लेडीफिंगर केक, वनीला और चॉकलेट

मैंने इस बिस्किट केक को कई बार बनाया है, जिसमें बिस्किट, वनीला और चॉकलेट शामिल हैं, खासकर जब मुझे एक ऐसा डेज़र्ट चाहिए होता है जो जल्दी से तैयार हो जाए, बिना बेक किए। मुझे सबसे ज्यादा यह पसंद है कि, हालांकि यह तिरामिसु और क्रीम पफ के बीच कुछ जैसा लगता है, यह कम जटिल है और परिवार के केक या मेहमानों के लिए डेज़र्ट के रूप में अच्छी तरह से काम करता है। यह एक समृद्ध भोजन के बाद भी उपयुक्त है, क्योंकि यह अत्यधिक मीठा या भारी नहीं होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट (कम से कम 3 घंटे ठंडा करने के लिए) तैयारी का समय: 25-30 मिनट पकाने का समय: क्रीम के लिए 7-10 मिनट पोषण: 12-14 भाग कठिनाई: आसान-मध्यम (विशेष रूप से क्रीम के लिए) रेसिपी प्रकार: ठंडी केक, बिना बेक किए सामग्री 1.5 पैकेट बिस्किट बेस क्रीम के लिए: - 10 अंडे की जर्दी - 1.5 लीटर दूध - 5 चम्मच खाद्य स्टार्च - 3 चम्मच आटा - 10 चम्मच चीनी - 100 ग्राम मक्खन - वनीला (निष्कर्षण या फली, पसंद के अनुसार) कोको क्रीम के लिए: - रम (स्वाद के अनुसार) - 3 चम्मच कोको सिरप के लिए: - 350 मिली मजबूत कॉफी - 2 चम्मच चीनी - रम (स्वाद के अनुसार) सजावट के लिए: - एक छोटा कप नट्स - 1 चम्मच चीनी - वनीला - 3 बिस्किट निर्देश 1. बेस क्रीम तैयार करें। एक बड़े बर्तन में दूध और वनीला को गर्म करें। इस बीच, अंडे की जर्दी को चीनी, स्टार्च, आटे और गर्म दूध के एक कप (बहुत गर्म नहीं) के साथ मिलाएं ताकि यह न फटे। 2. जब दूध उबालने के करीब हो, तो अंडे की जर्दी का मिश्रण धीरे-धीरे दूध में डालें, लगातार फेंटते रहें। इसे मध्यम आंच पर रखें और लगभग 7 मिनट तक लगातार फेंटते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। बर्तन को चूल्हे से हटा दें और मक्खन डालें। तब तक मिलाएं जब तक मक्खन पिघल न जाए और क्रीम में अच्छी तरह से मिल जाए। 3. क्रीम को दो बर्तनों में बांटें, जब यह गर्म हो। एक बर्तन में रम और कोको डालें, अच्छी तरह से फेंटें ताकि गांठ न रहें। 4. प्रत्येक बर्तन में 15 टूटे हुए बिस्किट डालें (मैं आलू के मैशर का उपयोग करता हूं या बस हाथ से तोड़ता हूं)। मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें, बिस्किट नरम हो जाएंगे और क्रीम को स्थिरता देंगे। फिर से मिलाएं, ताकि सब कुछ समान हो जाए। 5. भिगोने के लिए कॉफी तैयार करें। 350 मिली गर्म कॉफी को 2 चम्मच चीनी और रम के साथ मिलाएं, स्वाद के अनुसार। 6. एक ऊँची किनारी वाली ट्रे में केक को असेंबल करें। पहले एक परत के रूप में, गर्म कॉफी में भिगोए हुए बिस्किट को एक-एक करके रखें। उन्हें ज्यादा भिगोने न दें, बस इतना कि वे सिरप को सोख लें। 7. पहले बिस्किट की परत पर वनीला क्रीम फैलाएं। भिगोए हुए बिस्किट की दूसरी परत जोड़ें, फिर कोको और रम की क्रीम। 8. सजावट के लिए, 3 बिस्किट, नट्स, चीनी और थोड़ी वनीला को ब्लेंडर में डालें। सब कुछ जितना संभव हो सके बारीक पीस लें और कोको क्रीम की अंतिम परत पर छिड़कें। 