Tarte salgada de massa folhada com mozzarella e pimentos

A tarte salgada de massa folhada com mozzarella e pimentos esconde-se sob uma grelha entrançada de massa folhada, dourada e estaladiça nas pontas. No interior, o lombo fumado fica junto à mozzarella, e as tiras de pimento vermelho e amarelo ficam visíveis entre as tiras de massa. Corto-a em pedaços pequenos, porque gosto de ver as cores através da grelha. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 50 minutos. Repouso: 5 minutos. Tempo total: 85 minutos. Doses: 6. Cerca de 500 kcal e 20 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 embalagem de massa folhada (2 placas)
1 gema de ovo
2 colheres de sopa de leite
200 g de lombo fumado
300 g de mozzarella Delaco
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo

Preparação

1. Deixa a massa folhada descongelar por completo. Coloca uma das placas na bancada e depois transfere-a para um tabuleiro forrado com papel vegetal. 2. Mistura a gema com o leite. Pincela as bordas da placa, numa largura de cerca de dois dedos, e guarda o restante preparado para o fim. 3. Corta o lombo fumado em fatias e coloca-o sobre a massa folhada, deixando uma margem livre de 3-4 cm. Escorre bem a mozzarella, corta-a em fatias e coloca-a sobre o lombo. Polvilha com sal e, se quiseres, pimenta. 4. Lava os pimentos e corta-os em tiras com 2 cm de largura. 5. Estende a segunda placa de massa folhada sobre papel vegetal e passa o rolo suavemente por cima. Corta tiras com 2 cm de largura e reserva 12. Põe de lado as tiras restantes. 6. Coloca as 12 tiras na horizontal sobre o papel e põe por cima uma das tiras reservadas, na vertical, do lado esquerdo. Levanta para a esquerda as tiras horizontais com números pares, coloca duas tiras de pimento vermelho e depois volta a pousar as tiras de massa sobre o pimento. Levanta as tiras com números ímpares e coloca duas tiras de pimento amarelo. Continua a alternar as cores e a entrançar a massa. 7. Coloca uma tira de massa folhada reservada em cada borda da grelha. Levanta-a juntamente com o papel e coloca-a sobre o recheio; depois puxa o papel que ficou por baixo. Dobra as bordas de baixo sobre as de cima e pressiona ligeiramente para colarem. 8. Pincela a massa com o restante preparado de gema e leva a tarte ao forno pré-aquecido a 180°C durante 45-50 minutos, até ficar dourada. Deixa arrefecer alguns minutos antes de servir.

Notas

A massa folhada é mais fácil de trabalhar enquanto se mantém fria. Se amolecer e se colar ao rolo, leva-a ao frio antes de cortar as tiras. Para fazer a grelha, é mais fácil cortar tiras iguais de uma placa com as bordas direitas. Não encontrei pimento verde e gostava de o ter juntado ao vermelho e ao amarelo. Podes substituir o lombo fumado por 200 g de fiambre, cortado em fatias. Se o recheio largar líquido no tabuleiro, deixa a tarte repousar antes de a cortar, para não escorrer ao cortar. Conserva-se no frigorífico até 3 dias, num recipiente fechado. A massa folhada contém glúten, e a mozzarella, o leite e a gema contêm lacticínios e ovos. Sirvo-a cortada em pedaços pequenos, ao lado de uma salada verde simples.