Mozzarella ve biberli milföy böreği

Mozzarella ve biberli milföy böreği, kenarları kızarmış ve çıtır çıtır olmuş örgü milföy kafesinin altında saklı. İçinde füme fileto mozzarella ile yan yana duruyor, kırmızı ve sarı biber şeritleri de hamur şeritlerinin arasından görünüyor. Renkleri örgünün arasından görmeyi sevdiğim için onu küçük parçalara kesiyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 50 dakika. Dinlenme: 5 dakika. Toplam süre: 85 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 500 kcal ve 20 g protein.

Malzemeler

1 paket milföy hamuru (2 yufka)
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt
200 g füme fileto
300 g Delaco mozzarella
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı toz karabiber
1 kırmızı dolmalık biber
1 sarı dolmalık biber

Hazırlık

1. Milföy hamurunu tamamen çözdür. Yufkalardan birini tezgâha koy, ardından yağlı kâğıt serilmiş tepsiye aktar. 2. Yumurta sarısını sütle karıştır. Hamurun kenarlarını yaklaşık iki parmak genişliğinde bu karışımla yağla, kalan karışımı en son kullanmak üzere ayır. 3. Füme filetoyu dilimle ve milföyün üzerine yerleştir, 3-4 cm genişliğinde bir kenar boşluğu bırak. Mozzarellayı iyice süz, dilimleyip filetonun üzerine koy. Tuz serp, istersen karabiber de ekle. 4. Biberleri yıka ve 2 cm genişliğinde şeritler halinde kes. 5. İkinci milföy yufkasını yağlı kâğıdın üzerine ser ve merdaneyi hafifçe üzerinden geçir. 2 cm genişliğinde şeritler kes ve 12 tanesini ayır, kalan şeritleri kenara koy. 6. 12 şeridi kâğıdın üzerine yatay olarak diz ve ayırdığın şeritlerden birini sol tarafa, dikey olarak üstlerine koy. Çift numaralı yatay şeritleri sola doğru kaldır, iki kırmızı biber şeridi yerleştir ve hamur şeritlerini biberlerin üzerine geri indir. Tek numaralı şeritleri kaldırıp iki sarı biber şeridi koy. Renkleri sırayla kullanıp hamuru örmeye devam et. 7. Örgünün iki kenarına da ayırdığın milföy şeritlerinden birer tane koy. Şeridi kâğıtla birlikte kaldırıp iç harcın üzerine yerleştir, ardından altındaki kâğıdı çek. Alt kenarları üst kenarların üzerine katla ve yapışmaları için hafifçe bastır. 8. Hamurun üzerine kalan yumurta sarısı karışımını sür ve böreği önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında kızarana kadar 45-50 dakika pişir. Servis etmeden önce birkaç dakika soğumaya bırak.

Notlar

Milföy hamuru soğuk kaldığı sürece daha kolay şekil alır. Yumuşayıp merdaneye yapışırsa şeritleri kesmeden önce soğut. Örgü için kenarları düz bir hamuru eşit şeritler halinde kesmek daha kolaydır. Yeşil biber bulamadım, kırmızı ve sarı biberlerin yanına onu da koymayı isterdim. Füme fileto yerine dilimlenmiş 200 g preslenmiş jambon kullanabilirsin. İç harç tepsiye sıvı bırakırsa keserken akmaması için böreği dilimlemeden önce dinlendir. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Milföy hamuru gluten içerir; mozzarella, süt ve yumurta sarısı süt ürünleri ve yumurta içerir. Ben onu sade bir yeşil salatanın yanında küçük parçalara keserek servis ediyorum.