Guguluf com creme de iogurte e cerejas

O Guguluf com creme de iogurte e cerejas é um bolo com massa simples de cacau, creme leve de iogurte e frutas, e uma cobertura de chocolate. Comecei a partir de um bolo visto na Dea e tentei em casa. O sabor é muito bom, mesmo que a forma final não tenha saído sempre tão apresentável. As cerejas podem ser substituídas por azedas ou outras frutas da estação, dependendo do que você tiver à mão. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original; deve-se adicionar o tempo de resfriamento e de endurecimento do creme Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: aproximadamente 30 minutos Temperatura do forno: 180 graus Celsius Porções: número não especificado; depende do tamanho da fatia servida Dificuldade: média Tipo de receita: bolo com massa de cacau, creme de iogurte e cerejas Ingredientes Para a massa 3 ovos 3 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de farinha 1 colher de sopa de cacau 1 colher de sopa de água Óleo, para a massa; a quantidade não é mencionada na receita original 1 colher de chá de fermento em pó Uma pitada de sal Para o creme 200 g de iogurte 4 colheres de sopa de açúcar 3 de açúcar de baunilha, conforme mencionado na receita original 200 ml de creme de leite 200 g de cerejas 1 envelope de gelatina de 10 g Para a cobertura 100 g de chocolate 100 ml de creme de leite 50 g de chocolate branco, para decoração Modo de preparo 1. Preparação da massa Separe os ovos. Misture as gemas com o açúcar, a pitada de sal, a água e o óleo. A mistura deve ser homogeneizada antes de adicionar os ingredientes secos. As claras são batidas em neve e, em seguida, incorporadas à mistura de gemas. Adicione o cacau, a farinha e o fermento em pó. Misture delicadamente para que a massa permaneça o mais aerada possível. A quantidade de óleo aparece no modo de preparo da receita, mas não está na lista de ingredientes. Como não é indicada uma medida exata, não a completo aqui com um valor estimado. 2. Cozimento da massa Despeje a mistura em uma forma de guguluf. O forno deve estar pré-aquecido a 180 graus Celsius. A massa assa por aproximadamente 30 minutos. No final, verifique com um palito. Se sair limpo ou sem vestígios de massa crua, a massa está assada. Após o cozimento, a massa deve esfriar bem. Não a corte enquanto estiver quente, pois pode se quebrar mais facilmente. Após esfriar, corte ao meio, na horizontal. 3. Preparação do creme Misture o iogurte com o açúcar e o açúcar de baunilha. Separadamente, bata o creme de leite até ficar em ponto de chantilly. Incorpore o chantilly ao iogurte e, em seguida, adicione as cerejas. Se você usar cerejas com caroço, eles devem ser removidos antes de serem colocados no creme. Na receita, são mencionados 200 g de cerejas. Prepare a gelatina de acordo com as instruções do pacote. Depois de pronta, adicione ao creme de iogurte e misture para distribuir uniformemente. 4. Montagem do guguluf A primeira metade da massa é colocada na forma em que foi assada. Sobre esta, despeje o creme de iogurte com cerejas. Coloque a segunda parte da massa por cima e deixe o bolo estabilizar. A receita original não especifica um tempo exato para essa etapa, então é importante não apressar a remoção do guguluf da forma antes que a gelatina tenha feito efeito. 5. Preparação da cobertura Quebre o chocolate em pedaços e coloque-o junto com o creme de leite em um recipiente. A mistura é aquecida em banho-maria e mexida até que o chocolate derreta e a cobertura fique homogênea. Deixe a cobertura esfriar um pouco e depois despeje sobre o guguluf. Não deve estar muito quente ao ser despejada, especialmente porque o bolo tem creme de iogurte e chantilly. Por fim, corte o chocolate branco em pedaços pequenos e polvilhe sobre a cobertura. O guguluf deve esfriar e endurecer antes de ser servido. Por que faço a receita com frequência Gosto da combinação entre a massa de cacau e o creme frio de iogurte com frutas. As cerejas trazem um sabor fresco, e o iogurte torna o creme mais leve do que um recheio baseado apenas em chantilly ou manteiga. A receita é útil também porque pode ser adaptada de acordo com as frutas disponíveis. A aparência depende bastante de como o guguluf é cortado e retirado da forma. Mesmo que não saia perfeito, o sabor continua agradável, especialmente depois que o bolo está bem esfriado. Dicas A massa deve esfriar completamente antes de ser cortada. Quando