Gâteau aux biscuits à la cuillère, vanille et chocolat
J'ai fait ce gâteau aux biscuits avec de la vanille et du chocolat plusieurs fois, surtout quand j'ai besoin d'un dessert qui s'assemble rapidement et ne nécessite pas de cuisson. Ce que j'apprécie le plus, c'est que, bien qu'il semble être quelque chose entre un tiramisu et un mille-feuille, il est moins prétentieux et fonctionne bien comme gâteau familial ou pour des invités. Il s'adapte également bien après un repas plus copieux, car il n'est pas excessivement sucré ou lourd. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes (plus au moins 3 heures au frais) Temps de préparation : 25-30 minutes Temps de cuisson : 7-10 minutes pour la crème sur le feu Nombre de portions : 12-14 Difficulté : facile-moyenne (surtout pour la crème) Type de recette : gâteau sans cuisson Ingrédients 1 paquet et demi de biscuits Pour la crème de base : - 10 jaunes d'œufs - 1,5 litre de lait - 5 cuillères à soupe de fécule de maïs - 3 cuillères à soupe de farine - 10 cuillères à soupe de sucre - 100 g de beurre - vanille (extrait ou gousse, selon préférence) Pour la crème au cacao : - essence de rhum (au goût) - 3 cuillères à soupe de cacao Pour le sirop : - 350 ml de café fort - 2 cuillères à soupe de sucre - essence de rhum (au goût) Pour la décoration : - une petite tasse de noix - 1 cuillère à soupe de sucre - vanille - 3 biscuits Méthode de préparation 1. Préparez la crème de base. Dans une grande casserole, chauffez le lait avec la vanille. Pendant ce temps, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, la fécule de maïs, la farine et une tasse de lait tiède (pas chaud) pour éviter qu'il ne coagule. 2. Lorsque le lait est presque à ébullition, versez lentement le mélange de jaunes d'œufs tout en fouettant continuellement. Mettez le tout à feu moyen et remuez sans arrêt pendant environ 7 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre. Mélangez jusqu'à ce qu'il fonde et soit bien incorporé à la crème. 3. Divisez la crème en deux bols tant qu'elle est encore chaude. Dans l'un des bols, ajoutez l'essence de rhum et le cacao, en mélangeant bien avec un fouet pour éviter les grumeaux. 4. Dans chaque bol, ajoutez 15 biscuits écrasés (j'utilise un écraseur à pommes de terre ou les casse simplement à la main). Mélangez et laissez reposer quelques minutes; les biscuits vont ramollir et donner de la consistance aux crèmes. Remuez à nouveau pour vous assurer que tout est uniforme. 5. Préparez le café pour imbiber. Mélangez 350 ml de café chaud avec 2 cuillères à soupe de sucre et de l'essence de rhum au goût. 6. Assemblez le gâteau dans un plat avec des bords plus hauts. Disposez une première couche de biscuits imbibés, brièvement trempés dans le café chaud. Ne les laissez pas trop longtemps, juste le temps d'absorber le sirop. 7. Étalez la crème à la vanille sur la première couche de biscuits. Ajoutez une deuxième couche de biscuits imbibés, suivie de la crème au cacao et au rhum. 8. Pour la décoration, mettez dans un mixeur 3 biscuits, des noix, du sucre et un peu de vanille. Mixez le tout aussi finement que possible et saupoudrez le mélange sur la couche finale de crème au cacao. 9. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute la nuit. Il se coupe mieux et les saveurs se combinent plus agréablement après avoir été réfrigéré. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle est facile à adapter, ne nécessite pas de cuisson et est idéale lorsque j'ai des jaunes d'œufs à utiliser. De plus, elle peut être préparée à l'avance et est parfaite pour les jours où je n'ai pas le temps de faire des desserts élaborés. Conseils et variations Conseils - Ne laissez pas les biscuits trop longtemps dans le café, sinon ils vont trop ramollir et les couches manqueront de texture. - La crème est assez dense après refroidissement, donc ne vous inquiétez pas si elle semble molle quand elle est chaude. - Utilisez un fouet pour mélanger la crème afin d'éviter les grumeaux. Substitutions - Si vous n'avez pas de fécule de maïs, vous pouvez utiliser uniquement de la farine, mais la texture sera légèrement plus lourde. - Pour la décoration, vous pouvez omettre les noix ou utiliser des cacahuètes ou des pistaches écrasées. - L'essence de rhum peut être omise ou remplacée par un peu de liqueur si vous préférez un autre goût. Variations - Le café dans le sirop peut être remplacé par du cacao au lait si vous souhaitez éviter la caféine. - Les biscuits peuvent être remplacés par des biscuits simples ou des restes de génoise. - Pour une couche supplémentaire, vous pouvez ajouter des fruits entre les couches, mais la recette originale ne les contient pas. Idées de service - Une tranche de gâteau froide se marie bien avec un espresso ou un café au lait. - Il peut être portionné dans de petits verres pour des desserts individuels. Questions fréquentes 1. Peut-on faire le gâteau uniquement avec de la crème à la vanille, sans la couche de cacao ? Oui, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser uniquement la crème à la vanille et omettre le cacao et l'essence de rhum. 2. Dois-je utiliser tout le café pour imbiber ? Cela dépend de la taille des biscuits et de la quantité qu'ils absorbent. Si vous sentez que c'est trop, n'imbibez pas excessivement. 3. Que faire si je n'ai pas de mixeur pour la décoration ? Les noix et les biscuits peuvent être écrasés manuellement, dans un sac, avec un rouleau à pâtisserie ou à la main. 4. Puis-je faire le gâteau un jour à l'avance ? Oui, en fait, il est meilleur après avoir été réfrigéré toute la nuit. 5. Peut-on utiliser de la crème fouettée pour la décoration ? Ce n'est pas dans la recette originale, mais vous pouvez en ajouter sur le dessus si vous aimez ça au moment de servir. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion de gâteau (sur 12) contient environ 290-320 kcal, 9-10 g de graisses, 45 g de glucides, 6 g de protéines. Ce sont des valeurs approximatives et peuvent varier selon la marque des biscuits et la quantité de crème utilisée. Conservation et réchauffage Il se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas la congélation et il n'a pas besoin d'être réchauffé – il se sert froid, directement du réfrigérateur. S'il reste trop longtemps, les biscuits deviennent très mous, mais le goût reste bon.
Ingrédients
- 1 paquet et demi de biscuits à la cuillère Crème de base : 10 jaunes dœufs 1 litre et demi de lait 5 cuillères à soupe de fécule de maïs 3 cuillères à soupe de farine 10 cuillères à
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