Herzhafter Blätterteigzopf mit Mozzarella und Paprika

Name: Herzhafter Blätterteigzopf mit Mozzarella und Paprika
Ingredients: 1 Packung Blätterteig (2 Platten); 1 Eigelb; 2 Esslöffel Milch; 200 g geräucherter Schweinerücken; 300 g Mozzarella Delaco; 1/2 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika

Vorspeisen - Herzhafter Blätterteigzopf mit Mozzarella und Paprika von Andreea C. - Recipia Rezepte

Der herzhafte Blätterteigzopf mit Mozzarella und Paprika verbirgt sich unter einem geflochtenen Blätterteiggitter, das an den Rändern goldbraun und knusprig ist. Innen liegt der geräucherte Schweinerücken mit Mozzarella, während die roten und gelben Paprikastreifen zwischen den Teigstreifen sichtbar bleiben. Ich schneide ihn in kleine Stücke, weil ich die Farben durch das Gitter sehen möchte. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 50 Minuten. Ruhezeit: 5 Minuten. Gesamtzeit: 85 Minuten. Portionen: 6. Etwa 500 kcal und 20 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Packung Blätterteig (2 Platten)
1 Eigelb
2 Esslöffel Milch
200 g geräucherter Schweinerücken
300 g Mozzarella Delaco
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika

Zubereitung

1. Lass den Blätterteig vollständig auftauen. Lege eine der Platten auf die Arbeitsfläche und setze sie dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. 2. Verrühre das Eigelb mit der Milch. Bestreiche den Rand der Platte etwa zwei Finger breit und stelle die restliche Mischung beiseite. 3. Schneide den geräucherten Schweinerücken in Scheiben und lege ihn auf den Blätterteig. Lass dabei einen 3-4 cm breiten Rand frei. Lass den Mozzarella gut abtropfen, schneide ihn in Scheiben und lege ihn auf den Schweinerücken. Streue Salz und, wenn du möchtest, Pfeffer darüber. 4. Wasche die Paprika und schneide sie in 2 cm breite Streifen. 5. Rolle die zweite Blätterteigplatte auf Backpapier aus und fahre vorsichtig mit dem Nudelholz darüber. Schneide 2 cm breite Streifen und lege 12 davon beiseite. Die übrigen Streifen ebenfalls beiseitelegen. 6. Lege die 12 Streifen waagerecht auf das Papier und lege einen der beiseitegelegten Streifen senkrecht links darüber. Hebe die waagerechten Streifen mit gerader Nummer nach links, lege zwei rote Paprikastreifen darunter und klappe die Streifen wieder über die Paprika. Hebe die Streifen mit ungerader Nummer an und lege zwei gelbe Paprikastreifen darunter. Fahre abwechselnd mit den Farben fort und flechte den Teig weiter. 7. Lege je einen zurückgelegten Blätterteigstreifen an beide Ränder des Geflechts. Hebe ihn mit dem Papier an und lege ihn über die Füllung, dann ziehe das Papier darunter weg. Klappe die unteren Ränder über die oberen und drücke sie leicht an, damit sie zusammenkleben. 8. Bestreiche den Teig mit der restlichen Eigelbmischung und backe den herzhaften Blätterteigzopf im auf 180°C vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass ihn vor dem Servieren ein paar Minuten abkühlen.

Hinweise

Blätterteig lässt sich leichter verarbeiten, solange er kalt ist. Wenn er weich wird und am Nudelholz klebt, kühle ihn ab, bevor du die Streifen schneidest. Für das Gitter lässt sich eine Platte mit geraden Rändern leichter in gleichmäßige Streifen schneiden. Ich habe keine grüne Paprika gefunden und hätte sie gern zusammen mit der roten und gelben verwendet. Der geräucherte Schweinerücken kann durch 200 g Kochschinken in Scheiben ersetzt werden. Wenn aus der Füllung Flüssigkeit aufs Blech läuft, lass den herzhaften Blätterteigzopf vor dem Schneiden stehen, damit beim Portionieren nichts herausläuft. In einem geschlossenen Behälter hält er sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Blätterteig enthält Gluten, Mozzarella, Milch und Eigelb enthalten Milchprodukte und Eier. Ich serviere ihn in kleinen Stücken, dazu einen einfachen grünen Salat.