Croissants de chocolate en capas

Name: Croissants de chocolate en capas
Ingredients: Para la hoja de chocolate necesitas: 40g de harina 000; 100g de azúcar; 2 claras de huevo; 160ml de leche; 40g de cacao en polvo; 20g de mantequilla. Para la masa necesitas: 100g de Tang Zhong; 250-270g de harina de pan (650); 70g de harina 000 (también puedes usar solo un tipo de harina); 20g de leche en polvo; 2 yemas de huevo; 115g de agua tibia; 40g de azúcar; 5g de sal; 30g de mantequilla; 8g de levadura seca o 25g de levadura fresca (esta última debe ser liquefactada con un poco de azúcar).

Desierto - Croissants de chocolate en capas por Andra B. - Recetas Recipia

Los croissants de chocolate son un verdadero deleite culinario, perfectos para el desayuno o como un dulce refrigerio durante el día. Los sabores combinados de la masa esponjosa y el chocolate derretido crean una experiencia de sabor inolvidable. Hacer estos croissants no es solo un proceso culinario, sino también una actividad llena de alegría que se puede compartir con los seres queridos. Para comenzar, necesitarás los siguientes ingredientes: 500 g de harina, 250 ml de leche tibia, 100 g de azúcar, 100 g de mantequilla derretida, 2 huevos, 25 g de levadura fresca, una pizca de sal y 200 g de chocolate negro o con leche, según tu preferencia. Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una masa uniforme y bien levantada. El primer paso es preparar la mezcla de levadura. En un tazón pequeño, disuelve la levadura en la leche tibia, agrega una cucharada de azúcar y una cucharada de harina, mezclando bien. Deja reposar la mezcla durante 10-15 minutos hasta que se forme una espuma en la superficie, lo que indica que la levadura está activa. En un tazón grande, combina la harina, el azúcar restante y la sal. Haz un hueco en el centro de la harina y agrega los huevos, la mantequilla derretida y la mezcla de levadura. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante una hora, o hasta que duplique su tamaño. Después de que la masa haya subido, extiéndela sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta la masa en triángulos, asegurándote de que sean de igual tamaño. En cada triángulo, coloca un trozo de chocolate en la punta, luego enrolla desde la base hasta la punta, formando los croissants. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, dejando suficiente espacio entre ellos para que suban. Cubre los croissants con un paño y déjalos reposar nuevamente durante 30 minutos. Para darles un aspecto dorado, puedes pincelarlos con un huevo batido antes de hornear. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea los croissants durante 20-25 minutos o hasta que se tornen dorados. Déjalos enfriar un poco antes de disfrutar. Te encantarán su textura esponjosa y su delicioso relleno de chocolate, y la satisfacción de hacerlos en casa es incomparable. ¡Prueba esta receta y convierte cada mañana en un momento especial!

Ingredientes

Para la hoja de chocolate necesitas: 40g de harina 000
100g de azúcar
2 claras de huevo
160ml de leche
40g de cacao en polvo
20g de mantequilla. Para la masa necesitas: 100g de Tang Zhong
250-270g de harina de pan (650)
70g de harina 000 (también puedes usar solo un tipo de harina)
20g de leche en polvo
2 yemas de huevo
115g de agua tibia
40g de azúcar
5g de sal
30g de mantequilla
8g de levadura seca o 25g de levadura fresca (esta última debe ser liquefactada con un poco de azúcar).

Preparación

Relleno de chocolate: En un tazón, bate bien el azúcar, las claras de huevo y la harina. Pon la leche al fuego y disuelve el cacao en ella. Agrega la mezcla de harina, azúcar y claras de huevo y mezcla la composición hasta que espese y se vuelva más seca. Agrega la mantequilla y mezcla hasta incorporar. Deja enfriar, luego vierte la mezcla en una bolsa de congelador y extiéndela en una hoja de 15x25 cm. Colócala en el congelador durante al menos 2 horas. Masa tipo 1 Tang Zhong: 250 ml de agua y 50 g de harina de pan. Mezcla en una cacerola. Coloca a fuego medio y revuelve constantemente para evitar que se pegue. Al principio, se formarán muchas burbujas pequeñas en la superficie. Continúa revolviendo, y cuando las burbujas desaparezcan, aparecerán marcas en la mezcla con cada movimiento hecho con el batidor. Retira (así obtienes 65 °C Tang Zhong). Vierte inmediatamente en un tazón y cubre para evitar que se forme una película. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de usar. Pon todos los ingredientes en la máquina de pan y activa la configuración de masa. Si no tienes máquina, amasa bien la masa y déjala reposar durante 1 hora. Método para estirar la masa: Estira la masa en una hoja dos veces más grande que la hoja de chocolate. Coloca la hoja de chocolate en el medio de la hoja de masa y pliega los dos bordes sobre ella. Gira la masa 90 grados y estira una hoja que luego pliegas en 4. Gira la masa 90 grados nuevamente y estira una hoja rectangular de aproximadamente 54x22 de la cual luego cortas triángulos. Enrolla los triángulos y colócalos en una bandeja con suficiente espacio entre ellos y déjalos crecer en un lugar cálido durante 50 minutos (preferiblemente en el horno a 35 grados). Luego, úntalos con huevo y hornéalos durante 15-20 minutos a 175-180 grados. Receta recomendada por KikenHana. Los croissants de chocolate en capas son maravillosos y no se pueden comparar con ningún croissant comprado en la tienda.