Guguluf con crema de yogur y cerezas

Name: Guguluf con crema de yogur y cerezas
Ingredients: Base: 3 huevos; 3 cucharadas de azúcar; 2 cucharadas de harina; 1 cucharada de cacao; 1 cucharada de agua; 1 cucharadita de levadura en polvo; una pizca de sal. Crema: 200 g de yogur; 4 cucharadas de azúcar; 3 de azúcar vainillado; 200 ml de nata montada; 200 g de cerezas; 1 paquete de 10 g de gelatina. Glaseado: 100 g de chocolate; 100 ml de nata montada; 50 g de chocolate blanco.

Desierto - Guguluf con crema de yogur y cerezas por Andreea J. - Recetas Recipia

El guguluf con crema de yogur y cerezas es un pastel con base sencilla de cacao, crema ligera de yogur y frutas, y luego un glaseado de chocolate. Partí de un pastel que vi en Dea y lo intenté en casa. El sabor es muy bueno, aunque la forma final no siempre resulta tan atractiva. Las cerezas se pueden sustituir por guindas u otras frutas de temporada, dependiendo de lo que tengas a mano. Información rápida Tiempo total: no se especifica en la receta original; se debe añadir el tiempo de enfriamiento y de cuajado de la crema Tiempo de preparación: no se especifica Tiempo de horneado: aproximadamente 30 minutos Temperatura del horno: 180 grados Celsius Porciones: el número no se especifica; depende del tamaño de la porción servida Dificultad: media Tipo de receta: pastel con base de cacao, crema de yogur y cerezas Ingredientes Para la base 3 huevos 3 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de harina 1 cucharada de cacao 1 cucharada de agua Aceite, para la mezcla; la cantidad no se menciona en la receta original 1 cucharadita de levadura en polvo Una pizca de sal Para la crema 200 g de yogur 4 cucharadas de azúcar 3 de azúcar vainillado, según se menciona en la receta original 200 ml de nata para montar 200 g de cerezas 1 sobre de gelatina de 10 g Para el glaseado 100 g de chocolate 100 ml de nata para montar 50 g de chocolate blanco, para decorar Modo de preparación 1. Preparación de la base Se separan los huevos. Las yemas se mezclan con el azúcar, la pizca de sal, el agua y el aceite. La mezcla debe homogenizarse antes de añadir los ingredientes secos. Las claras se baten a punto de nieve y luego se incorporan a la mezcla de yemas. Se añaden el cacao, la harina y la levadura en polvo. Mezcla con cuidado para que la mezcla se mantenga lo más aireada posible. La cantidad de aceite aparece en el modo de preparación de la receta, pero no está en la lista de ingredientes. Dado que no se indica una medida exacta, no la completo aquí con un valor estimado. 2. Horneado de la base La mezcla se vierte en un molde de guguluf. El horno debe estar precalentado a 180 grados Celsius. La base se hornea durante aproximadamente 30 minutos. Al final, verifica con un palillo. Si sale limpio o sin restos de masa cruda, la base está cocida. Después de hornear, la base se deja enfriar bien. No la cortes mientras esté caliente, ya que puede romperse más fácilmente. Después de enfriarla, se corta por la mitad, horizontalmente. 3. Preparación de la crema El yogur se mezcla con el azúcar y el azúcar vainillado. Por separado, se bate la nata hasta que esté espumosa. La nata montada se incorpora al yogur y luego se añaden las cerezas. Si usas cerezas con hueso, deben ser deshuesadas antes de añadirlas a la crema. En la receta se mencionan 200 g de cerezas. La gelatina se prepara según las instrucciones del paquete. Una vez lista, se añade a la crema de yogur y se mezcla para distribuirla uniformemente. 4. Montaje del guguluf La primera mitad de la base se coloca en el molde en el que se horneó. Sobre esta se vierte la crema de yogur con cerezas. Se coloca la segunda parte de la base encima y se deja que el pastel se estabilice. La receta original no especifica un tiempo exacto para esta etapa, por lo que es importante no apresurarse a sacar el guguluf del molde antes de que la gelatina haga efecto. 