está quente, pode esfarelar, e o creme não ficará bem distribuído entre as duas partes. As cerejas devem ser preparadas antes de serem incorporadas ao creme. Remova os caroços e use as frutas na forma mencionada na receita. A gelatina deve ser preparada exatamente de acordo com as instruções do pacote. Como os tipos de gelatina podem ter modos diferentes de uso, não é recomendável mudar o método ou a quantidade de líquido sem verificar a embalagem. A cobertura deve ser deixada esfriar um pouco antes da decoração. Se estiver muito quente, pode afetar o creme. Substituições As cerejas podem ser substituídas por azedas ou outras frutas da estação. As azedas darão ao creme um sabor mais ácido, enquanto as frutas mais doces tornarão a sobremesa mais suave. Na receita original, são utilizados iogurte, creme de leite e gelatina. Estes não devem ser substituídos se você quiser manter a textura do creme o mais próxima possível da descrita. Variações Você pode preparar o bolo com cerejas frescas ou outras frutas da estação, dependendo da disponibilidade. A base da receita permanece a mesma: massa de cacau, creme de iogurte com frutas e cobertura de chocolate. A decoração pode permanecer simples, com chocolate branco picado, como na receita básica. O importante é que a cobertura esteja suficientemente fria para que a decoração permaneça na superfície. Ideias de servir O guguluf deve ser cortado em fatias e servido frio. É adequado como sobremesa após a refeição ou para um encontro em família. Como tem creme de iogurte, não é recomendável deixá-lo por muito tempo à temperatura ambiente. Perguntas frequentes A massa pode ser assada em outra forma? A receita é pensada para uma forma de guguluf, e a massa é cortada em duas partes e remontada na mesma forma. Se você usar outro tipo de forma, a forma final do bolo pode diferir. O tempo de cozimento pode variar, mas na receita original são indicados 30 minutos a 180 graus. Quando a gelatina é adicionada ao creme? A gelatina é preparada de acordo com as instruções do pacote e é adicionada após o iogurte, o açúcar, o açúcar de baunilha, o creme de leite e as cerejas terem sido misturados. Deve ser bem homogeneizada no creme. Posso usar azedas em vez de cerejas? Sim. A receita permite a substituição das cerejas por azedas ou outras frutas da estação. As azedas mudarão o sabor para um mais ácido, mas combinam bem com a massa de cacau e o creme de iogurte. Por que a cobertura deve esfriar? A cobertura é derretida em banho-maria junto com o creme de leite, então fica quente após o preparo. Deve ser deixada esfriar um pouco antes de ser despejada sobre o guguluf, para não afetar o creme. Quanto tempo o bolo deve ficar na geladeira? A receita não especifica um intervalo exato. O guguluf deve ser mantido na geladeira até que o creme com gelatina esteja firme o suficiente para ser cortado e servido. O tempo depende da temperatura do bolo e da gelatina utilizada. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e podem variar dependendo do tipo de iogurte, creme de leite e chocolate utilizados. Como o número de porções não é especificado, a estimativa é orientativa para uma fatia de aproximadamente 10 porções. Uma fatia pode ter aproximadamente 300-350 kcal, 6-7 g de proteínas, 35-40 g de carboidratos e 16-20 g de gorduras. A quantidade de açúcar e gorduras pode variar bastante dependendo do chocolate escolhido, do creme de leite e da quantidade de óleo utilizada na massa. Esses valores não devem ser considerados um cálculo nutricional exato. Conservação e reaquecimento O guguluf deve ser armazenado na geladeira, coberto, pois contém creme de iogurte, creme de leite e gelatina. É indicado consumi-lo frio e não requer reaquecimento. Para uma boa textura, retire apenas a porção desejada antes de servir e mantenha o restante do bolo na geladeira. Não é recomendável manter por longos períodos à temperatura ambiente, especialmente em dias quentes.

Ingredientes

Base: 3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de cacau
1 colher de sopa de água
1 colher de chá de fermento em pó
uma pitada de sal. Creme: 200 g de iogurte
4 colheres de sopa de açúcar
3 de açúcar baunilhado
200 ml de chantilly
200 g de cerejas
1 pacote de 10 g de gelatina. Cobertura: 100 g de chocolate
100 ml de chantilly
50 g de chocolate branco.

Guguluf com creme de iogurte e cerejas

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