レディフィンガーケーキ、バニラとチョコレート
私は数回このビスケットケーキを作りました。バニラとチョコレートを使った、特に焼かずに素早く組み立てられるデザートが必要なときに。最も気に入っているのは、ティラミスとクリームパフの中間のように見えますが、より手間がかからず、家族のケーキやゲスト用のデザートとしてもよく機能することです。食事の後にも適していて、過度に甘くも重くもありません。 クイック情報 総時間：約40分（冷やすのに最低3時間追加） 準備時間：25-30分 料理時間：火にかけるクリームのために7-10分 ポーション数：12-14 難易度：簡単-中程度（特にクリームに関して） レシピタイプ：冷たいケーキ、焼かずに作る 材料 1.5パックのビスケット 基本クリーム： - 卵黄10個 - 牛乳1.5リットル - 食品用コーンスターチ5杯 - 小麦粉3杯 - 砂糖10杯 - バター100g - バニラ（エッセンスまたは豆、好みに応じて） ココアクリーム： - ラム酒（お好みで） - ココアパウダー3杯 シロップ： - 濃いコーヒー350ml - 砂糖2杯 - ラム酒（お好みで） デコレーション： - 小さなカップのナッツ - 砂糖1杯 - バニラ - ビスケット3枚 作り方 1. 基本クリームを作る。大きな鍋に牛乳とバニラを加熱します。その間に、卵黄を砂糖、コーンスターチ、小麦粉、温かい牛乳1カップ（熱すぎないように）と混ぜておきます。 2. 牛乳が沸騰しそうになったら、卵黄の混合物を細く流し入れ、泡立て器で絶えずかき混ぜます。中火にかけ、約7分間、濃くなるまで絶えずかき混ぜます。鍋を火から下ろし、バターを加えます。バターが溶けてクリームに完全に混ざるまでかき混ぜます。 3. クリームがまだ温かいうちに、2つのボウルに分けます。1つのボウルにラム酒とココアを加え、泡立て器でしっかり混ぜて、ダマが残らないようにします。 4. 各ボウルに15枚の砕いたビスケットを入れます（私はポテトマッシャーを使うか、手でちぎります）。混ぜて数分置いておくと、ビスケットが柔らかくなり、クリームに粘り気を与えます。その後、再度混ぜて均一にします。 5. シロップ用のコーヒーを準備します。350mlの熱いコーヒーに砂糖2杯とラム酒を混ぜ、お好みで調整します。 6. 高い縁のあるトレイにケーキを組み立てます。最初の層として、温かいコーヒーに浸したビスケットを順番に並べます。あまり浸さず、シロップを吸収する程度にします。 7. 最初のビスケットの層の上にバニラクリームを広げます。次に、浸したビスケットの2層を追加し、その後にココアとラムのクリームを重ねます。 8. デコレーション用に、3枚のビスケット、ナッツ、砂糖、少量のバニラをブレンダーに入れます。できるだけ細かく砕き、ココアクリームの最終層の上に振りかけます。 9. ケーキを冷蔵庫に入れ、最低3時間、理想的には一晩冷やします。冷やすことで切りやすくなり、風味がより良くなります。 このレシピを頻繁に作る理由 私はこのレシピが好きです。なぜなら、簡単にアレンジでき、焼かずに作れるからです。消費する卵黄があるときに適しており、事前に準備できるので、複雑なデザートを作る時間がない日にも最適です。 ヒントとバリエーション ヒント - ビスケットをコーヒーに浜しすぎないようにしましょう。そうしないと、ビスケットが柔らかくなりすぎて、層にテクスチャーがなくなります。 - クリームは冷やすとかなり濃くなるので、熱いときに柔らかく見えても心配しないでください。 - クリームを混ぜるときは泡立て器を使って、ダマが残らないようにします。 代替品 - コーンスターチがない場合は、小麦粉だけを使っても良いですが、テクスチャーは少し重くなります。 - デコレーションにはナッツを省略するか、刻んだピーナッツやピスタチオを使用できます。 - ラム酒は省略することもでき、他のリキュールに変えることもできます。 バリエーション - シロップのコーヒーは、カフェインを避けたい場合、牛乳ココアに置き換えることができます。 - ビスケットは普通のビスケットや残りのスポンジケーキに置き換えられます。 - 層を追加するために、層の間に果物を追加することもできますが、オリジナルのレシピには含まれていません。 サーブのアイデア - 冷たいケーキの一切れは、エスプレッソやミルクコーヒーとよく合います。 - 小さなカップに分けて、個別のデザートとして提供できます。 よくある質問 1. ココア層なしでバニラクリームだけでケーキを作ることはできますか？ はい、好みに応じてバニラクリームだけを使用し、ココアとラム酒を省略できます。 2. シロップ用のコーヒーをすべて使用する必要がありますか？ ビスケットの大きさや吸収具合によります。多すぎると感じたら、過剰に浸さないようにしましょう。 3. デコレーション用のブレンダーがない場合はどうすればよいですか？ ナッツとビスケットは手で袋の中で潰すことができます。麺棒や手を使っても良いです。 4. 前日にケーキを作ることはできますか？ はい、実際、冷蔵庫で一晩置くとさらに美味しくなります。 5. デコレーションにホイップクリームを使えますか？ 元のレシピには含まれていませんが、サーブ時に好みで上に乗せることができます。 栄養価 推定で、1切れのケーキ（12切れ中）は約290-320 kcal、9-10 gの脂肪、45 gの炭水化物、6 gのタンパク質を含みます。これらの値は近似値であり、ビスケットのブランドや使用するクリームの量によって変動する可能性があります。 保存と再加熱 冷蔵庫でカバーして最大3日間保存できます。冷凍はお勧めしませんし、再加熱も必要ありません - 冷蔵庫から直接冷やして提供します。長時間放置するとビスケットが非常に柔らかくなりますが、味は良好です。
材料
- 1.5パックのレディフィンガー ベースクリーム： 10個の卵黄 1.5リットルの牛乳 大さじ5のコーンスターチ 大さじ3の小麦粉 大さじ10の砂糖 100gのバター バニラ ココアクリーム ラムエッセンス 大さじ3のココア コーヒーシロップ： 350mlのコーヒー + 大さじ2の砂糖 + ラムエッセンス デコレーシ
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