Bolo de champanhe, baunilha e chocolate

Fiz este bolo de biscoitos, baunilha e chocolate algumas vezes, especialmente quando preciso de uma sobremesa que se monta rapidamente, sem assar. O que mais aprecio nele é que, embora pareça algo entre um tiramisù e um cremoso, é menos exigente e funciona bem como bolo de família ou para convidados. Também combina bem após uma refeição mais rica, pois não é exageradamente doce ou pesada. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40 minutos (mais no mínimo 3 horas na geladeira) Tempo de preparo: 25-30 minutos Tempo de cozimento: 7-10 minutos para o creme no fogo Número de porções: 12-14 Dificuldade: fácil-média (especialmente para o creme) Tipo de receita: bolo gelado, sem assar Ingredientes 1 pacote e meio de biscoitos Para o creme base: - 10 gemas - 1,5 litros de leite - 5 colheres de sopa de amido de milho - 3 colheres de sopa de farinha - 10 colheres de sopa de açúcar - 100 g de manteiga - baunilha (extrato ou fava, a gosto) Para o creme de cacau: - essência de rum (a gosto) - 3 colheres de sopa de cacau Para a calda: - 350 ml de café forte - 2 colheres de sopa de açúcar - essência de rum (a gosto) Para a decoração: - uma xícara pequena de nozes - 1 colher de sopa de açúcar - baunilha - 3 biscoitos Modo de preparo 1. Prepare o creme base. Em uma panela grande, aqueça o leite junto com a baunilha. Enquanto isso, misture as gemas com o açúcar, o amido, a farinha e uma xícara do leite morno (não quente) para não talhar. 2. Quando o leite estiver quase fervendo, despeje a mistura de gemas lentamente na panela com o leite, mexendo continuamente com um batedor. Coloque tudo em fogo médio e mexa sem parar por cerca de 7 minutos, até engrossar. Retire a panela do fogo e adicione a manteiga. Misture até que derreta e se incorpore bem ao creme. 3. Divida o creme em duas tigelas, enquanto ainda está quente. Em uma das tigelas, adicione a essência de rum e o cacau, misturando bem com o batedor para não deixar grumos. 4. Em cada tigela, coloque 15 biscoitos quebrados (uso um amassador de batatas ou simplesmente os quebro com a mão). Misture e deixe de lado por alguns minutos, os biscoitos amolecerão e darão consistência aos cremes. Depois, misture novamente para que tudo fique uniforme. 5. Prepare o café para umedecer. Misture 350 ml de café quente com 2 colheres de sopa de açúcar e essência de rum, a gosto. 6. Monte o bolo em uma forma com bordas mais altas. Coloque uma primeira camada de biscoitos umedecidos rapidamente no café quente. Não os deixe muito tempo, apenas o suficiente para absorver a calda. 7. Espalhe o creme de baunilha sobre a primeira camada de biscoitos. Adicione a segunda camada de biscoitos umedecidos, seguidos do creme de cacau e rum. 8. Para a decoração, coloque no liquidificador 3 biscoitos, as nozes, o açúcar e um pouco de baunilha. Triture tudo o mais fino possível e polvilhe a mistura sobre a camada final de creme de cacau. 9. Coloque o bolo na geladeira por no mínimo 3 horas, idealmente durante a noite. Fica melhor cortado e os sabores se combinam mais agradavelmente após esfriar. Por que faço a receita com frequência Gosto porque é fácil de adaptar, não precisa de forno e é ideal quando tenho gemas para usar. Além disso, pode ser preparado com antecedência e é perfeito para dias em que não tenho tempo para sobremesas elaboradas. Dicas e variações Dicas - Não deixe os biscoitos muito tempo no café, caso contrário, amolecerão demais e as camadas não terão textura. - O creme é bastante denso depois de esfriar, então não se preocupe se parecer mole enquanto está quente. - Use um batedor para misturar o creme, para que não fique grumos. Substituições - Se você não tiver amido, pode usar apenas farinha, mas a textura ficará um pouco mais pesada. - Para decoração, você pode pular as nozes ou usar amendoins ou pistaches picados. - A essência de rum pode ser omitida ou trocada por um pouco de licor, se preferir outro sabor. Variações - O café na calda pode ser substituído por cacau com leite, se você não quiser cafeína. - Os biscoitos podem ser substituídos por biscoitos simples ou sobras de pão de ló. - Para uma camada extra, você pode adicionar frutas entre as camadas, mas a receita original não as contém. Ideias de servir - Uma fatia fria de bolo combina bem com um espresso ou café com leite. - Pode ser porcionado em pequenos copos para sobremesas individuais. Perguntas frequentes 1. Posso fazer o bolo apenas com creme de baunilha, sem a camada de cacau? Sim, se preferir, você pode usar apenas o creme de baunilha e dispensar o cacau e a essência de rum. 2. Preciso usar todo o café para umedecer? Depende do tamanho dos biscoitos e de quanto eles absorvem. Se achar que é demais, não umedeça em excesso. 3. O que fazer se não tiver liquidificador para a decoração? As nozes e os biscoitos podem ser triturados manualmente, em um saco, com um rolo ou com a mão. 4. Posso fazer o bolo um dia antes? Sim, na verdade fica melhor depois de esfriar durante a noite. 5. Posso usar chantilly para a decoração? Não está na receita original, mas você pode colocar se gostar, por cima, ao servir. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção de bolo (de 12) tem cerca de 290-320 kcal, 9-10 g de gordura, 45 g de carboidratos, 6 g de proteínas. Esses são valores aproximados, podem variar dependendo da marca dos biscoitos e da quantidade de creme utilizada. Armazenamento e reaquecer Conserve na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não recomendo congelar e não há necessidade de reaquecer – sirva frio, diretamente da geladeira. Se ficar muito tempo, os biscoitos ficam muito moles, mas o sabor continua bom.

Ingredientes

1 e meio pacotes de biscoitos Creme base: 10 gemas de ovo 1 e meio litros de leite 5 colheres de sopa de amido de milho 3 colheres de sopa de farinha 10 colheres de sopa de açúcar

Bolo de champanhe, baunilha e chocolate

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