9. केक को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, सबसे अच्छा रात भर। ठंडा करने के बाद इसे काटना आसान होता है और स्वाद बेहतर मिलते हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, इसे बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है और यह तब उपयुक्त होती है जब मुझे उपयोग करने के लिए अंडे की जर्दी होती है। इसके अलावा, इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और यह उन दिनों के लिए उपयुक्त है जब मेरे पास जटिल डेज़र्ट बनाने का समय नहीं होता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - बिस्किट को कॉफी में ज्यादा न छोड़ें, नहीं तो वे बहुत नरम हो जाएंगे और परतों में बनावट नहीं होगी। - क्रीम ठंडा होने के बाद काफी घनी हो जाती है, इसलिए अगर यह गर्म होने पर नरम लगती है तो चिंता न करें। - क्रीम में मिश्रण करने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करें, ताकि गांठ न रहें। विकल्प - अगर आपके पास स्टार्च नहीं है, तो आप केवल आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भारी होगी। - सजावट के लिए आप नट्स छोड़ सकते हैं, या कटे हुए मूंगफली या पिस्ता का उपयोग कर सकते हैं। - रम को छोड़ा जा सकता है या किसी अन्य स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में लिकर से बदल दिया जा सकता है। विविधताएँ - सिरप में कॉफी को दूध के कोको से बदला जा सकता है, अगर आप कैफीन नहीं चाहते हैं। - बिस्किट को साधारण कुकीज़ या बचे हुए स्पंज केक से बदला जा सकता है। - अतिरिक्त परत के लिए, परतों के बीच फल जोड़े जा सकते हैं, लेकिन मूल नुस्खा में वे शामिल नहीं हैं। सर्विंग आइडियाज - ठंडी केक का एक टुकड़ा एस्प्रेसो या दूध के कॉफी के साथ बहुत अच्छा लगता है। - इसे छोटे कपों में व्यक्तिगत डेज़र्ट के लिए विभाजित किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल वनीला क्रीम के साथ केक बना सकता हूँ, बिना कोको की परत के? हाँ, यदि आप चाहें, तो आप केवल वनीला क्रीम का उपयोग कर सकते हैं और कोको और रम को छोड़ सकते हैं। 2. क्या मुझे भिगोने के लिए सभी कॉफी का उपयोग करना चाहिए? यह बिस्किट के आकार और कितनी मात्रा में वे अवशोषित करते हैं पर निर्भर करता है। यदि आपको लगता है कि यह बहुत अधिक है, तो अधिक भिगोने से बचें। 3. अगर मेरे पास सजावट के लिए ब्लेंडर नहीं है तो क्या करें? नट्स और बिस्किट को हाथ से एक बैग में कुचल सकते हैं, बेलन या हाथ से। 4. क्या मैं एक दिन पहले केक बना सकता हूँ? हाँ, वास्तव में, यह रात भर ठंडा करने के बाद और भी बेहतर होता है। 5. क्या मैं सजावट के लिए व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? यह मूल नुस्खा में नहीं है, लेकिन यदि आपको पसंद है, तो आप इसे ऊपर से परोसने के समय रख सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक भाग केक (12 में से) में लगभग 290-320 कैलोरी, 9-10 ग्राम वसा, 45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6 ग्राम प्रोटीन होते हैं। ये मान अनुमानित हैं, जो बिस्किट के ब्रांड और उपयोग की गई क्रीम की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और दोबारा गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है और दोबारा गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है - इसे सीधे फ्रिज से ठंडा परोसा जाता है। अगर इसे बहुत देर तक रखा जाए तो बिस्किट बहुत नरम हो जाते हैं, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है।

सामग्री

1 और आधा पैकेट लेडीफिंगर बेस क्रीम: 10 अंडे की जर्दी 1 और आधा लीटर दूध 5 चम्मच कॉर्नस्टार्च 3 चम्मच आटा 10 चम्मच चीनी 100 ग्राम मक्खन वैनिला कोको क्रीम रम का अर्क 3 चम