Prajitura cu piscoturi, vanilie si ciocolata

Am făcut de câteva ori această prăjitură cu pișcoturi, vanilie și ciocolată, mai ales când am nevoie de un desert care se asamblează rapid, fără coacere. Cel mai mult apreciez la ea faptul că, deși pare ceva între un tiramisu și un cremsnit, e mai puțin pretențioasă și funcționează bine și ca prăjitură de familie sau pentru musafiri. Se potrivește și după o masă mai bogată, pentru că nu iese exagerat de dulce sau grea. Info rapide Timp total: aproximativ 40 de minute (plus minim 3 ore la rece) Timp de preparare: 25-30 minute Timp de gătire: 7-10 minute pentru crema pe foc Număr de porții: 12-14 Dificultate: ușoară-mediu (în special pentru cremă) Tip rețetă: prăjitură la rece, fără coacere Ingrediente 1 pachet și jumătate de pișcoturi Pentru crema de bază: - 10 gălbenușuri - 1,5 litri lapte - 5 linguri amidon alimentar - 3 linguri făină - 10 linguri zahăr - 100 g unt - vanilie (extract sau baton, după preferință) Pentru crema de cacao: - esență de rom (după gust) - 3 linguri cacao Pentru sirop: - 350 ml cafea tare - 2 linguri zahăr - esență de rom (după gust) Pentru decor: - o ceașcă mică de nucă - 1 lingură zahăr - vanilie - 3 pișcoturi Mod de preparare 1. Se prepară crema de bază. Într-o oală încăpătoare, pune laptele la încălzit împreună cu vanilia. Între timp, amestecă gălbenușurile cu zahărul, amidonul, făina și o cană din laptele cald (nu fierbinte), ca să nu se taie. 2. Când laptele e aproape de punctul de fierbere, toarnă amestecul de gălbenușuri subțire, în fir, în oala cu lapte, amestecând continuu cu un tel. Pune totul la foc mediu și amestecă fără oprire cam 7 minute, până se îngroașă. Ia oala de pe foc și adaugă untul. Amestecă până când se topește și se încorporează bine în cremă. 3. Împarte crema în două vase, cât e încă caldă. Într-unul din vase adaugă esența de rom și cacaua, amestecă bine cu telul ca să nu rămână cocoloașe. 4. În fiecare vas, pune câte 15 pișcoturi mărunțite (folosesc zdrobitorul de cartofi sau pur și simplu le rup cu mâna). Amestecă și lasă deoparte câteva minute, pișcoturile se vor înmuia și vor da consistență cremelor. Amestecă apoi din nou, să fie totul uniform. 5. Pregătește cafeaua pentru însiropat. Amestecă 350 ml cafea fierbinte cu 2 linguri zahăr și esență de rom, după gust. 6. Asamblează prăjitura într-o tavă cu margini mai înalte. Pune un prim strat de pișcoturi înmuiate pe rând, scurt, în cafeaua caldă. Nu le lăsa mult, doar cât să prindă sirop. 7. Întinde crema de vanilie peste primul strat de pișcoturi. Adaugă al doilea strat de pișcoturi însiropate, apoi crema de cacao și rom. 8. Pentru decor, pune în blender 3 pișcoturi, nuca, zahărul și puțină vanilie. Mărunțește totul cât mai fin și presară amestecul peste stratul final de cremă de cacao. 9. Pune prăjitura la frigider pentru minim 3 ore, ideal peste noapte. Se taie mai bine și aromele se combină mai plăcut după ce stă la rece. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că se poate adapta ușor, nu are nevoie de coacere și este potrivită când am gălbenușuri de consumat. Plus că se pregătește în avans și e potrivită pentru zilele în care nu am timp de deserturi elaborate. Sfaturi și variații Sfaturi – Nu lăsa pișcoturile prea mult în cafea, altfel se vor înmuia prea tare și straturile nu vor avea textură. – Crema e destul de densă după ce se răcește, deci nu te speria dacă pare moale cât e caldă. – Folosește un tel pentru a amesteca în cremă, să nu rămână cocoloașe. Înlocuiri – Dacă nu ai amidon, poți folosi doar făină, dar textura va fi puțin mai grea. – Pentru decor poți sări peste nucă, sau să folosești alune sau fistic mărunțit. – Esența de rom se poate omite sau schimba cu puțin lichior, dacă preferi altă aromă. Variații – Cafeaua din sirop se poate înlocui cu cacao cu lapte, dacă nu vrei cafeină. – Pișcoturile se pot înlocui cu biscuiți simpli sau resturi de pandișpan. – Pentru un strat suplimentar, se pot adăuga fructe între straturi, dar rețeta originală nu le conține. Idei de servire – O felie rece de prăjitură se potrivește bine cu un espresso sau cafea cu lapte. – Se poate porționa în pahare mici pentru deserturi individuale. Întrebări frecvente 1. Se poate face prăjitura doar cu cremă de vanilie, fără stratul de cacao? Da, dacă preferi, poți folosi doar crema de vanilie și renunța la cacaua și esența de rom. 2. E nevoie să folosesc toată cafeaua pentru însiropat? Depinde de cât de mari sunt pișcoturile și cât de mult se absoarbe. Dacă simți că e prea mult, nu insiropa în exces. 3. Ce fac dacă nu am blender pentru decor? Nuca și pișcoturile pot fi zdrobite manual, într-o pungă, cu sucitorul sau cu mâna. 4. Pot să fac prăjitura cu o zi înainte? Da, de fapt chiar e mai bună după ce stă la rece peste noapte. 5. Se poate folosi frișcă pentru decor? Nu este în rețeta originală, dar poți pune dacă îți place, deasupra, la servire. Valori nutriționale Estimativ, o porție de prăjitură (din 12) are în jur de 290-320 kcal, 9-10 g grăsimi, 45 g carbohidrați, 6 g proteine. Sunt valori aproximative, pot varia în funcție de marca pișcoturilor și cantitatea de cremă folosită. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Nu recomand congelarea și nu e nevoie de reîncălzire – se servește rece, direct din frigider. Dacă stă prea mult, pișcoturile devin foarte moi, dar gustul rămâne bun.

Ingrediente

1 pachet si jumatate de piscoturi Crema de baza: 10 galbenusuri 1 l si jumatate de lapte 5 linguri amidon 3 linguri faina 10 linguri zahar 100 gr unt vanilie Crema de cacao

Etichete

prajitura cu crema de vanilie prajitura cu ciocolata

Categorie: Desert Autor: Anamaria P. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu piscoturi, vanilie si ciocolata de Anamaria P. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu piscoturi, vanilie si ciocolata de Anamaria P. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii