Слоёный пирог-закуска с моцареллой и перцем

Слоёный пирог-закуска с моцареллой и перцем скрывается под плетёной решёткой из слоёного теста, румяной и хрустящей по краям. Внутри копчёная свиная корейка лежит вместе с моцареллой, а полоски красного и жёлтого перца видны между полосками теста. Я нарезаю его небольшими кусочками, потому что мне нравится видеть сквозь решётку яркие цвета. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 50 минут. Отдых: 5 минут. Общее время: 85 минут. Порций: 6. Примерно 500 ккал и 20 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 упаковка слоёного теста (2 пласта)
1 яичный желток
2 столовые ложки молока
200 г копчёной свиной корейки
300 г моцареллы Delaco
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотого чёрного перца
1 красный сладкий перец
1 жёлтый сладкий перец

Приготовление

1. Полностью разморозь слоёное тесто. Положи один пласт на рабочую поверхность, затем переложи его на противень, застеленный бумагой для выпечки. 2. Смешай желток с молоком. Смажь края пласта полосой шириной примерно в два пальца, а оставшуюся смесь оставь на потом. 3. Нарежь копчёную свиную корейку ломтиками и разложи поверх теста, оставив свободный край шириной 3-4 см. Хорошо слей жидкость с моцареллы, нарежь её ломтиками и выложи поверх корейки; посыпь солью и, если хочешь, перцем. 4. Вымой перцы и нарежь полосками шириной 2 см. 5. Разверни второй пласт слоёного теста на бумаге для выпечки и слегка прокатай скалкой. Нарежь полосками шириной 2 см и отложи 12 полосок; остальные полоски тоже оставь в стороне. 6. Разложи 12 полосок горизонтально на бумаге и положи одну из отложенных полосок вертикально поверх них слева. Подними влево горизонтальные полоски с чётными номерами, положи две полоски красного перца, затем опусти полоски теста поверх перца. Подними полоски с нечётными номерами и положи две полоски жёлтого перца; продолжай чередовать цвета и переплетать тесто. 7. Положи по одной отложенной полоске слоёного теста вдоль каждого края плетёнки. Подними её вместе с бумагой и положи поверх начинки, затем вытяни из-под теста бумагу. Загни нижние края поверх верхних и слегка прижми, чтобы они склеились. 8. Смажь тесто оставшейся яичной смесью и выпекай пирог в разогретой до 180°C духовке 45-50 минут, пока он не подрумянится. Перед подачей дай ему остыть несколько минут.

Примечания

С холодным слоёным тестом работать проще; если оно размягчилось и липнет к скалке, охлади его, прежде чем нарезать полоски. Для решётки пласт с ровными краями проще нарезать на одинаковые полоски. Я не нашла зелёный перец, а жаль, он хорошо смотрелся бы рядом с красным и жёлтым. Копчёную свиную корейку можно заменить 200 г варёной ветчины, нарезанной ломтиками. Если из начинки в противень выделилась жидкость, дай пирогу постоять перед нарезкой, чтобы она не вытекала при разрезании. Храни пирог в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Слоёное тесто содержит глютен, а моцарелла, молоко и яичный желток содержат молочные продукты и яйца. Я подаю его небольшими кусочками, с простым зелёным салатом.