Croissanty czekoladowe w warstwach
Rogale czekoladowe to prawdziwa kulinarna rozkosz, idealna na śniadanie lub jako słodka przekąska w ciągu dnia. Połączone smaki puszystego ciasta i roztopionej czekolady tworzą niezapomniane doznania smakowe. Przygotowanie tych rogali to nie tylko proces kulinarny, ale także radosna aktywność, którą można dzielić z bliskimi. Aby zacząć, potrzebujesz następujących składników: 500 g mąki, 250 ml ciepłego mleka, 100 g cukru, 100 g roztopionego masła, 2 jajka, 25 g świeżych drożdży, szczypta soli i 200 g czekolady gorzkiej lub mlecznej, w zależności od preferencji. Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać jednolite i dobrze wyrośnięte ciasto. Pierwszym krokiem jest przygotowanie zaczynu. W małej misce rozpuść drożdże w ciepłym mleku, dodaj łyżkę cukru i łyżkę mąki, dobrze mieszając. Pozwól mieszance stać przez 10-15 minut, aż na powierzchni pojawi się piana, co oznacza, że drożdże są aktywne. W dużej misce połącz mąkę, pozostały cukier i sól. Zrób dołek w środku mąki i dodaj jajka, roztopione masło i zaczyn. Wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz jednolite ciasto. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Przykryj je wilgotną ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na godzinę, lub do momentu, aż podwoi swoją objętość. Po wyrośnięciu ciasta, rozwałkuj je na oprószonej mąką powierzchni, formując prostokąt o grubości około 1 cm. Pokrój ciasto na trójkąty, upewniając się, że mają równe rozmiary. Na każdym trójkącie umieść kawałek czekolady na czubku, a następnie zroluj od podstawy do czubka, formując rogaliki. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca między nimi, aby mogły wyrosnąć. Przykryj rogaliki ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. Aby nadać im złocisty wygląd, możesz posmarować je roztrzepanym jajkiem przed pieczeniem. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i piecz rogaliki przez 20-25 minut lub do momentu, aż staną się złociste. Pozwól im lekko ostygnąć przed podaniem. Będziesz zachwycony ich puszystą konsystencją i pysznym nadzieniem czekoladowym, a satysfakcja z przygotowania ich w domu jest nieporównywalna. Wypróbuj ten przepis i zamień każde poranek w wyjątkowy moment!
Przygotowanie
Farsz czekoladowy: W misce dobrze ubij cukier, białka jaj i mąkę. Postaw mleko na ogniu i rozpuść w nim kakao. Dodaj mieszankę mąki, cukru i białek i mieszaj składniki, aż zgęstnieją i staną się bardziej suche. Dodaj masło i mieszaj, aż się połączy. Pozwól mu ostygnąć, a następnie wlej mieszankę do torebki do zamrażania i rozłóż ją na arkuszu o wymiarach 15x25 cm. Umieść ją w zamrażarce na co najmniej 2 godziny. Ciasto typ 1 Tang Zhong: 250 ml wody i 50 g mąki chlebowej. Wymieszaj w garnku. Postaw na średnim ogniu i mieszaj ciągle, aby się nie przypaliło. Na początku na powierzchni utworzy się wiele małych bąbelków. Kontynuuj mieszanie, a gdy bąbelki znikną, pojawią się ślady w mieszance przy każdym ruchu wykonanym trzepaczką. Odstaw (w ten sposób uzyskasz 65 °C Tang Zhong). Natychmiast wlej do miski i przykryj, aby nie utworzyła się skórka. Pozwól mu ostygnąć w temperaturze pokojowej przed użyciem. Umieść wszystkie składniki w maszynie do chleba i aktywuj ustawienie ciasta. Jeśli nie masz maszyny, dobrze zagnieć ciasto i pozwól mu wyrastać przez 1 godzinę. Metoda wałkowania ciasta: Rozwałkuj ciasto na arkusz dwa razy większy niż arkusz czekolady. Umieść arkusz czekolady na środku arkusza ciasta i złóż dwa brzegi nad nim. Obróć ciasto o 90 stopni i rozwałkuj arkusz, który następnie złóż w 4. Obróć ciasto o 90 stopni i rozwałkuj prostokątny arkusz o wymiarach około 54x22, z którego następnie wytniesz trójkąty. Zwiń trójkąty i umieść je na blasze z wystarczającą odległością między nimi i pozwól im rosnąć w ciepłym miejscu przez 50 minut (najlepiej w piekarniku w 35 stopniach). Następnie posmaruj je jajkiem i piecz przez 15-20 minut w temperaturze 175-180 stopni. Przepis polecany przez KikenHana. Warstwowe rogaliki czekoladowe są wspaniałe i nie można ich porównać z żadnym rogalikiem z sklepu.
Składniki
- Do blatu czekoladowego potrzebujesz: 40g mąki 000
- 100g cukru
- 2 białek jaj
- 160ml mleka
- 40g kakao w proszku
- 20g masła. Do ciasta potrzebujesz: 100g Tang Zhong
- 250
- 270g mąki chlebowej (650)
- 70g mąki 000 (możesz również użyć tylko jednego rodzaju mąki)
- 20g mleka w proszku
- 2 żółtek
- 115g ciepłej wody
- 40g cukru
- 5g soli
- 30g masła
- 8g drożdży suchych lub 25g drożdży świeżych (te ostatnie należy rozpuścić z odrobiną cukru).
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
