peut varier, mais dans la recette originale, il est indiqué 30 minutes à 180 degrés. Quand ajoute-t-on la gélatine dans la crème ? La gélatine est préparée selon les instructions sur l'emballage et est ajoutée après que le yaourt, le sucre, le sucre vanillé, la crème fouettée et les cerises ont été mélangés. Elle est bien incorporée dans la crème. Puis-je utiliser des griottes à la place des cerises ? Oui. La recette permet de remplacer les cerises par des griottes ou d'autres fruits de saison. Les griottes changeront le goût vers un goût plus acidulé, mais elles se marient bien avec le gâteau au cacao et la crème de yaourt. Pourquoi faut-il laisser le glaçage refroidir ? Le glaçage est fondu au bain-marie avec la crème, il est donc chaud après la préparation. Il doit être laissé refroidir un peu avant d'être versé sur le guguluf, afin de ne pas affecter la crème. Combien de temps le gâteau doit-il être conservé au frais ? La recette ne précise pas de durée exacte. Le guguluf doit être conservé au frais jusqu'à ce que la crème avec gélatine soit suffisamment ferme pour être découpée et servie. Le temps dépend de la température du gâteau et de la gélatine utilisée. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et peuvent varier en fonction du type de yaourt, de crème fouettée et de chocolat utilisés. Comme le nombre de portions n'est pas précisé, l'estimation est indicative pour une part d'environ 10 portions. Une part peut contenir environ 300-350 kcal, 6-7 g de protéines, 35-40 g de glucides et 16-20 g de graisses. La quantité de sucre et de graisses peut varier considérablement en fonction du chocolat choisi, de la crème et de la quantité d'huile utilisée dans le gâteau. Ces valeurs ne doivent pas être considérées comme un calcul nutritionnel exact. Conservation et réchauffage Le guguluf se conserve au réfrigérateur, couvert, car il contient de la crème au yaourt, de la crème fouettée et de la gélatine. Il est conseillé de le consommer frais et ne nécessite pas de réchauffage. Pour une bonne texture, ne sortez que la portion désirée avant de servir et conservez le reste du gâteau au réfrigérateur. Il n'est pas recommandé de le conserver longtemps à température ambiante, surtout par temps chaud.