मोज़रेला और शिमला मिर्च की नमकीन पफ पेस्ट्री पाई

मोज़रेला और शिमला मिर्च की नमकीन पफ पेस्ट्री पाई पफ पेस्ट्री की जाली के नीचे छिपी है, जिसके किनारे सुनहरे और कुरकुरे हैं। अंदर स्मोक्ड पोर्क लोइन के साथ मोज़रेला है, और लाल और पीली शिमला मिर्च की पट्टियाँ जाली के बीच से दिखाई देती हैं। मैं इसे छोटे टुकड़ों में काटती हूँ, क्योंकि मुझे जाली के बीच से रंग देखना अच्छा लगता है। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 50 मिनट। आराम देने का समय: 5 मिनट। कुल समय: 85 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 500 kcal और 20 g प्रोटीन।

सामग्री

1 पैकेट पफ पेस्ट्री (2 शीट)
1 अंडे की जर्दी
2 बड़े चम्मच दूध
200 g स्मोक्ड पोर्क लोइन
300 g Delaco मोज़रेला
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
1 लाल शिमला मिर्च
1 पीली शिमला मिर्च

तैयारी

1. पफ पेस्ट्री को पूरी तरह पिघलने दें। एक शीट को काम करने की सतह पर रखें, फिर उसे बेकिंग पेपर लगी ट्रे में रखें। 2. अंडे की जर्दी को दूध के साथ मिलाएँ। शीट के किनारों पर लगभग दो उँगलियों जितनी चौड़ाई में लगाएँ और बचा हुआ मिश्रण अंत के लिए रख दें। 3. स्मोक्ड पोर्क लोइन को स्लाइस में काटकर पफ पेस्ट्री पर रखें, किनारे पर 3-4 cm जगह खाली छोड़ें। मोज़रेला का पानी अच्छी तरह निकालें, उसे स्लाइस में काटें और पोर्क लोइन के ऊपर रखें; नमक और चाहें तो काली मिर्च छिड़कें। 4. शिमला मिर्च धोकर 2 cm चौड़ी पट्टियों में काटें। 5. दूसरी पफ पेस्ट्री शीट को बेकिंग पेपर पर फैलाएँ और उस पर बेलन हल्के से चलाएँ। 2 cm चौड़ी पट्टियाँ काटें और उनमें से 12 रख लें; बाकी पट्टियाँ अलग रख दें। 6. बेकिंग पेपर पर 12 पट्टियाँ आड़ी रखें और बचाकर रखी पट्टियों में से एक को उनके ऊपर बाईं ओर खड़ा रखें। सम संख्या वाली आड़ी पट्टियों को बाईं ओर उठाएँ, लाल शिमला मिर्च की दो पट्टियाँ रखें, फिर आड़ी पट्टियाँ वापस मिर्च पर रख दें। विषम संख्या वाली पट्टियाँ उठाएँ और पीली शिमला मिर्च की दो पट्टियाँ रखें; रंगों को बारी-बारी से रखते हुए और पेस्ट्री की पट्टियाँ गूँथते हुए आगे बढ़ें। 7. बचाकर रखी पफ पेस्ट्री की एक-एक पट्टी गूँथी हुई जाली के दोनों किनारों पर रखें। उसे बेकिंग पेपर के साथ उठाकर भरावन पर रखें, फिर उसके नीचे से पेपर खींच लें। नीचे के किनारों को ऊपर वाले किनारों पर मोड़ें और हल्के से दबाएँ, ताकि वे चिपक जाएँ। 8. बचा हुआ जर्दी का मिश्रण पेस्ट्री पर लगाएँ और पहले से 180°C पर गरम ओवन में 45-50 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें। परोसने से पहले इसे कुछ मिनट ठंडा होने दें।

नोट्स

पफ पेस्ट्री ठंडी रहने पर उसके साथ काम करना आसान होता है; अगर वह नरम होकर बेलन से चिपकने लगे, तो पट्टियाँ काटने से पहले उसे ठंडा कर लें। जाली के लिए सीधे किनारों वाली शीट को बराबर पट्टियों में काटना आसान होता है। मुझे हरी शिमला मिर्च नहीं मिली, और अच्छा लगता अगर मैं उसे लाल और पीली मिर्च के साथ रख पाती। स्मोक्ड पोर्क लोइन की जगह 200 g प्रेस्ड हैम इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसे स्लाइस में काट लें। अगर ट्रे में भरावन से तरल निकले, तो काटने से पहले पाई को कुछ देर रखा रहने दें, ताकि काटते समय तरल न बहे। बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं। पफ पेस्ट्री में ग्लूटेन होता है, जबकि मोज़रेला, दूध और अंडे की जर्दी में डेयरी और अंडा होता है। मैं इसे सादी हरी सलाद के साथ, छोटे टुकड़ों में काटकर मेज पर रखती हूँ।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या मैं मोज़रेला की जगह काशकावल इस्तेमाल कर सकती हूँ?

हाँ, भरावन के ऊपर ठीक से बिछाने के लिए 300 g काशकावल को पतले स्लाइस में काटकर इस्तेमाल करें।

गूँथते समय पट्टियों को टूटने से कैसे बचाऊँ?

अगर पफ पेस्ट्री बहुत ठंडी है और मोड़ने पर चटक रही है, तो आगे बढ़ने से पहले पट्टियों को 5 मिनट मेज पर रख दें।

क्या मैं जार में मिलने वाली भुनी हुई शिमला मिर्च इस्तेमाल कर सकती हूँ?

हाँ, अच्छी तरह पानी निकाली हुई 150 g भुनी शिमला मिर्च इस्तेमाल करें और उसे पट्टियों में काटें; पहले से नरम होने के कारण जाली में रखते समय सावधानी से संभालें।

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श्रेणी: एपरिटिफ़ लेखक: Andreea C. दृश्य: 1898 तारीख: 12.10.2024

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