5. Preparación del glaseado El chocolate se rompe en trozos y se coloca junto con la nata en un recipiente. La mezcla se calienta al baño maría y se mezcla hasta que el chocolate se derrite y el glaseado se vuelve homogéneo. El glaseado se deja enfriar un poco y luego se vierte sobre el guguluf. No debe estar muy caliente al verterlo, especialmente porque el pastel tiene crema de yogur y nata. Al final, el chocolate blanco se corta finamente y se espolvorea sobre el glaseado. El guguluf se deja enfriar y cuajar antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta la combinación entre la base de cacao y la crema fría de yogur con frutas. Las cerezas aportan un sabor fresco, y el yogur hace que la crema sea más ligera que un relleno basado solo en nata o mantequilla. La receta también es útil porque se puede adaptar según las frutas disponibles. El aspecto depende bastante de cómo se corta y se saca el guguluf del molde. Aunque no salga perfecto, el sabor sigue siendo agradable, especialmente después de que el pastel se enfría bien. Consejos La base debe dejarse enfriar completamente antes de cortarla. Cuando está caliente, puede desmoronarse y la crema no se asentará correctamente entre las dos partes. Las cerezas deben prepararse antes de ser incorporadas a la crema. Deshuesa las cerezas y utiliza las frutas tal como se mencionan en la receta. La gelatina se prepara exactamente según las instrucciones del paquete. Dado que los tipos de gelatina pueden tener diferentes métodos de uso, no se recomienda cambiar el método o la cantidad de líquido sin verificar el envase. El glaseado debe dejarse enfriar un poco antes de decorar. Si está demasiado caliente, puede afectar la crema. Sustituciones Las cerezas se pueden sustituir por guindas u otras frutas de temporada. Las guindas darán un sabor más ácido a la crema, mientras que las frutas más dulces harán que el postre sea más suave al paladar. En la receta original se utilizan yogur, nata y gelatina. No deben ser sustituidos si deseas mantener la textura de la crema lo más cercana posible a la descrita. Variaciones Puedes preparar el pastel con cerezas frescas o con otras frutas de temporada, dependiendo de la disponibilidad. La base de la receta permanece igual: base de cacao, crema de yogur con frutas y glaseado de chocolate. La decoración puede ser simple, con chocolate blanco picado, tal como se indica en la receta básica. Lo importante es que el glaseado esté lo suficientemente frío para que la decoración se mantenga en la superficie. Ideas de servicio El guguluf se corta en rebanadas y se sirve frío. Es adecuado como postre después de una comida o para una reunión familiar. Debido a que tiene crema de yogur, no se recomienda dejarlo mucho tiempo a temperatura ambiente. Preguntas frecuentes ¿Se puede hornear la base en otro molde? La receta está pensada para un molde de guguluf, y la base se corta por la mitad y se vuelve a montar en el mismo molde. Si usas otro tipo de molde, es posible que la forma final del pastel sea diferente. El tiempo de horneado puede variar, pero en la receta original se indican 30 minutos a 180 grados. ¿Cuándo se añade la gelatina a la crema? La gelatina se prepara según las instrucciones del paquete y se añade después de que el yogur, el azúcar, el azúcar vainillado, la nata y las cerezas han sido mezclados. Se homogeneiza bien en la crema. ¿Puedo usar guindas en lugar de cerezas? Sí. La receta permite sustituir las cerezas por guindas u otras frutas de temporada. Las guindas cambiarán el sabor a uno más ácido, pero combinan bien con la base de cacao y la crema de yogur. ¿Por qué debe dejarse enfriar el glaseado? El glaseado se derrite al baño maría junto con la nata, por lo que está caliente después de prepararlo. Debe dejarse enfriar un poco antes de verterlo sobre el guguluf, para no afectar la crema. ¿Cuánto tiempo debe mantenerse el pastel en el refrigerador? La receta no especifica un intervalo exacto. El guguluf debe mantenerse en el refrigerador hasta que la crema con gelatina esté lo suficientemente firme como para poder cortarse y servirse. El tiempo depende de la temperatura del pastel y de la gelatina utilizada. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y pueden variar según el tipo de yogur, nata y chocolate utilizados. Dado que no se especifica el número de porciones, la estimación es orientativa para una rebanada de aproximadamente 10 porciones. Una rebanada puede tener aproximadamente 300-350 kcal, 6-7 g de proteínas, 35-40 g de carbohidratos y 16-20 g de grasas. La cantidad de azúcar y grasas puede variar bastante según el chocolate elegido, la nata y la cantidad de aceite utilizada en la base. Estos valores no deben considerarse un cálculo nutricional exacto. Conservación y recalentamiento El guguluf se conserva en el refrigerador, cubierto, ya que tiene crema de yogur, nata y gelatina. Se recomienda consumirlo frío y no requiere recalentamiento. Para una buena textura, saca solo la porción deseada antes de servir y guarda el resto del pastel en el refrigerador. No se recomienda conservarlo mucho tiempo a temperatura ambiente, especialmente en días calurosos.