Schokoladencroissants in Schichten

Name: Schokoladencroissants in Schichten - Andra B.
Ingredients: Für das Schokoladenblatt benötigen Sie: 40g Mehl 000; 100g Zucker; 2 Eiweiße; 160ml Milch; 40g Kakaopulver; 20g Butter. Für den Teig benötigen Sie: 100g Tang Zhong; 250; 270g Brotmehl (650); 70g Mehl 000 (Sie können auch nur eine Mehlsorte verwenden); 20g Milchpulver; 2 Eigelb; 115g warmes Wasser; 40g Zucker; 5g Salz; 30g Butter; 8g Trockenhefe oder 25g frische Hefe (letztere sollte mit etwas Zucker liquefiziert werden).

Wüste - Schokoladencroissants in Schichten von Andra B. - Recipia Rezepte

Schokoladencroissants sind ein wahres kulinarisches Vergnügen, perfekt zum Frühstück oder als süßer Snack während des Tages. Die kombinierten Aromen des fluffigen Teigs und der geschmolzenen Schokolade schaffen ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Die Zubereitung dieser Croissants ist nicht nur ein kulinarischer Prozess, sondern auch eine freudige Aktivität, die mit geliebten Menschen geteilt werden kann. Um zu beginnen, benötigst du die folgenden Zutaten: 500 g Mehl, 250 ml lauwarme Milch, 100 g Zucker, 100 g geschmolzene Butter, 2 Eier, 25 g frische Hefe, eine Prise Salz und 200 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade, je nach Vorliebe. Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen gleichmäßigen und gut aufgegangenen Teig zu erhalten. Der erste Schritt ist die Zubereitung des Hefeteigs. In einer kleinen Schüssel die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, einen Esslöffel Zucker und einen Esslöffel Mehl hinzufügen und gut vermischen. Lass die Mischung 10-15 Minuten stehen, bis sich eine Schaumkrone bildet, was darauf hinweist, dass die Hefe aktiv ist. In einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz vermengen. In die Mitte des Mehls eine Mulde machen und die Eier, die geschmolzene Butter und die Hefemischung hinzufügen. Alle Zutaten vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch und glatt ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf einer bemehlten Fläche ausrollen und ein Rechteck von etwa 1 cm Dicke formen. Den Teig in Dreiecke schneiden, dabei darauf achten, dass sie gleich groß sind. Auf jedes Dreieck ein Stück Schokolade an die Spitze legen, dann von der Basis zur Spitze aufrollen und die Croissants formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, dabei genügend Abstand lassen, damit sie aufgehen können. Die Croissants mit einem Tuch abdecken und erneut 30 Minuten gehen lassen. Um ihnen ein goldbraunes Aussehen zu verleihen, kannst du sie vor dem Backen mit einem geschlagenen Ei bestreichen. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und die Croissants 20-25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Lass sie etwas abkühlen, bevor du sie genießt. Du wirst von ihrer fluffigen Textur und der köstlichen Schokoladenfüllung begeistert sein, und die Zufriedenheit, sie selbst zu machen, ist unvergleichlich. Probiere dieses Rezept aus und verwandle jeden Morgen in einen besonderen Moment!

Zubereitung

Schokoladenfüllung: In einer Schüssel den Zucker, die Eiweiße und das Mehl gut schlagen. Die Milch auf den Herd stellen und das Kakaopulver darin auflösen. Fügen Sie die Mischung aus Mehl, Zucker und Eiweißen hinzu und mischen Sie die Zusammensetzung, bis sie eindickt und trockener wird. Fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie, bis sie eingearbeitet ist. Lassen Sie es abkühlen, gießen Sie die Mischung in einen Gefrierbeutel und verteilen Sie sie auf ein Blatt von 15x25 cm. Stellen Sie es für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank. Teig Typ 1 Tang Zhong: 250 ml Wasser und 50 g Brotmehl. In einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und ständig rühren, damit es nicht ansetzt. Zuerst bilden sich viele kleine Blasen an der Oberfläche. Weiter rühren, und wenn die Blasen verschwinden, erscheinen bei jeder Bewegung mit dem Schneebesen Spuren in der Mischung. Beiseite stellen (so erhalten Sie 65 °C Tang Zhong). Sofort in eine Schüssel gießen und abdecken, damit sich keine Haut bildet. Lassen Sie es vor der Verwendung auf Raumtemperatur abkühlen. Geben Sie alle Zutaten in die Brotmaschine und aktivieren Sie die Teigeinstellung. Wenn Sie keine Maschine haben, kneten Sie den Teig gut und lassen Sie ihn 1 Stunde gehen. Methode zum Ausrollen des Teigs: Rollen Sie den Teig zu einem Blatt, das doppelt so groß ist wie das Schokoladenblatt. Legen Sie das Schokoladenblatt in die Mitte des Teigblattes und falten Sie die beiden Ränder darüber. Drehen Sie den Teig um 90 Grad und rollen Sie ein Blatt aus, das Sie dann in 4 falten. Drehen Sie den Teig erneut um 90 Grad und rollen Sie ein rechteckiges Blatt von ca. 54x22 aus, aus dem Sie dann Dreiecke schneiden. Rollen Sie die Dreiecke und legen Sie sie auf ein Blech mit genügend Abstand zueinander und lassen Sie sie an einem warmen Ort 50 Minuten gehen (vorzugsweise im Ofen bei 35 Grad). Dann mit Ei bestreichen und 15-20 Minuten bei 175-180 Grad backen. Rezept empfohlen von KikenHana. Schokoladencroissants in Schichten sind wunderbar und können mit keinem gekauften Croissant verglichen werden.

Zutaten

Für das Schokoladenblatt benötigen Sie: 40g Mehl 000
100g Zucker
2 Eiweiße
160ml Milch
40g Kakaopulver
20g Butter. Für den Teig benötigen Sie: 100g Tang Zhong
250
270g Brotmehl (650)
70g Mehl 000 (Sie können auch nur eine Mehlsorte verwenden)
20g Milchpulver
2 Eigelb
115g warmes Wasser
40g Zucker
5g Salz
30g Butter
8g Trockenhefe oder 25g frische Hefe (letztere sollte mit etwas Zucker liquefiziert werden).

Schokoladencroissants in Schichten

Zubereitung

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