Κέικ με σαβουαγιάρ, βανίλια και σοκολάτα

Έχω φτιάξει αυτή την τούρτα με μπισκότα, βανίλια και σοκολάτα αρκετές φορές, ειδικά όταν χρειάζομαι ένα επιδόρπιο που συναρμολογείται γρήγορα, χωρίς ψήσιμο. Αυτό που εκτιμώ περισσότερο σε αυτήν είναι ότι, αν και φαίνεται κάτι μεταξύ τιραμισού και κρέμας, είναι λιγότερο απαιτητική και λειτουργεί καλά και ως οικογενειακή τούρτα ή για καλεσμένους. Ταιριάζει και μετά από ένα πιο πλούσιο γεύμα, γιατί δεν είναι υπερβολικά γλυκιά ή βαριά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά (συν τουλάχιστον 3 ώρες στο ψυγείο) Χρόνος προετοιμασίας: 25-30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 7-10 λεπτά για την κρέμα στη φωτιά Αριθμός μερίδων: 12-14 Δυσκολία: εύκολη-μέτρια (ιδιαίτερα για την κρέμα) Τύπος συνταγής: τούρτα ψυγείου, χωρίς ψήσιμο Υλικά 1,5 πακέτο μπισκότα Για την βασική κρέμα: - 10 κρόκοι - 1,5 λίτρα γάλα - 5 κουταλιές της σούπας άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι - 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη - 100 γρ. βούτυρο - βανίλια (εκχύλισμα ή λοβός, κατά προτίμηση) Για την κρέμα κακάου: - άρωμα ρούμι (κατά προτίμηση) - 3 κουταλιές της σούπας κακάο Για το σιρόπι: - 350 ml δυνατό καφέ - 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη - άρωμα ρούμι (κατά προτίμηση) Για τη διακόσμηση: - ένα μικρό φλιτζάνι καρύδι - 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη - βανίλια - 3 μπισκότα Τρόπος παρασκευής 1. Ετοιμάστε την βασική κρέμα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα μαζί με τη βανίλια. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το άμυλο, το αλεύρι και ένα φλιτζάνι από το ζεστό γάλα (όχι καυτό), ώστε να μην κόψει. 2. Όταν το γάλα είναι σχεδόν βραστό, ρίξτε το μείγμα των κρόκων σε ροή, στην κατσαρόλα με το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Βάλτε τα όλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς για περίπου 7 λεπτά, μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί καλά στην κρέμα. 3. Χωρίστε την κρέμα σε δύο μπολ, όσο είναι ακόμα ζεστή. Σε ένα από τα μπολ προσθέστε το άρωμα ρούμι και το κακάο, ανακατέψτε καλά με το σύρμα ώστε να μην μείνουν σβόλοι. 4. Σε κάθε μπολ, βάλτε από 15 θρυμματισμένα μπισκότα (χρησιμοποιώ τον πουρέ πατάτας ή απλά τα σπάω με το χέρι). Ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη για λίγα λεπτά, τα μπισκότα θα μαλακώσουν και θα δώσουν υφή στις κρέμες. Ανακατέψτε ξανά, ώστε να είναι όλα ομοιόμορφα. 5. Ετοιμάστε τον καφέ για το σιρόπιασμα. Ανακατέψτε 350 ml ζεστού καφέ με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και άρωμα ρούμι, κατά προτίμηση. 6. Συναρμολογήστε την τούρτα σε ένα ταψί με ψηλότερες άκρες. Τοποθετήστε μια πρώτη στρώση από βρεγμένα μπισκότα, γρήγορα, στον ζεστό καφέ. Μην τα αφήσετε πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να απορροφήσουν το σιρόπι. 7. Απλώστε την κρέμα βανίλιας πάνω από την πρώτη στρώση μπισκότων. Προσθέστε τη δεύτερη στρώση από βρεγμένα μπισκότα, στη συνέχεια την κρέμα κακάου και ρούμι. 8. Για τη διακόσμηση, βάλτε στο μπλέντερ 3 μπισκότα, καρύδι, ζάχαρη και λίγη βανίλια. Θρυμματίστε τα όλα όσο πιο λεπτά γίνεται και πασπαλίστε το μείγμα πάνω από την τελευταία στρώση κρέμας κακάου. 9. Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα. Κόβεται καλύτερα και οι γεύσεις συνδυάζονται πιο ευχάριστα αφού μείνει στο ψυγείο. Γιατί κάνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα, δεν χρειάζεται ψήσιμο και είναι κατάλληλη όταν έχω κρόκους να χρησιμοποιήσω. Επιπλέον, μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και είναι ιδανική για μέρες που δεν έχω χρόνο για περίτεχνα επιδόρπια. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Μην αφήνετε τα μπισκότα πολύ ώρα στον καφέ, αλλιώς θα μαλακώσουν υπερβολικά και οι στρώσεις δεν θα έχουν υφή. - Η κρέμα είναι αρκετά πυκνή αφού κρυώσει, οπότε μην ανησυχείτε αν φαίνεται μαλακή όσο είναι ζεστή. - Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ανακατέψετε στην κρέμα, ώστε να μην μείνουν σβόλοι. Αντικαταστάσεις - Εάν δεν έχετε άμυλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι, αλλά η υφή θα είναι λίγο πιο βαριά. - Για τη διακόσμηση μπορείτε να παραλείψετε τα καρύδια ή να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα ή φιστίκια θρυμματισμένα. - Το άρωμα ρούμι μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με λίγο λικέρ, αν προτιμάτε άλλη γεύση. Παραλλαγές - Ο καφές στο σιρόπι μπορεί να αντικατασταθεί με κακάο με γάλα, αν δεν θέλετε καφεΐνη. - Τα μπισκότα μπορούν να αντικατασταθούν με απλά μπισκότα ή υπολείμματα παντεσπάνι. - Για μια επιπλέον στρώση, μπορείτε να προσθέσετε φρούτα μεταξύ των στρώσεων, αλλά η αυθεντική συνταγή δεν τα περιέχει. Ιδέες σερβιρίσματος - Μια κρύα φέτα τούρτας ταιριάζει καλά με ένα εσπρέσο ή καφέ με γάλα. - Μπορεί να μερίσει σε μικρά ποτήρια για ατομικά επιδόρπια. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να φτιάξω την τούρτα μόνο με κρέμα βανίλιας, χωρίς την στρώση κακάου; Ναι, αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο την κρέμα βανίλιας και να παραλείψετε το κακάο και το άρωμα ρούμι. 2. Χρειάζεται να χρησιμοποιήσω όλο τον καφέ για το σιρόπιασμα; Εξαρτάται από το πόσο μεγάλα είναι τα μπισκότα και πόσο απορροφούν. Αν νομίζετε ότι είναι πάρα πολύ, μην μουλιάσετε υπερβολικά. 3. Τι να κάνω αν δεν έχω μπλέντερ για τη διακόσμηση; Τα καρύδια και τα μπισκότα μπορούν να θρυμματιστούν χειροκίνητα, σε μια σακούλα, με τον πλάστη ή με το χέρι. 4. Μπορώ να φτιάξω την τούρτα μια μέρα πριν; Ναι, στην πραγματικότητα είναι καλύτερη αφού μείνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα. 5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω σαντιγί για τη διακόσμηση; Δεν είναι στην αυθεντική συνταγή, αλλά μπορείτε να βάλετε αν σας αρέσει, από πάνω, κατά το σερβίρισμα. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια μερίδα τούρτας (από 12) έχει περίπου 290-320 θερμίδες, 9-10 g λιπαρών, 45 g υδατανθράκων, 6 g πρωτεΐνης. Αυτές είναι εκτιμώμενες τιμές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη μάρκα των μπισκότων και την ποσότητα της κρέμας που χρησιμοποιείται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, έως 3 ημέρες. Δεν συνιστώ την κατάψυξη και δεν χρειάζεται επαναθέρμανση – σερβίρεται κρύο, απευθείας από το ψυγείο. Αν μείνει πολύ, τα μπισκότα γίνονται πολύ μαλακά, αλλά η γεύση παραμένει καλή.

Συστατικά

1 και μισό πακέτο μπισκότα Κρέμα βάσης: 10 κρόκοι αυγών 1 και μισό λίτρο γάλα 5 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 100 γ