Wytrawny placek z mozzarellą i papryką

Wytrawny placek z mozzarellą i papryką kryje się pod kratką z ciasta francuskiego, rumianą i chrupiącą na brzegach. W środku wędzona polędwica układa się obok mozzarelli, a paski czerwonej i żółtej papryki są widoczne między ciastem. Kroję go na małe kawałki, bo lubię patrzeć na kolory prześwitujące przez kratkę. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 50 minut. Odpoczynek: 5 minut. Łączny czas: 85 minut. Porcje: 6. Około 500 kcal i 20 g białka na porcję.

Składniki

1 opakowanie ciasta francuskiego (2 płaty)
1 żółtko
2 łyżki mleka
200 g wędzonej polędwicy
300 g mozzarelli Delaco
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 czerwona papryka
1 żółta papryka

Przygotowanie

1. Całkowicie rozmroź ciasto francuskie. Jeden płat połóż na blacie, a następnie przełóż go na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 2. Wymieszaj żółtko z mlekiem. Posmaruj brzegi płata na szerokość około dwóch palców, a resztę mieszanki zachowaj na koniec. 3. Pokrój wędzoną polędwicę w plastry i ułóż na cieście francuskim, zostawiając wolny brzeg o szerokości 3-4 cm. Dobrze odsącz mozzarellę, pokrój ją w plastry i ułóż na polędwicy. Posyp solą i, jeśli chcesz, pieprzem. 4. Umyj papryki i pokrój je w paski o szerokości 2 cm. 5. Rozłóż drugi płat ciasta francuskiego na papierze do pieczenia i delikatnie przejedź po nim wałkiem. Pokrój ciasto w paski o szerokości 2 cm i zachowaj 12 z nich. Pozostałe paski odłóż. 6. Ułóż 12 pasków poziomo na papierze, a jeden z zachowanych pasków połóż pionowo po lewej stronie, na wierzchu. Unieś w lewo poziome paski o parzystych numerach, połóż dwa paski czerwonej papryki, a potem opuść na nie paski ciasta. Unieś paski o nieparzystych numerach i ułóż dwa paski żółtej papryki. Dalej układaj na przemian papryki i przeplataj ciasto. 7. Połóż po jednym zachowanym pasku ciasta francuskiego po obu stronach kratki. Unieś pasek razem z papierem i połóż go na nadzieniu, a następnie wyciągnij spod niego papier. Zagnij dolne brzegi nad górnymi i lekko dociśnij, żeby się skleiły. 8. Posmaruj ciasto pozostałą mieszanką żółtka i piecz placek w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45-50 minut, aż się zarumieni. Przed podaniem odstaw na kilka minut, żeby przestygł.

Uwagi

Ciasto francuskie łatwiej się wałkuje, gdy pozostaje chłodne. Jeśli zmięknie i zacznie kleić się do wałka, schłodź je przed pokrojeniem na paski. Do kratki łatwiej pokroić na równe paski płat o prostych brzegach. Nie udało mi się znaleźć zielonej papryki, a chętnie dodałabym ją obok czerwonej i żółtej. Wędzoną polędwicę można zastąpić 200 g szynki gotowanej, pokrojonej w plastry. Jeśli z nadzienia wytopi się płyn, odstaw placek przed pokrojeniem, żeby nie wypływał podczas krojenia. Można go przechowywać w lodówce do 3 dni, w zamkniętym pojemniku. Ciasto francuskie zawiera gluten, a mozzarella, mleko i żółtko zawierają nabiał i jajka. Podaję go pokrojonego na małe kawałki, obok prostej zielonej sałaty.