चॉकलेट क्रॉसेंट्स परतों में

चॉकलेट क्रॉसेंट एक सच्चा पाक आनंद है, जो नाश्ते के लिए या दिन के दौरान एक मीठे नाश्ते के रूप में आदर्श है। फूले हुए आटे और पिघली हुई चॉकलेट के संयोजित स्वाद एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव बनाते हैं। इन क्रॉसेंट को बनाना न केवल एक पाक प्रक्रिया है, बल्कि यह एक खुशी से भरी गतिविधि भी है जिसे प्रियजनों के साथ साझा किया जा सकता है। शुरू करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 500 ग्राम आटा, 250 मिलीलीटर गर्म दूध, 100 ग्राम चीनी, 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 2 अंडे, 25 ग्राम ताजा खमीर, एक चुटकी नमक और 200 ग्राम डार्क या दूध चॉकलेट, आपकी पसंद के अनुसार। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान और अच्छी तरह से उठी हुई आटा प्राप्त हो सके। पहला कदम खमीर तैयार करना है। एक छोटे कटोरे में, गर्म दूध में खमीर को घोलें, एक चम्मच चीनी और एक चम्मच आटा डालें, और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए, जो यह संकेत देता है कि खमीर सक्रिय है। एक बड़े कटोरे में, आटा, शेष चीनी और नमक मिलाएं। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और अंडे, पिघला हुआ मक्खन और खमीर का मिश्रण डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएँ जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। इसे एक नम तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए। जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़की हुई सतह पर बेलें, लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे आयत के आकार में। आटे को त्रिकोणों में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान आकार के हों। प्रत्येक त्रिकोण के सिरे पर एक टुकड़ा चॉकलेट रखें, फिर आधार से सिरे की ओर लपेटें, क्रॉसेंट बनाते हुए। उन्हें बेकिंग पेपर से ढके एक ट्रे पर रखें, उनके बीच में बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ते हुए। क्रॉसेंट को एक तौलिये से ढक दें और उन्हें फिर से 30 मिनट के लिए उठने दें। उन्हें सुनहरे रंग का रूप देने के लिए, आप उन्हें बेक करने से पहले फेंटे हुए अंडे से ब्रश कर सकते हैं। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और क्रॉसेंट को 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। उन्हें खाने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। आप उनकी फूली हुई बनावट और स्वादिष्ट चॉकलेट भरने से प्रसन्न होंगे, और उन्हें घर पर बनाने की संतोषजनक भावना बेजोड़ है। इस नुस्खे को आजमाएं और हर सुबह को एक खास पल में बदल दें!

तैयारी

चॉकलेट भरावन: एक कटोरे में चीनी, अंडे का सफेद भाग और आटा अच्छी तरह से फेंटें। दूध को गर्म करें और उसमें कोको पाउडर घोलें। आटे, चीनी और अंडे के सफेद भाग का मिश्रण डालें और मिश्रण को तब तक मिलाएँ जब तक वह गाढ़ा न हो जाए और सूखा न लगे। मक्खन डालें और मिलाएँ जब तक वह शामिल न हो जाए। इसे ठंडा होने दें, फिर मिश्रण को एक फ्रीजर बैग में डालें और 15x25 सेमी के आकार में फैलाएँ। इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। आटा प्रकार 1 टांग झोंग: 250 मिली पानी और 50 ग्राम ब्रेड आटा। एक बर्तन में मिलाएँ। मध्यम आंच पर रखें और चिपकने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें। शुरू में सतह पर कई छोटे बुलबुले बनेंगे। चलाते रहें, और जब बुलबुले गायब हो जाएँ, तो हर बार व्हिस्क के साथ चलाने पर मिश्रण में निशान दिखाई देंगे। एक तरफ रख दें (इससे आपको 65 °C टांग झोंग प्राप्त होता है)। तुरंत एक कटोरे में डालें और फिल्म बनने से रोकने के लिए ढक दें। उपयोग से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। सभी सामग्री को ब्रेड मशीन में डालें और आटा सेटिंग सक्रिय करें। यदि आपके पास मशीन नहीं है, तो आटे को अच्छी तरह से गूंधें और 1 घंटे के लिए उठने दें। आटे को बेलने की विधि: आटे को चॉकलेट की शीट से दो गुना बड़ा बेलें। चॉकलेट की शीट को आटे की शीट के बीच में रखें और दोनों किनारों को इसके ऊपर मोड़ें। आटे को 90 डिग्री घुमाएँ और एक शीट बेलें जिसे फिर आप 4 में मोड़ें। आटे को फिर से 90 डिग्री घुमाएँ और लगभग 54x22 का आयताकार शीट बेलें, जिसमें से आप फिर त्रिकोण काटें। त्रिकोणों को लपेटें और उन्हें एक ट्रे में रखें जिसमें उनके बीच पर्याप्त जगह हो और उन्हें गर्म स्थान पर 50 मिनट के लिए उठने दें (संभवतः 35 डिग्री के ओवन में)। फिर उन्हें अंडे से ब्रश करें और 175-180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें। KikenHana द्वारा अनुशंसित नुस्खा। परतदार चॉकलेट क्रॉसेंट अद्भुत होते हैं और किसी भी स्टोर खरीदे गए क्रॉसेंट के साथ उनकी तुलना नहीं की जा सकती।

सामग्री

चॉकलेट शीट के लिए आपको आवश्यकता है: 40 ग्राम आटा 000
100 ग्राम चीनी
2 अंडे की सफेदी
160 मिली दूध
40 ग्राम कोको पाउडर
20 ग्राम मक्खन। आटे के लिए आपको आवश्यकता है: 100 ग्राम तांग झोंग
250
270 ग्राम ब्रेड आटा (650)
70 ग्राम आटा 000 (आप केवल एक प्रकार का आटा भी उपयोग कर सकते हैं)
20 ग्राम दूध पाउडर
2 अंडे की जर्दी
115 ग्राम गर्म पानी
40 ग्राम चीनी
5 ग्राम नमक
30 ग्राम मक्खन
8 ग्राम सूखी खमीर या 25 ग्राम ताजा खमीर (आखिरी को थोड़ा चीनी के साथ तरल बनाना चाहिए)।