Ciasto z biszkoptami, wanilią i czekoladą

Kilka razy robiłem to ciasto z biszkoptami, wanilią i czekoladą, szczególnie gdy potrzebuję deseru, który szybko się składa, bez pieczenia. Najbardziej cenię w nim to, że, mimo że wygląda jak coś pomiędzy tiramisu a kremówką, jest mniej wymagające i dobrze sprawdza się jako ciasto rodzinne lub dla gości. Pasuje również po bardziej obfitym posiłku, ponieważ nie jest przesadnie słodkie ani ciężkie. Szybkie informacje Czas całkowity: około 40 minut (plus minimum 3 godziny w chłodzeniu) Czas przygotowania: 25-30 minut Czas gotowania: 7-10 minut na kremie na ogniu Liczba porcji: 12-14 Trudność: łatwa-średnia (szczególnie dla kremu) Typ przepisu: ciasto na zimno, bez pieczenia Składniki 1,5 paczki biszkoptów Dla podstawowego kremu: - 10 żółtek - 1,5 litra mleka - 5 łyżek skrobi - 3 łyżki mąki - 10 łyżek cukru - 100 g masła - wanilia (ekstrakt lub laska, według preferencji) Dla kremu kakaowego: - aromat rumowy (według smaku) - 3 łyżki kakao Dla syropu: - 350 ml mocnej kawy - 2 łyżki cukru - aromat rumowy (według smaku) Dla dekoracji: - mała filiżanka orzechów - 1 łyżka cukru - wanilia - 3 biszkopty Sposób przygotowania 1. Przygotuj podstawowy krem. W dużym garnku podgrzej mleko razem z wanilią. W międzyczasie wymieszaj żółtka z cukrem, skrobią, mąką i szklanką ciepłego mleka (nie gorącego), aby się nie zważyły. 2. Gdy mleko jest prawie wrzące, powoli wlej mieszankę żółtek do garnka z mlekiem, ciągle mieszając trzepaczką. Ustaw na średnim ogniu i mieszaj bez przerwy przez około 7 minut, aż zgęstnieje. Zdejmij garnek z ognia i dodaj masło. Mieszaj, aż się rozpuści i dobrze wkomponuje w krem. 3. Podziel krem na dwie miski, gdy jest jeszcze ciepły. Do jednej z misek dodaj aromat rumowy i kakao, dobrze wymieszaj trzepaczką, aby nie było grudek. 4. Do każdej miski dodaj po 15 pokruszonych biszkoptów (używam tłuczka do ziemniaków lub po prostu łamię je ręką). Wymieszaj i odstaw na kilka minut, biszkopty zmiękną i nadadzą konsystencję kremom. Następnie ponownie wymieszaj, aby wszystko było jednolite. 5. Przygotuj kawę do nasączenia. Wymieszaj 350 ml gorącej kawy z 2 łyżkami cukru i aromatem rumowym, według smaku. 6. Złóż ciasto w formie z wyższymi brzegami. Ułóż pierwszy warstwę nasączonych biszkoptów, krótko, w ciepłej kawie. Nie pozostawiaj ich długo, tylko na tyle, aby wchłonęły syrop. 7. Rozprowadź krem waniliowy na pierwszej warstwie biszkoptów. Dodaj drugą warstwę nasączonych biszkoptów, a następnie krem kakaowy i rumowy. 8. Do dekoracji, wrzuć do blendera 3 biszkopty, orzechy, cukier i trochę wanilii. Zmiksuj wszystko na jak najdrobniej i posyp mieszanką wierzch ostatniej warstwy kremu kakaowego. 9. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na noc. Lepiej się kroi i smaki ładniej się łączą po schłodzeniu. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ łatwo można go dostosować, nie wymaga pieczenia i jest odpowiedni, gdy mam do wykorzystania żółtka. Poza tym można go przygotować z wyprzedzeniem i jest idealny na dni, kiedy nie mam czasu na skomplikowane desery. Porady i wariacje Porady - Nie zostawiaj biszkoptów zbyt długo w kawie, w przeciwnym razie zmiękną za bardzo i warstwy nie będą miały tekstury. - Krem jest dość gęsty po schłodzeniu, więc nie martw się, jeśli wydaje się miękki, gdy jest ciepły. - Użyj trzepaczki do mieszania w kremie, aby nie było grudek. Zamienniki - Jeśli nie masz skrobi, możesz użyć tylko mąki, ale tekstura będzie nieco cięższa. - Do dekoracji możesz pominąć orzechy lub użyć posiekanych orzechów ziemnych lub pistacji. - Aromat rumowy można pominąć lub zastąpić odrobiną likieru, jeśli wolisz inny smak. Wariacje - Kawę w syropie można zastąpić kakao z mlekiem, jeśli nie chcesz kofeiny. - Biszkopty można zastąpić zwykłymi ciasteczkami lub resztkami biszkoptu. - Dla dodatkowej warstwy można dodać owoce między warstwami, ale oryginalny przepis ich nie zawiera. Pomysły na podanie - Zimny kawałek ciasta dobrze pasuje do espresso lub kawy z mlekiem. - Można podać w małych szklankach jako indywidualne desery. Często zadawane pytania 1. Czy ciasto można zrobić tylko z kremem waniliowym, bez warstwy kakaowej? Tak, jeśli wolisz, możesz użyć tylko kremu waniliowego i zrezygnować z kakao i aromatu rumowego. 2. Czy muszę użyć całej kawy do nasączenia? To zależy od wielkości biszkoptów i tego, jak dużo wchłaniają. Jeśli czujesz, że to za dużo, nie nasączaj na nadmiar. 3. Co zrobić, jeśli nie mam blendera do dekoracji? Orzechy i biszkopty można rozgnieść ręcznie, w torbie, wałkiem lub ręką. 4. Czy mogę zrobić ciasto dzień wcześniej? Tak, w rzeczywistości jest lepsze po schłodzeniu przez noc. 5. Czy można użyć bitej śmietany do dekoracji? Nie ma jej w oryginalnym przepisie, ale możesz dodać, jeśli lubisz, na wierzchu, przy podaniu. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja ciasta (z 12) ma około 290-320 kcal, 9-10 g tłuszczu, 45 g węglowodanów, 6 g białka. To wartości przybliżone, mogą się różnić w zależności od marki biszkoptów i ilości użytego kremu. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w lodówce, przykryte, do 3 dni. Nie zaleca się mrożenia i nie ma potrzeby podgrzewania – podawaj na zimno, prosto z lodówki. Jeśli zostanie zbyt długo, biszkopty staną się bardzo miękkie, ale smak pozostanie dobry.

Składniki

1 i pół paczki biszkoptów Krem bazowy: 10 żółtek 1 i pół litra mleka 5 łyżek skrobi 3 łyżki mąki 10 łyżek cukru 100 g masła wanilia Krem kakaowy esencja rumowa 3 łyżki

Tagi

ciasto z kremem waniliowym ciasto czekoladowe

Kategoria: Pustynia Autor: Anamaria P. Wyświetlenia: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Ciasto z biszkoptami, wanilią i czekoladą od Anamaria P. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Ciasto z biszkoptami, wanilią i czekoladą od Anamaria P. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie