Торт с бисквитами, ванилью и шоколадом

Я несколько раз готовил этот торт с бисквитами, ванилью и шоколадом, особенно когда мне нужен десерт, который быстро собирается, без выпечки. Больше всего мне нравится в нем то, что, хотя он выглядит как что-то среднее между тирамису и кремом, он менее притязателен и хорошо подходит как семейный торт или для гостей. Он также хорошо сочетается с более обильной едой, так как не является чрезмерно сладким или тяжелым. Быстрая информация Общее время: примерно 40 минут (плюс минимум 3 часа в холодильнике) Время подготовки: 25-30 минут Время приготовления: 7-10 минут для крема на плите Количество порций: 12-14 Сложность: легкая-средняя (особенно для крема) Тип рецепта: холодный торт, без выпечки Ингредиенты 1,5 пачки бисквитов Для базового крема: - 10 желтков - 1,5 литра молока - 5 столовых ложек кукурузного крахмала - 3 столовые ложки муки - 10 столовых ложек сахара - 100 г масла - ваниль (экстракт или стручок, по вкусу) Для шоколадного крема: - ромовая эссенция (по вкусу) - 3 столовые ложки какао Для сиропа: - 350 мл крепкого кофе - 2 столовые ложки сахара - ромовая эссенция (по вкусу) Для украшения: - маленькая чашка орехов - 1 столовая ложка сахара - ваниль - 3 бисквита Способ приготовления 1. Приготовьте базовый крем. В большой кастрюле нагрейте молоко вместе с ванилью. Тем временем смешайте желтки с сахаром, крахмалом, мукой и чашкой теплого молока (не горячего), чтобы не свернулись. 2. Когда молоко почти закипит, медленно влейте смесь желтков в кастрюлю с молоком, постоянно помешивая венчиком. Поставьте все на средний огонь и непрерывно мешайте около 7 минут, пока не загустеет. Снимите кастрюлю с плиты и добавьте масло. Перемешайте, пока оно не растает и хорошо не впитается в крем. 3. Разделите крем на две миски, пока он еще теплый. В одну из мисок добавьте ромовую эссенцию и какао, хорошо перемешайте венчиком, чтобы не осталось комков. 4. В каждую миску положите по 15 поломанных бисквитов (я использую толкушку для картошки или просто ломаю их руками). Перемешайте и отложите в сторону на несколько минут, бисквиты размокнут и придадут текстуру кремам. Затем снова перемешайте, чтобы все было однородным. 5. Приготовьте кофе для пропитки. Смешайте 350 мл горячего кофе с 2 столовыми ложками сахара и ромовой эссенцией, по вкусу. 6. Сложите торт в форму с высокими краями. Уложите первый слой пропитанных бисквитов, быстро обмакивая их в горячий кофе. Не оставляйте их надолго, только на время, чтобы они впитали сироп. 7. Нанесите крем ванильный на первый слой бисквитов. Добавьте второй слой пропитанных бисквитов, затем крем с какао и ромом. 8. Для украшения положите в блендер 3 бисквита, орехи, сахар и немного ванили. Измельчите все как можно мельче и посыпьте смесью верхний слой крема с какао. 9. Поставьте торт в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь. Он лучше режется, и ароматы приятнее смешиваются после охлаждения. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что его легко адаптировать, он не требует выпечки и подходит, когда у меня есть желтки, которые нужно использовать. Кроме того, его можно подготовить заранее, и он идеально подходит для дней, когда у меня нет времени на сложные десерты. Советы и вариации Советы - Не оставляйте бисквиты слишком долго в кофе, иначе они размокнут слишком сильно, и слои не будут иметь текстуры. - Крем довольно густой после охлаждения, так что не пугайтесь, если он кажется мягким, пока теплый. - Используйте венчик, чтобы перемешивать крем, чтобы не осталось комков. Замены - Если у вас нет крахмала, вы можете использовать только муку, но текстура будет немного тяжелее. - Для украшения вы можете пропустить орехи или использовать мелко нарезанные арахисы или фисташки. - Ромовую эссенцию можно пропустить или заменить немного ликером, если вы предпочитаете другой вкус. Вариации - Кофе в сиропе можно заменить какао с молоком, если вы не хотите кофеина. - Бисквиты можно заменить простыми печеньями или остатками бисквита. - Для дополнительного слоя можно добавить фрукты между слоями, но оригинальный рецепт их не содержит. Идеи для подачи - Холодный кусок торта хорошо сочетается с эспрессо или кофе с молоком. - Его можно порционировать в маленькие стаканы для индивидуальных десертов. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли сделать торт только с ванильным кремом, без слоя какао? Да, если хотите, вы можете использовать только ванильный крем и отказаться от какао и ромовой эссенции. 2. Нужно ли использовать весь кофе для пропитки? Это зависит от размера бисквитов и от того, сколько они впитывают. Если вы чувствуете, что это слишком много, не пропитывайте избыточно. 3. Что делать, если у меня нет блендера для украшения? Орехи и бисквиты можно измельчить вручную, в пакете, скалкой или руками. 4. Могу ли я сделать торт за день до этого? Да, на самом деле он становится лучше после того, как постоит в холодильнике на ночь. 5. Можно ли использовать взбитые сливки для украшения? В оригинальном рецепте этого нет, но вы можете добавить, если хотите, сверху при подаче. Пищевая ценность Приблизительно, одна порция торта (из 12) содержит около 290-320 ккал, 9-10 г жиров, 45 г углеводов, 6 г белков. Это приблизительные значения, они могут варьироваться в зависимости от марки бисквитов и количества используемого крема. Хранение и разогрев Храните в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Не рекомендую замораживать и разогревать – подавайте холодным, прямо из холодильника. Если он слишком долго стоит, бисквиты становятся очень мягкими, но вкус остается хорошим.

Ингредиенты

1 и полпакета бисквитов Основной крем: 10 желтков 1
5 литра молока 5 столовых ложек кукурузного крахмала 3 столовые ложки муки 10 столовых ложек сахара 100 г масла ваниль Какао
крем ромовая эссенция 3 столовые ложки какао Кофейный сироп: 350 мл кофе + 2 столовые ложки сахара + ромовая эссенция Декор: чашка грецких орехов + 1 столовая ложка сахара + ваниль +

Торт с бисквитами, ванилью и шоколадом

Ингредиенты

Теги

Категории