Αλμυρή πλεξούδα σφολιάτας με μοτσαρέλα και πιπεριές

Η αλμυρή πλεξούδα σφολιάτας με μοτσαρέλα και πιπεριές κρύβεται κάτω από ένα πλεκτό πλέγμα σφολιάτας, ροδοψημένο και τραγανό στις άκρες. Στο εσωτερικό, το καπνιστό χοιρινό φιλέτο συνδυάζεται με τη μοτσαρέλα, ενώ οι λωρίδες κόκκινης και κίτρινης πιπεριάς διακρίνονται ανάμεσα στις λωρίδες της ζύμης. Εγώ την κόβω σε μικρά κομμάτια, γιατί μου αρέσει να βλέπω τα χρώματα μέσα από το πλέγμα. Προετοιμασία: 30 λεπτά. Ψήσιμο: 50 λεπτά. Ξεκούραση: 5 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 85 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 500 kcal και 20 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 συσκευασία σφολιάτας (2 φύλλα)
1 κρόκος αυγού
2 κουταλιές της σούπας γάλα
200 g καπνιστό χοιρινό φιλέτο
300 g μοτσαρέλα Delaco
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά

Προετοιμασία

1. Άφησε τη σφολιάτα να ξεπαγώσει εντελώς. Άπλωσε το ένα φύλλο στον πάγκο εργασίας και μετά μετέφερέ το σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. 2. Ανακάτεψε τον κρόκο με το γάλα. Άλειψε τις άκρες του φύλλου σε πλάτος περίπου δύο δαχτύλων και κράτησε το μείγμα που περισσεύει για το τέλος. 3. Κόψε το καπνιστό χοιρινό φιλέτο σε φέτες και στρώσ’ το πάνω στη σφολιάτα, αφήνοντας ελεύθερο περιθώριο 3-4 cm. Στράγγισε καλά τη μοτσαρέλα, κόψ’ την σε φέτες και βάλε την πάνω από το φιλέτο. Πασπάλισε με αλάτι και, αν θέλεις, πιπέρι. 4. Πλύνε τις πιπεριές και κόψ’ τες σε λωρίδες πλάτους 2 cm. 5. Άπλωσε το δεύτερο φύλλο σφολιάτας πάνω σε λαδόκολλα και πέρασε απαλά τον πλάστη από πάνω. Κόψε λωρίδες πλάτους 2 cm και κράτησε 12 από αυτές. Βάλε στην άκρη και τις υπόλοιπες λωρίδες. 6. Τοποθέτησε τις 12 λωρίδες οριζόντια πάνω στη λαδόκολλα και βάλε μία από τις λωρίδες που κράτησες κάθετα, στα αριστερά, πάνω τους. Σήκωσε προς τα αριστερά τις οριζόντιες λωρίδες με ζυγό αριθμό, βάλε δύο λωρίδες κόκκινης πιπεριάς και φέρε τις λωρίδες ξανά πάνω από την πιπεριά. Σήκωσε τις λωρίδες με μονό αριθμό και βάλε δύο λωρίδες κίτρινης πιπεριάς. Συνέχισε εναλλάσσοντας τα χρώματα και πλέκοντας τη ζύμη. 7. Βάλε από μία λωρίδα σφολιάτας που κράτησες σε κάθε άκρη της πλεξούδας. Σήκωσέ την μαζί με τη λαδόκολλα και τοποθέτησέ την πάνω στη γέμιση, έπειτα τράβηξε τη λαδόκολλα από κάτω. Δίπλωσε τις κάτω άκρες πάνω από τις επάνω και πίεσέ τες ελαφρά για να κολλήσουν. 8. Άλειψε τη ζύμη με το μείγμα κρόκου που περίσσεψε και ψήσε την αλμυρή πλεξούδα σφολιάτας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Άφησέ την να κρυώσει λίγο πριν τη σερβίρεις.

Σημειώσεις

Η σφολιάτα δουλεύεται πιο εύκολα όσο παραμένει κρύα. Αν μαλακώσει και κολλάει στον πλάστη, βάλ’ την να κρυώσει πριν κόψεις τις λωρίδες. Για το πλέγμα, ένα φύλλο με ίσιες άκρες κόβεται πιο εύκολα σε ίσες λωρίδες. Δεν βρήκα πράσινη πιπεριά και θα μου άρεσε να τη βάλω μαζί με την κόκκινη και την κίτρινη. Το καπνιστό χοιρινό φιλέτο μπορεί να αντικατασταθεί με 200 g ζαμπόν σε φέτες. Αν η γέμιση βγάλει υγρά στο ταψί, άφησε την αλμυρή πλεξούδα να σταθεί πριν την κόψεις, για να μη χυθούν όταν τη χωρίσεις σε μερίδες. Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Η σφολιάτα περιέχει γλουτένη, ενώ η μοτσαρέλα, το γάλα και ο κρόκος περιέχουν γαλακτοκομικά και αυγά. Εγώ τη σερβίρω κομμένη σε μικρά κομμάτια, δίπλα σε μια απλή πράσινη σαλάτα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να αντικαταστήσω τη μοτσαρέλα με ημίσκληρο τυρί;

Ναι, χρησιμοποίησε 300 g ημίσκληρο τυρί κομμένο σε λεπτές φέτες, για να στρωθεί πάνω στη γέμιση.

Πώς μπορώ να μην κοπούν οι λωρίδες όταν τις πλέκω;

Αν η σφολιάτα είναι πολύ κρύα και σπάει όταν τη διπλώνεις, άφησε τις λωρίδες στον πάγκο για 5 λεπτά πριν συνεχίσεις.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ψητές πιπεριές από βάζο;

Ναι, χρησιμοποίησε 150 g καλά στραγγισμένες ψητές πιπεριές και κόψ’ τες σε λωρίδες. Επειδή είναι ήδη μαλακές, χειρίσου τες προσεκτικά όταν φτιάχνεις το πλέγμα.