Шоколадные круассаны в слоях

Шоколадные круассаны — это настоящее кулинарное удовольствие, идеально подходящее для завтрака или в качестве сладкой закуски в течение дня. Смешанные ароматы пушистого теста и растопленного шоколада создают незабываемый вкус. Приготовление этих круассанов — это не только кулинарный процесс, но и радостное занятие, которым можно поделиться с близкими. Чтобы начать, вам понадобятся следующие ингредиенты: 500 г муки, 250 мл теплого молока, 100 г сахара, 100 г растопленного масла, 2 яйца, 25 г свежих дрожжей, щепотка соли и 200 г черного или молочного шоколада в зависимости от ваших предпочтений. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, чтобы получить однородное и хорошо поднявшееся тесто. Первый шаг — подготовить опару. В небольшой миске растворите дрожжи в теплом молоке, добавьте столовую ложку сахара и столовую ложку муки, хорошо перемешивая. Оставьте смесь на 10-15 минут, пока на поверхности не образуется пена, что указывает на активность дрожжей. В большой миске соедините муку, оставшийся сахар и соль. Сделайте углубление в центре муки и добавьте яйца, растопленное масло и опару. Перемешайте все ингредиенты до получения однородного теста. Замесите тесто около 10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Накройте его влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на час, или пока оно не удвоится в объеме. После того как тесто поднялось, раскатайте его на присыпанной мукой поверхности, формируя прямоугольник толщиной около 1 см. Нарежьте тесто на треугольники, следя за тем, чтобы они были одинакового размера. На каждый треугольник положите кусочек шоколада на вершину, затем сверните от основания к вершине, формируя круассаны. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя достаточно места между ними для подъема. Накройте круассаны полотенцем и дайте им подняться еще 30 минут. Чтобы придать им золотистый вид, вы можете смазать их взбитым яйцом перед выпечкой. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выпекайте круассаны 20-25 минут или до золотистого цвета. Дайте им немного остыть перед тем, как наслаждаться. Вы будете в восторге от их воздушной текстуры и вкусной шоколадной начинки, а удовлетворение от их приготовления дома несравнимо. Попробуйте этот рецепт и превратите каждое утро в особенный момент!

Приготовление

Шоколадная начинка: В миске хорошо взбейте сахар, белки и муку. Поставьте молоко на огонь и растворите в нем какао-порошок. Добавьте смесь муки, сахара и белков и перемешивайте массу, пока она не загустеет и не станет более сухой. Добавьте масло и перемешайте до объединения. Дайте остыть, затем налейте массу в пакет для заморозки и распределите по листу 15x25 см. Положите в морозильник минимум на 2 часа. Тесто типа 1 Tang Zhong: 250 мл воды и 50 г хлебной муки. Смешайте в кастрюле. Поставьте на средний огонь и постоянно помешивайте, чтобы не пригорело. Сначала на поверхности образуется много мелких пузырьков. Продолжайте мешать, и когда пузырьки исчезнут, на смеси будут оставаться следы при каждом движении венчиком. Уберите в сторону (так вы получите 65 °C Tang Zhong). Немедленно налейте в миску и накройте, чтобы не образовалась пленка. Дайте остыть до комнатной температуры перед использованием. Поместите все ингредиенты в хлебопечку и активируйте режим теста. Если у вас нет машины, хорошо замесите тесто и дайте ему подняться в течение 1 часа. Метод раскатки теста: Раскатайте тесто в лист, который вдвое больше листа шоколада. Поместите шоколадный лист в центр листа теста и сложите два края сверху. Поверните тесто на 90 градусов и раскатайте лист, который затем сложите в 4. Поверните тесто на 90 градусов снова и раскатайте прямоугольный лист размером примерно 54x22, из которого затем нарежьте треугольники. Скатайте треугольники и положите их на противень с достаточным расстоянием друг от друга и дайте им подняться в теплом месте в течение 50 минут (предпочтительно в духовке при 35 градусах). Затем смажьте их яйцом и выпекайте 15-20 минут при температуре 175-180 градусов. Рецепт, рекомендованный KikenHana. Слоеные шоколадные круассаны великолепны и не могут сравниться с любыми покупными круассанами.

Ингредиенты

Для шоколадного листа вам потребуется: 40 г муки 000
100 г сахара
2 белка
160 мл молока
40 г какао
порошка
20 г масла. Для теста вам потребуется: 100 г Tang Zhong
250
270 г хлебной муки (650)
70 г муки 000 (вы также можете использовать только один вид муки)
20 г молока в порошке
2 желтка
115 г теплой воды
40 г сахара
5 г соли
30 г масла
8 г сухих дрожжей или 25 г свежих дрожжей (последние нужно растворить с небольшим количеством сахара).

Шоколадные круассаны в слоях

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории